Como cozinhar pectina em casa? Receita para marmelada caseira com pectina

O que é útil para a pectina doméstica?

Os principais consumidores de pectina sãoconfeiteiros, porque é usado para fazer confeitaria, pastilha, geléia, marshmallow, comida para bebés. Além disso, chegar a casa pectina é interessante para os conhecedores de um estilo de vida saudável, porque é capaz de reduzir o conteúdo de colesterol no corpo, melhora a circulação sanguínea, normaliza processos metabólicos e peristaltismo intestinal.

A pectina faz parte das drogas para tratamentoobesidade, doenças oncológicas, diabetes, doenças do trato gastrointestinal. Mas a propriedade útil mais importante da pectina é a limpeza do corpo de pesticidas, íons de metais pesados ​​e radionuclídeos, enquanto não interrompe o equilíbrio bacteriológico do ambiente interno.

Portanto, a pectina de maçã também é usada e convencionalpessoas que se preocupam com a saúde. A pectina doméstica tem uma vantagem inegável em comparação com a adquirida: você terá certeza de sua compatibilidade ecológica. A pectina produzida pelo método industrial é o resultado de reações químicas de várias substâncias, pode haver impurezas desnecessárias nele.

O verão é o momento de abastecer a pectina curativa. A pectina de maçã em casa é mais fácil de preparar do que de outros vegetais (abóbora, alcachofra de Jerusalém, laranjas, algas, girassol).

Dica: se você está planejando fazer culináriapectina em casa, é útil lembrar que esta substância está contida em grandes quantidades em frutos imaturos, em vez de amadurecida. E para a produção de geléias e gelatina com pectina doméstica, é melhor usar frutas e vegetais maduros.

Fazendo pectina em casa

Ingredientes:

• 1 kg de maçãs;


• 175 ml de água.

As maçãs precisam ser cortadas juntamente com as sementes e a pelepara 6-8 lóbulos, coloque um recipiente com um fundo grosso, despeje água e cozinhe por 20-25 minutos a fogo baixo, mexendo. Em seguida, a massa de maçã deve ser arrefecida, transferida para uma peneira de nylon ou simplesmente uma meia limpa feita de capron e colocada sobre os pratos para que o suco se escoe.

Após 5-6 horas, o suco coletado deve ser secoa uma temperatura de 80-100 graus no forno. A pectina doméstica no final deve ser na forma de um pó marrom, semelhante à textura para o açúcar em pó. Em algumas variantes de preparação de pectina em casa, o passo de secagem é reduzido e o suco diretamente para uso. A partir desta quantidade de produtos, obtém-se cerca de 100 g de pectina. Pode ser usado com segurança para fazer confeiteiro, geléia, confeitaria.

Mermelada caseira de morango com pectina

A receita de marmelada caseira com pectina de preparação própria é extremamente simples. Ingredientes:

• 0,5 kg de purê de morango;


• 0,5 kg de açúcar;


• 12 g de pectina;


• 100 g de solução de glicose; Se desejar, pode adicionar: tartar (creme-tartar) ou suco de limão; licor.

Escolha uma forma para a futura marmelada, elanão deve ser muito alto, metal. Mas qualquer prato para um resfriado também pode surgir. O formulário precisa ser alinhado com filme de alimentos para facilitar a remoção de marmelada caseira. Etapas de preparação: O purê de morango deve ser levado a ferver em uma tigela com um fundo grosso, adicione-o à pectina e ao açúcar.

A mistura deve ser levada a ferver e um poucoferver, para admitir glicose. É importante garantir que a temperatura da mistura não caia abaixo de 85 graus. Quando a marmelada líquida torna-se visivelmente mais espessa e mais escura, uma solução de tártaro deve ser adicionada a ela. Este componente pode ser substituído por suco de limão. Depois de alcançar a consistência desejada (não se esqueça da amostra na linha central), deve ser retirada do fogo, adicione 10 ml de licor. A massa de frutos deve ser distribuída uniformemente na parte inferior do molde, fresca, deslocada junto com o filme no quadro.

Um dia depois, a marmelada caseira deve ser viradae vá para outro dia. A marmelada "madura" deve ser cortada em pedaços limpos, rolar o açúcar e deixar outro "respirar". Ao longo do tempo, ele deixará de parecer geléia, e se transformará em uma verdadeira marmelada caseira perfumada com pectina, que só se torna ainda mais saborosa com o tempo!

Autor: Katerina Sergeenko