Como preparar iogurte com fermento em casa
O iogurte é um dos mais deliciosos lácteosprodutos que, além das qualidades do sabor, também não possuem propriedades menos úteis para o corpo humano. Tudo isso é, sem dúvida, bom, mas às vezes você quer provar o iogurte caseiro real, já que a maioria dos iogurtes de lojas contém uma grande quantidade de corantes, conservantes que não beneficiam as pessoas, mas vice-versa.
Além disso, os iogurtes costumam serforma vencida, o que pode levar a graves intoxicações alimentares. Portanto, nesta situação, é melhor fazer iogurte caseiro caseiro - e saboroso, útil e seguro para a saúde. É disso que falaremos neste artigo - como cozinhar um delicioso produto lácteo em casa.
Seleção de iniciantes para iogurtes caseiros
Para fazer iogurte caseiro, você precisa cozinharou compre na loja um iniciante especial. A opção mais ótima: a compra de um fermento seco especial para iogurtes. Existem diferentes fabricantes de culturas iniciais: russo, ucraniano, europeu. O mais importante na escolha: olhar para a composição das bactérias no fermento. Quanto mais bactérias existem, melhor será o fermento e, portanto, o iogurte acabará se tornando saboroso, rico e útil.
Como preparar um iniciante
Mas o iniciador para iogurte caseiro pode ser feito emais! Para fazer isso, você precisa de iogurte de loja, no entanto, toda a complexidade é apenas que é muito difícil encontrar um produto de boa qualidade entre uma grande variedade de iogurtes. Em geral, o iogurte comprado para o iniciante na loja deve atender aos seguintes requisitos:
1. Em primeiro lugar, deve ser exatamente "iogurte", e não uma bebida de iogurte.
2. O produto não deve ser tratado termicamente (verifique todas as etiquetas na embalagem que indicam a presença desta propriedade).
3. O produto deve ser fresco (prazo de validade: não superior a um mês a partir da data de fabricação).
4. Na composição do iogurte - apenas leite e fermento. Sem corantes, estabilizadores e conservantes!
5. Armazenamento na loja - estritamente na geladeira.
Receita de iogurte em casa
Então, digamos que você tenha fermento ou que tenha feito isso sozinho. Agora, comece o processo de cozinhar iogurte em casa:
1. Pegue 2 litros de leite natural de uma peça ("aldeia"). Despeje em uma panela e ponha fogo, levando a ferver. Cozinhe por 12 a 15 minutos em fogo médio. Um pequeno truque: se você ferver um pouco mais, que o leite é evaporado para cerca de um quarto do volume original, então o iogurte será muito mais espesso na saída, mas seu volume será menor.
2. Arrefecer o leite para cerca de 45 graus. Como verificar sem um termómetro: o leite deve estar quente, mas não queime o dedo abaixado nele.
3. Despeje um pouco de leite em uma xícara pequena e misture com o fermento. Mexa bem e adicione a panela com o leite restante, mexa novamente.
4. Em seguida, feche a panela com uma tampa, enrole-a em um cobertor quente e coloque-o em um lugar calmo e isolado por várias horas (de 5 a 7). 5. Depois disso, retire o iogurte acabado na geladeira, para que o produto não peróxido. Mantenha-o na geladeira por não mais de uma semana.
Iogurte no multivariante
Em casa, o iogurte pode ser fácil e simplesmentefaça uso de um multivark! O iniciador, juntamente com o leite, é adicionado a uma pequena panela e colocado em um multivark, definindo a opção "Yogurt" ou um regime similar que mantém uma temperatura de 40 graus. O volume do leite é de 1 a 3 litros. Em vez de uma panela, você pode pegar frascos pequenos para iogurttnitsy - será muito mais conveniente e mais rápido, e o multivariante irá substituir você iogurte.
Autor: Katerina Sergeenko
