Molho Tzatzik: receita

Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) é um molho de molho gelado grego. Prepare-o de iogurte grosso, pepino frescoe alho, além de temperar com azeite, sal e pimenta. Às vezes, o suco de limão ou vinagre, verdura (salsa, aneto, hortelã), amêndoas e outros produtos são adicionados ao tsatsiq.

Tsatsiki é servido a pratos de pão, vegetais, carne e peixe. Muitas vezes é parte integrante do meze - um conjunto de lanches ou pequenos pratos servidos nos países mediterrânicos. Como cozinhar tzatsiki?

Clássico Tsatsiki

Esta é uma receita clássica para tsatsika sem ingredientes "extra" (embora você possa adicionar 1 colher de sopa de vinagre de vinho, se desejar). Para preparar Tzatzik de acordo com esta receita, tomamos:

• 
  250 g de iogurte natural e sem aditivos
• 
  3 dentes de alho
• 
  1 pepino
• 
  2 colheres de sopa. l. azeite
• 
  sal - gosto

Pepino lavando, descasque e esfreguepequena ralador. Exprima o suco de pepino ralado, coloque a polpa em uma tigela de salada e sal a gosto. O alho é limpo, finamente picado e misturado com pepino. Adicione o iogurte, misture, despeje o azeite e misture novamente bem. Servir tzatsiks melhor refrigerados.

Tsatsiki com amêndoas

Você pode adicionar amêndoas raladas ou trituradas para tzatsi para lhe dar um sabor suave de noz. Para preparar tzatsi com amêndoas, precisaremos:

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  Iogurte natural sem aditivos - 300-350 g
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  Pepinos (tamanho médio) - 2-3 pcs.
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  Alho - 2 dentistas grandes
• 
  azeite - 2 colheres de sopa. l.
• 
  Amêndoas raladas ou trituradas - 1-2 colheres de chá.
• 
  Manteiga ou vinagre de vinho - 1 colher de chá.
• 
  sal - gosto

Pepinos lavados, descascados, esfregadosum pequeno ralador e aperte o suco. Mudamos a carne do pepino para dentro de uma tigela, adicionamos alho esmagado, amêndoas, vinagre, sal e iogurte. Misture completamente, adicione o azeite e novamente misture bem.

Tsatsiki: o proprietário da nota

Nem sempre podemos obter uma grossa gregaiogurte, e se você preparar tzatsiki a partir de iogurte líquido, a consistência não será a mesma, então o molho não será usado como mergulho (mergulhando produtos). Mas a saída é: para alcançar a consistência desejada, 150 gramasde iogurte natural misturado com 200 g de queijo cottage (teor de gordura - 20-40%). A coalhada é desejável para obter grãos finos. Outra opção é uma mistura de iogurte natural e 10-15% de creme azedo.

Por sinal, em uma receita clássica, o iogurte é suspensoem uma camada de gaze dobrada em várias camadas à noite, de modo que o excesso de vidro do soro é removido, depois espremido e só depois disso é usado para cozinhar tzatsi.

Se você quiser, você pode adicionar qualquer vegetação ao Tzatzik,preliminarmente cortando-o. Adicione mesmo menta a este molho! Você pode decorar o Tzatziki com azeitonas, fatias de pepino, folhas de salsa ou hortelã. Mantenha o Tzatsi no frigorífico em uma tigela de vidro bem fechada.

Bon appetit!