Molho de chutney indiano

Chatneys são servidos a um prato em pequenas quantidades, Este molho excita o apetite de forma excelente e estimula a digestão. Chatneys geralmente tem um sabor doce agradável, maseles também são afiados. Chutneys são fervidos - então os ingredientes para o molho são cozidos por um longo período de tempo, de modo que eles fervem completamente, e o molho tem consistência uniforme. E para a preparação de chutney cru, os ingredientes misturados são moídos em uma pasta homogênea.

Chat de manga

Os frutos da manga são amplamente utilizados na cozinha indiana. Muitas mangas são freqüentemente servidas com pratos de carne e peixe. Para preparar o molho, precisamos:

• 
  1 manga
• 
  1 colher de chá. manteiga
• 
  1 dente de alho
• 
  1 pod de pimentão vermelho
• 
  vinagre de maçã ou vinho branco
• 
  óleo vegetal
• 
  curry
• 
  sal
• 
  açúcar

A manga madura é cortada em duas metades eNós os roçamos em direções opostas para separar um do outro. Remova a pedra, corte a carne da casca e corte em cubos pequenos. Alguns minutos fritam os cubos de manga na manteiga.

As pimentas são cortadas em anéis, o alho é puladoatravés do alho e adicione a pimenta e alho em uma grelha com manga. Deixe a mistura esfriar, então fazemos xixi em um liquidificador ou combinamos, depois de adicionar açúcar, sal, curry em pó, óleo vegetal e vinagre. Todos esses ingredientes são adicionados ao gosto.

Chutney de maçã

Você pode cozinhar chutney e de frutas mais disponíveis em nossas latitudes - por exemplo, maçãs, para comprar o que - nenhum problema em qualquer época do ano. Precisaremos dos seguintes ingredientes:

• 
  1,5 kg de maçãs
  0,5 kg de cebolas
• 
  400 gramas de passas sem sementes
• 
  400 g de açúcar mascavo
• 
  375 ml de vinagre de vinho branco
• 
  1 colher de sopa. l. sementes de mostarda
• 
  1 colher de chá. mistura de especiarias à terra
• 
  1 colher de chá. gengibre moído
• 
  0,5 colher de chá. pimenta caiena

Minhas maçãs e tire a caixa de sementes,As cebolas são limpas. Nós cortamos maçãs e cebolas em cubos grandes. O açúcar castanho é esmagado. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, coloque em fogo médio e leve a ferver. Cozinhamos durante meia hora, mexendo constantemente. Quando o líquido se evaporar, aumente o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, lembrando-se de mexer até o molho engrossar.

Bancos com tampa giratória, preliminarmenteLavar com água quente, encher o molho até a borda, fechar bem, colocá-lo de cabeça para baixo e deixá-lo por cerca de cinco minutos. Em seguida, vire os frascos e espere até o chutney esfriar.

Chutney de tomate

Chatni, como já dissemos, pode ser preparado não só a partir de frutas, mas também de vegetais. Você pode usar tomates para fazer este molho. Precisamos tomar:

• 
  2 colheres de sopa. tomates picados
• 
  3 colheres de sopa. l. de água
• 
  1,5 colheres de sopa. l. Ghee (manteiga derretida com claridade)
• 
  1 pedaço de pimentão verde
• 
  2 colheres de chá. açúcar
• 
  1 colher de chá. sal
• 
  1 colher de chá. semente de cominho

Pimentão finamente picado. Ghi derrete e frita nela pimenta e sementes de cominho. Misture todos os ingredientes e cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho espesso e não obtenha uma consistência suave e cremosa. Se você gosta do sabor mais doce do molho, você pode adicionar mais açúcar - cerca de três quartos do copo.

Chutney de banana

Uma consistência suave das bananas torna essas frutas muito adequadas para cozinhar chutney. Em princípio, a receita de variação de banana do molho difere pouco da receita de chutney dos tomates. Nós precisaremos dos seguintes produtos:

• 
  1 colher de sopa. bananas finamente picadas
• 
  6 colheres de sopa. l. de água
• 
  2 colheres de sopa. l. açúcar
• 
  2 colheres de sopa. l. Ghee (manteiga derretida com claridade)
• 
  1 pedaço de pimentão verde
• 
  1 colher de chá. semente de cominho

Ghee derrete na panela. Corte o pimentão e fritá-lo junto com as sementes de cominho. Misture as bananas finamente picadas, a água, o açúcar e as especiarias fritas, cozinhe até que o molho espesso e obtenha uma consistência cremosa.

Bon appetit!