Vinho feito de sementes de bétula. Vinho velho de suco de vidoeiro, foto. Fazendo vinho de suco, receita
O melhor vinho de suco de bétula é preparado de acordo comUma receita antiga para os habitantes das aldeias da Bielorrússia. Mais cedo, há mais de cem anos, uma coleção maciça de seiva de birch foi realizada nelas a cada primavera. Sempre recebi muito disso. Bebi suco de forma fresca, mas os tarugos por conservas não eram tão comuns. Na maioria das vezes, os produtos de suco de bétula foram preparados por produtos de fermentação natural - kvass, vinho, braga e eles levaram a lombinha. Nesta forma, pode ser usado durante todo o ano. Então, vamos tentar dizer em detalhes como fazer vinho da seiva de bétula.
Ingredientes para fazer vinho de seiva de bétula
Nós precisamos:
Suco de vidoeiro - 25 l
açúcar - 5 kg
passas - 200 g
mel - 200 gramas
ácido cítrico - 7-10 g
O suco de vidoeiro deve serRecém colhidas, não azedas e não fermentadas. O açúcar é necessário para dar à bebida uma fortaleza e doçura, e o ácido cítrico equilibra a acidez e aumenta a vida útil do vinho. As pasas são necessárias para a preparação de fermento. É melhor tomar frutos secos com um revestimento branco, que é, de fato, uma levedura de vinhos de origem natural. Com um fermento, o vinho vagará perfeitamente. Querida, em princípio, você não pode colocar, mas adicionará um sabor picante ao vinho e removerá o sabor amargo e leve. O mel cristalizado antes da introdução no mosto irá derreter em um banho de água e depois esfriar.
Vinho de birch sava - receita
Primeiro, alguns dias antesSuco coletado, você precisa fazer um fermento para o vinho. Microorganismos de fermento e transformar o suco em vinho. Cerca de 150 gramas de passas são aplicadas em uma garrafa. São adicionados 50 g de açúcar e tudo é vertido com água fervida arrefecida até a temperatura ambiente. O pescoço da garrafa é vendado com gaze ou coberto com uma rolha de borreta solta, proporcionando acesso ao ar. Nesta forma, o futuro iniciador de passas deve ficar em um local quente por 3-4 dias até estar pronto. Depois disso, ele pode ser armazenado na geladeira por cerca de 10 dias.
Agora vamos começar a preparação do mosto. Para isso, o suco de bétula, açúcar e ácido cítrico são misturados em uma grande panela de esmalte. A mistura é cozida a fogo baixo até que aproximadamente 20 litros de líquido sejam deixados dos 25 litros originais. Este fervendo em um terceiro aumenta a concentração de sólidos, o que é necessário para alcançar o melhor sabor do vinho de vidoeiro. Depois disso, o mosto é arrefecido até 25 ° C. Durante o resfriamento, ele deve ser agitado periodicamente. Se um filme ou uma crosta se formarem na superfície, eles devem ser removidos. Em seguida, no mosto é introduzido um iniciador pré-preparado de passas e mel. Tudo é misturado e vertido em um tanque de fermentação (melhor - uma grande garrafa ou jar). No pescoço do tanque, uma armadilha de água selada padrão é instalada ou uma luva médica é simplesmente desgastada (em um dedo deve ser feito um buraco, caso contrário, pode explodir). O futuro vinho de vidoeiro é transferido para uma sala escura para fermentação. A temperatura do meio deve ser 18-25 ° C.
Os sinais do final da fermentação ativa são consideradosSoltando luvas e ausência de bolhas de ar perto do selo de água. Visualmente, o vinho torna-se mais leve, e um precipitado se instala no fundo do recipiente. O produto deve ser suavemente vertido sem resíduo em pratos limpos. O vinho é selado e selado por 2-3 semanas para o envelhecimento em um quarto escuro e fresco (10-16C).
Na fase final, o vinho de vidoeiro mais uma vez se funde com o sedimento e é engarrafado ou engarrafado para posterior armazenamento. A sua vida útil é de um ano.
O vinho resultante da seiva de bétula tem um maciogosto doce. Certamente, é útil para um organismo da pessoa em seu uso moderado, pois é feito exclusivamente a partir de matérias-primas naturais e qualitativas. Seus convidados estarão felizes em beber seu próprio vinho!
