Como substituir mascarpone em casa?

O queijo Mascarpone é queijo cremoso, que foi feito pela primeira vez em italianoregião da Lombardia no início do século XVII. Nas primeiras receitas, o mascarpone usou creme de leite de búfalo, mas depois use creme de leite de vaca. Hoje, o queijo mascarpone é usado para fazer várias sobremesas, sanduiches, assados.

Na produção industrial O queijo Mascarpone é obtido a partir de creme de gordura (25%), em que é adicionado ácido tartárico. Creme por algum tempo aquecido a uma temperatura estritamente definida (em formulações diferentes de 75 ° C a 90 ° C), e então a massa resultante é suspensa em sacos de linho para remover o soro. O produto acabado adquire uma delicada consistência cremosa e um sabor delicioso.

Nas lojas mascarpone, é bastante caro.e, como já mencionado, você não pode comprá-loEm todo lugar. Portanto, antes das donas de casa domésticas, que querem preparar refeições com esse queijo, e surge a pergunta: como substituir o mascarpone? Existem várias opções para substituir o famoso queijo creme italiano.

Para a primeira variante da substituição de mascarpone você precisará de gema, açúcar, leite ou 10% de creme,Queijo ricotta, bem como creme chicoteado 35% de gordura. O leite com gemas e açúcar deve ser misturado e cozido durante 2-3 minutos. Em seguida, adicione o queijo Ricotta e o creme chicoteado à massa. O substituto mascarpone está pronto.

A segunda variante da substituição de mascarpone inclui creme de queijo, creme gorduroso e manteiga amaciada. Todos esses ingredientes precisam ser misturados e utilizados em pratos em vez de mascarpone. O gosto é bem parecido.

O que mais substituir o mascarpone? Muitas donas de casa domésticas recomendamsubstitua o mascarpone por usar o queijo cottage gordo, chicoteado com creme até obter uma massa espessa e uniforme. Bem estabelecido como um substituto mascarpone também é o queijo da Filadélfia (no entanto, não é muito fácil obtê-lo também). Mas há uma opção ainda mais interessante.

Acontece, em vez de substituir mascarpone por algo, você pode cozinhar este queijo em casa. Prepare sua casa geralmente de acordo com o tradicionalReceita, apenas o ácido tartárico é substituído por suco de limão ou água diluída com ácido cítrico. A partir de 1 litro de creme cremoso e meio suco de limão, obtém-se cerca de 500 g de queijo acabado.

Alguns "adaptados" receitas para mascarpone em casa, em vez de creme, incluem gorduracreme azedo (de 20%) e leite. O resultado, de acordo com as críticas daqueles que tentaram preparar o mascarpone com creme azedo, é muito parecido com o produto original, mas o custo do mascarpone é muito baixo. Esta opção é ideal para tiramisú "econômico" ou outro prato com mascarpone.

Então, as opções para substituir mascarpone ou mesmoExistem muitas receitas para a preparação deste queijo creme. O principal é escolher o que mais lhe convier. Na verdade, você não pode gastar muito dinheiro para comprar ingredientes caros, onde podem ser substituídos por produtos mais baratos, mas com produtos de qualidade. Deixe seus pratos com mascarpone ou seus substitutos se tornarem saborosos e úteis!