Uma receita refinada: um rolo com creme cremoso
Um rolo suave com uma variedade de recheios -Uma excelente alternativa aos bolos complexos e bolos, exigindo esforço considerável, habilidades culinárias e uma grande quantidade de ingredientes. A massa arejada e fina é cozinhada com rapidez suficiente e, em seguida, como preencher o rolo em camadas de seu autor, decida por si mesmo: pode ser chantilly com geléia de frutas, mousse de leite condensado ou chocolate, geléia favorita, frutas secas ou nozes no creme de mel. Você pode usar várias opções ao mesmo tempo ou tentar uma mousse clássica de creme de queijo com pedaços de manga - é ótimo para um biscoito fácil.
Ingredientes:
Quatro ovos + 1 gema
Farinha - 45 g
Açúcar - 100 + 20 g
Zeste de limão, gengibre seco
Amido - 15 g
Queijo mascarpone + queijo creme + manga
Método de preparação:
Separe os esquilos de dois ovos em umtigela. Coloque os ovos restantes (2 pedaços) e as gemas (3 pedaços) em uma tigela de um misturador, adicione cem gramas de açúcar (a cana ou o marquinho tornam o sabor e a cor da massa mais saturados) e bata por cerca de dez minutos até a massa se tornar elástica exuberante e leve
Na massa de ovos, entre amido (de preferência milho), farinha, limão ou casca de limão e uma colher de chá de gengibre. Novamente chicotear completamente até ficar suave
Batido de proteína para uma espuma luxuriante, adicione vinteGrama de açúcar e bata novamente até os picos elásticos: a massa aumentará em volume, ficará branca e os bicos misturadores deixarão colinas distintas na tigela - "picos". Não seja vigoroso, chicoteando por muito tempo: as proteínas podem se esfoliar
Insira porções de proteína na massa de ovo, agitando suavemente a espátula
Despeje uma grande forma retangular com pergaminho, despeje a massa, espalhe-a com uma camada de um centímetro
Asse em um forno, aquecido a 180 graus, cerca de 6 a 10 minutos - o bolo acabado mola quando pressionado
Deixe a peça de trabalho esfriar um pouco, coloque-a na toalha de pano e remova o pergaminho
Passe o biscoito em um rolo apertado com uma toalha, cubra-o de cima e deixe esfriar completamente.
Para o creme: misture 200 g de mascarpone com 100 gramas de queijo creme (Hochland, Almette), adicione pó de açúcar, pedaços de fruta ou geléia. O creme deve se tornar denso
Desenhe gentilmente o biscoito, coloque uma camada grossa de creme, não alcance as bordas, dobre novamente. Decore o rolo acabado com coberturas, bagas ou nozes
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