A receita original: Mousse de bolo de chocolate

Ingredientes:

• 
  Farinha - 225 g


• 
  Manteiga - 150 g + 80 g


• 
  Açúcar - 75 g + 50 g


• 
  Ovos - 1 pc. + 6 pcs.


• 
  Creme 15-20% de teor de gordura - 2 colheres de chá.


• 
  Chocolate escuro - 180 g

Método de preparação:

1. 
   Misture 150 gramas de manteiga à temperatura ambiente e 75 g de açúcar numa tigela. Batia por alguns minutos


2. 
   Adicione a farinha à mistura, metade do ovo (agite levemente e despeje 25-30 g), creme (pode ser substituído por iogurte ou kefir)


3. 
   Mexa a massa até a homogeneidade - até começar a atrasar as paredes da tigela


4. 
   Massa para formar na forma de uma panqueca, embrulhar em um filme e colocar na geladeira por meia hora


5. 
   Rolar a massa entre folhas de pergaminho até um centímetro de espessura. Corte a peça de trabalho para uma forma removível, coloque uma folha de massa nela. Asse por 180 ° C por 15 a 20 minutos


6. 
   Separe as proteínas das gemas em seis ovos. Para a preparação de mousse, será necessário quatro gemas e seis proteínas


7. 
   Em uma tigela resistente ao calor, combine chocolate escuro e 80 g de manteiga. Derreta a massa em um banho de água em fogo lento


8. 
   Bata as proteínas e 50 g de açúcar até picos macios, adicione as gemas


9. 
   Introduza gradualmente na massa de mistura de chocolate, mexendo com uma espátula


10. 
    Despeje a mousse em um molde e asse por 180 ° C por meia hora (


11. 
    Sobremesa legal, cobrir com ganache de chocolate ou esmalte