Preservação de ervilhas na casa para o inverno - uma receita com uma foto

Como fazer ervilhas em casa de forma rápida e fácil, você aprenderá com este artigo. Ingredientes (com base em 1 kg de ervilha verde fresca):

• 
  um litro de água;


• 
  com ot. sais;


• 
  ch. açúcar;


• 
  2 colheres de sopa. l. Vinagre (9%);


• 
  ácido cítrico.

TAlém disso, você precisa de duas panelas, uma peneira ou uma passadeira, algumas toalhas (para enrolar os grãos enlatados) e, claro, frascos de vidro, nos quais as ervilhas verdes serão armazenadas.

Preservação de ervilhas. A receita para cozinhar

1. As ervilhas devem ser removidas das vagens e depois cuidadosamente lavadas em uma passadeira sob a pressão de água quente. Raspe completamente as ervilhas, removendo todos os grãos com dano, manchas escuras ou pele excessivamente macia.

2. Em seguida, é necessário despejar os grãos preparados em uma panela e despeje água na proporção de um a dois. Cozinhar deve ser feito com o máximo de calor até a ebulição e, depois disso, você precisa baixar a temperatura duas vezes e deixar cozinhar por mais 30 a 35 minutos. A duração da cozedura depende da quantidade de ervilhas inicialmente maduras.

Se você achar isso ao cozinhar em grãosselos, então você precisa ferver um pouco mais (5-7 minutos). Durante o cozimento, alguns grãos de ervilha podem explodir até o final do processo de cozimento. Neste caso, você precisa obtê-lo cuidadosamente e jogá-lo fora. Se isso não for feito, então a marinada pode ficar turva por causa dos grãos esmagados.

3. Pegue a segunda panela e adicione-lhe um litro de água. Levar a ferver, e depois adicionar sal, uma colher de açúcar e um pouco de ácido cítrico na água. Ao cozinhar ervilhas verdes, a marinada resultante em outra panela deve ser mantida em estado de ebulição.

4. Prepare e esterilize as latas de antemão. Agora remova a panela com ervilhas da placa e transfira os grãos para uma passadeira. Cubra com água fervente e encha os frascos com ervilhas (é desejável preenchê-lo para que haja 1 cm no pescoço).

Conselhos sobre a escolha de latas para conservas: Use pequenas latas de 0,5 litros ou menos, uma vez que as ervilhas são mantidas muito pequenas no vaso grande quando aberto. Mesmo na geladeira, os grãos enlatados se deteriorarão rapidamente.

5. O estágio final de conservas: remova a marinada (a segunda panela) da placa e adicione-a a todas as latas com ervilhas. Em seguida, coloque uma colher de chá de vinagre em cada frasco e cubra com as tampas. Coloque um banho de água por cerca de 40 a 45 minutos.

6. Agora você precisa embrulhar as latas de ervilhas com toalhas na base. Isso é feito para garantir que as ervilhas sejam molhadas em marinada. Não abra as latas até ficar completamente resfriado após a conservação!

Um sabor de ervilhas caseiras já pode estar emsegundo ou terceiro dia após a preparação. A preservação de ervilhas verdes é bastante simples. Os métodos de preparação, em regra, diferem pouco uns dos outros. Mas, em qualquer caso, seu próprio produto é muito mais delicioso, nutritivo e útil do que a "loja" usual. Adicione-o às saladas, vinagretes, sopas e outros pratos.

Autor: Katerina Sergeenko