Como armazenar cogumelos secos - foto
Se o verão acabou por ser bem sucedido, e na floresta apareceuum monte de cogumelos, então vale a pena caçar imediatamente, porque os cogumelos perfumados poderão agradá-lo não só agora, mas também no inverno. Além do gosto delicioso, os cogumelos têm composições surpreendentemente equilibradas, são capazes de dar a uma pessoa todas aquelas substâncias que seu corpo precisa, elas são totalmente digeridas, são um produto com baixo teor calórico e dietético. Hoje vamos falar sobre como armazenar cogumelos secos adequadamente, e depois usá-los adequadamente.
Como cozinhar cogumelos para o inverno
Maneiras tradicionais para preservar cogumelos para o invernosão salgados e decapagem. Desta forma, você pode encontrar várias falhas. Em primeiro lugar, nenhum cogumelo pode ser salgado, em segundo lugar, o cheiro e o sabor dos cogumelos desaparecem completamente, a quantidade de oligoelementos e nutrientes diminui e, finalmente, o problema com a preparação de salmoura e marinadas, a esterilização das latas é bastante. A secagem é o método de armazenamento mais antigo e confiável. As substâncias úteis são armazenadas quase completamente, não são necessários custos especiais, além do produto acabado é leve e pode ser armazenado quase em qualquer lugar (ao contrário de latas volumosas).
A secagem é adequada tubular (branco, boleto,musgos), cogumelos (agaris de mel, cogumelos), chanterelles, tartarugas e muitos outros. A maneira mais fácil de secar - ao ar livre sob o sol, dura cerca de uma semana. O processo irá mais rápido em um fogão ou forno russo. O principal não é exagerar o produto, de modo que não perca propriedades úteis, e não deixá-lo húmido, caso contrário os fungos vão apodrecer. Se o fungo é seco, leve, curvado, quebra com esforço, é seco de forma qualitativa.
Como armazenar cogumelos secos no inverno
Se você conseguiu secar os cogumelos corretamente,é importante mantê-los bem até o frio. Primeiro, decida em qual sala você vai manter cogumelos. Lembre-se de que as salas em bruto não são adequadas para isso - um cogumelo seco absorvera imediatamente a umidade e começa a deteriorar-se. Tão facilmente absorvem odores estrangeiros. É melhor se o local estiver bem ventilado. Muitas vezes, os chapéus e as pernas estão roscados em uma corda rígida, e essa guirlanda é suspensa até o teto, onde é preciso um pouco de espaço e é facilmente soprado.
Outra opção é costurar lona ou gazeSacos com laços, em casos extremos você pode usar sacos de papel. Muitos como frascos de vidro com tampas seladas. Antes de usá-los, é necessário esterilizar e "limpar" o ar de forma qualitativa: dar uma pequena quantidade de álcool para queimar dentro do frasco e, em seguida, estragar rapidamente a tampa. Mesmo que os fungos não tenham secado suficientemente, eles não se deteriorarão com este método de armazenamento. Se você não tratou adequadamente as latas, os microrganismos serão encontrados nos cogumelos.
Muitas donas de casa se preocupam com a questão: Quanto você pode armazenar cogumelos secos? Se você fez tudo corretamente e observou as condições de armazenamento, os cogumelos não são úmidos, não cobertos de mofo e não são danificados por insetos, e por vários anos você pode desfrutar do sabor e aroma dos cogumelos. Além disso, o produto irá gradualmente perder sabor, mas ainda pode ser usado para alimentação. Por exemplo, com um moedor de café convencional, cozinhe o pó de cogumelo. Será uma excelente base para temperos e molhos, além de carne e vegetais.
Como usar cogumelos secos
Não há sabedoria especial aqui, o mais importante,Se livrar do pó aderente. Antes de cozinhar, os cogumelos são embebidos em água, a sopa é cozida. Em vez de água, você pode tomar leite ou uma mistura de leite e água.
