Ovos cozidos (ovo-cocotte)

Os ovos cozidos podem ser cozidos de duas maneiras. O primeiro é bastante simples, Os ovos são simplesmente assados ​​com manteiga em um prato de fundo plano. Ao assar em ovos, você pode adicionar pão ralado, queijo, ervas e especiarias. Esses ovos podem ser servidos em torradas.

Mas a variação mais famosa deste prato é Ovos cozidos em vasos (juliana de ovos). Na porção de potes para assar, alguns produtos são adicionados (pode ser vegetais, carne, peixe, etc.), o ovo é quebrado de cima e depois os ovos são cozidos em banho-maria.

Make O banho-maria para ovos cozidos é bastante simples. Você precisa tomar uma tigela grande para assar, encha com água morna por cerca de metade e coloque diretamente nas panelas com ovos. O nível da água deve estar abaixo das bordas dos potes.

Ovos cozidos com cogumelos

Se você acredita no Mikhail Bulgakov, os ovos-cocotte com purê de batatas foram servidos no restaurante MASSOLIT na "Casa Griboyedov". Para preparar duas porções deste prato, precisamos tomar:

• 
  200 g de cogumelos
• 
  50 ml de creme
• 
  30 g de manteiga
• 
  20 gramas de queijo duro
• 
  2 ovos
• 
  1 cebola
• 
  1 colher de sopa. l. pão ralado
• 
  pimenta, sal - gosto

Cebolas e cogumelos são finamente picados e fritos em cremosoaté ficar pronto. Ligeiramente esfriando os cogumelos fritos com cebolas, esfregamos com um liquidificador ou esfregamos através de uma peneira. Adicione creme, sal e pimenta a gosto, misture.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Os moldes de porção lubrificam com óleo, colocamos purê de batatas neles. De cima, quebre o ovo, tentando fazer a gema no meio. Queijo três em uma ralada pequena, misture com pão ralado e espagueie com esta mistura de ovos.

Asse por 12-15 minutos (dependendo do forno) em banho-maria. Em ovos preparados - cocotte, a proteína deve agarrar e a gema - permanecem líquidas (como em ovos fritos - ovos fritos).

Ovos cozidos "Spicy"

Se você gosta de pratos picantes com vegetais, você pode cozinhar ovos coccot picantes com paprika, alho e pimenta vermelha. Para duas porções de ovos, serão necessários os seguintes produtos:

• 
  Suco de tomate - 150 ml
• 
  ovos - 2 pcs.
• 
  Pimenta doce - 1 pc.
• 
  chalotas - 1 pc.
• 
  alho - 1 denticar pequeno
• 
  Óleo vegetal para moldes lubrificantes
• 
  açúcar, sal, pimenta preta quente e vermelha quente - a gosto

Cebola cortada em pequenos cubos e fritarElimine um pequeno fogo até ficar transparente. As pimentas doces e quentes também são cortadas em cubos pequenos e deixam juntas com a cebola até mequerem cozidas. Adicionamos suco de tomate aos vegetais (pode ser substituído por purê de tomate), açúcar e sal, alho esmagado. 5-7 minutos ferver a fogo baixo.

Os moldes de porções são lubrificados com vegetaismanteiga, coloque vegetais cozidos neles. Retire suavemente do ovo, sal e pimenta a gosto. Asse em banho-maria por 12 a 15 minutos, coberto com uma tampa. Nós servimos quente.

Ovos cozidos com salmão defumado

A variação original deste prato é o coccott de estilo escocês de estilo escocês com salmão defumado. Para preparar duas porções deste prato, tomamos:

• 
  Salmão defumado - 60 g
• 
  Creme azedo - 4 colheres de chá.
• 
  ovos - 2 pcs.
• 
  aneto - 2 raminhos
• 
  manteiga para moldes lubrificantes

O forno aquece até 180 graus e lubrificaMoldes com manteiga. Salmão defumado cortado em pequenos pedaços, aneto finamente picado. Na parte inferior dos moldes, coloque 2 colheres de chá. creme azedo, distribua-o uniformemente sobre o salmão e o aneto, de cima, dirigimos o ovo. Asse por 12-15 minutos em banho-maria. Sirva esses ovos cozidos melhor com torradas.

Bon appetit!