Ovos Benedict

Ovos Benedict representam um sanduíche com presunto ou bacon e ovos escalfados sob o molho holandês. A pátria deste prato é a América (e há várias versões de sua origem), mas os ovos de Benedict também são muito populares na França, porque os ovos escalfados e o molho Dutchesses (molho holandês) são tradicionalmente pratos franceses.

Vamos primeiro entender o que os ovos escalfados e o molho holandês, sem os quais os ovos de Benedikt não podem ser cozidos. Ovos escalfados - isto é ovos, cozidos sem uma casca (também são chamados ovos "em uma bolsa"). A Molho holandês é feito de manteiga, suco de limão e gemas de ovo.

Ovos clássicos Benedict

Primeiro, vamos dominar a receita clássica dos ovos Benedict. Para preparar duas porções do prato, tomamos:

• 
  2 ovos
• 
  2 fatias de pão para torradas
• 
  2 fatias de presunto
• 
  100 g de manteiga
• 
  2 gemas de ovo
• 
  2 colheres de chá. suco de limão

Primeiro vamos cozinhar os ovos escalfados. Para fazer um ovo "em uma bolsa", quebre-o em uma tigela. É importante fazer isso com cuidado para não danificar a gema. Colocamos uma pequena panela sobre um pequeno fogo e despejamos na água fervente do bule para uma altura de cerca de 2,5 cm. Esperamos que as bolhas se levantem do fundo.

Leve suavemente o ovo na água e cozinhe exatamenteminuto (anote o tempo sobre o temporizador ou cronômetro). Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o ovo "chegar" em água quente por 10 minutos. Para fazê-lo funcionar, os ovos devem ser refrescados e a água não deve ferver demais. Ovos devidamente elaborados devem ter uma gema líquida cercada por uma proteína delicada.

Enquanto os ovos "alcançarem", preparamos o molho holandês. Nós derretem a manteiga em uma panela. Misture as gemas em uma tigela grande com suco de limão e coloque em banho-maria. Continuamente chicotando gemas, despeje gradualmente na manteiga derretida. Continue a bater em uma consistência cremosa e espessa.

Fritar o pão torrado em ambos os lados e colocarpara cada brinde um pedaço de presunto. Nós removemos os ovos escalfados de ovos da panela, deixe a água escorrer e mergulhemos o ruído do fundo com uma toalha de papel. Coloque ovos no presunto, despeje um molho quente e imediatamente sirva os ovos Benedikt para a mesa.

Ovos Benedict: variações

Você pode digitar a receita clássica epara diversificar os ovos de Benedict, adicionando ao sanduíche outros produtos. Diferentes variações desta receita até receberam seus próprios nomes. Nós enumeramos algumas das variedades.

Ovos Blackstone: em vez de presunto, o bacon frito é usado, e entre o bacon eo ovo é colocada uma fatia de tomate.

Ovos Florentinos: uma opção vegetariana (para aqueles vegetarianos que não se recusaram a comer ovos); O presunto é substituído por espinafre.

Ovos Atlânticos (ovos Hemingway, ovos Royal): o presunto é substituído pelo salmão ligeiramente salgado ou defumado.

Huevos Benedict (ovos de Benedict em Mexicano)Em vez de presunto no brinde coberto com pasta de abacate, molhos utilizados apenas dois - gollandez e salsa.

Ovos Benedict em irlandês: o presunto é substituído por corned beef.

Portobello Benedict: em vez de presunto, os cogumelos são usados, esta opção é popular entre os católicos que mantêm o jejum de sexta-feira.

Ovos Provençais: O molho holandês é substituído pelo molho de bearna, que é preparado a partir de manteiga derretida, gemas de ovo, vinagre de vinho branco e ervas (chalotas, cerefólio e estragão).

Ovos Benedict é um prato incomum e saboroso, mas não o abuse se você tiver colesterol alto em seu sangue.

Bon appetit!