Torta de Amalfi
Uma "torta de Amalfi surpreendentemente suave e perfumada"nasceu na ensolarada Itália. O nome do prato vem do nome da região de Amalfi, onde a uva doce, o limoeiro perfumado e os laranjais encontram-se nas encostas pitorescas ... O bolo deve sua origem aos monges do mosteiro de Tramonti, localizado em Amalfi.
O principal destaque da "torta de Amalfi" é uma massa .... de berinjela! Italianos práticos observaram há muito tempo que fazer sobremesas de vegetais é saborosa e útil. O bolo é cozido com chocolate, especiarias, queijo rico em ricotta e frutas confitadas.
Torta de Amalfi
Para fazer uma torta, você precisará:
- Berinjela 1 kg
- casca de limão 1 pc
- leite 2/3 xícara
- Ricotta 500g
- ovos 2 peças
- açúcar 1 copo e 2 colheres de sopa com uma montanha
- Chocolate (70-80%) 1 telha
- canela, sal a gosto
- manteiga
- frutas confitadas
- nozes
- Kissel:
- 100 ml de suco de espinafre do mar
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de água
- 2 colheres de amido (com um pequeno slide)
Preparação
Pegue as beringelas elásticas longas de torta sem poços e descasque-as da casca.
Corte berinjelas em tiras longas e finas (cerca de 0,5 cm de espessura).
Um copo de açúcar é derramado em um copo de água, adicione canela esmagada na ponta da faca. Coloque a mistura em uma panela ou frigideira e cozinhe o xarope.
Assim que o xarope ferver, coloque fatias de berinjela e cozinhe até que as berinjelas se tornem doces e flexíveis.
Ferver as fatias de berinjela em calda em vários lotes pequenos.
Lubrificar com forma destacável e polvilhar com açúcar. A parte inferior do molde deve ser enrolada com tiras de berinjela para que as tiras pendurem um pouco sobre a borda do molde.
Prepare o recheio. Ricotta esfregou com ovos, açúcar, uma pitada de sal e limão. Adicione nozes e frutas confitadas.
Metade do enchimento é colocado na base da berinjela, despeje sobre o topo com chocolate.
Para a preparação de enchimento de chocolate, adicione chocolate preto com leite quente e, mexendo, derreta em banho-maria. Cubra o enchimento de ricotta com um molho espessante.
Em cima da camada de coberturas com chocolate, coloque uma camada de fatias de berinjela (elas são mais curtas do que as principais). Coloque de novo a berinjela na berinjela e cubra com chocolate.
Colocando as extremidades das tiras de berinjela da base da torta para cheirar para dentro - a "caixa de berinjela" acabou.
O bolo é cozido no forno durante 30 minutos a uma temperatura de cerca de 170-180 ° C.
Resfriar o bolo com uma geléia densa de espinheiro e decorar com frutas confitadas de gengibre, limão e laranja.
Coloque o bolo na geladeira para impregnação.
Bon appetit!
Receita do autor de Elena Chekalova
