Lulia-kebab de cordeiro no forno, uma receita com uma foto. Lulia-kebab de carne de porco, frango em casa
Kebab na tradução para o russo significa "carne". Não é surpreendente que esta palavra seja usada em nome de muitos pratos de carne orientais, por exemplo, o shish-kebab é mais conhecido em nosso país como "shish kebab" ou denver kebab-shawarma. Mas o prefixo mais popular é usado na frase "lyulya-kebab" - a famosa costeleta picada no espeto, frita na estaca.
Um iniciante culinário e um homem sem conhecimentoas sutilezas da cozinha oriental cozinhando kebab em casa à primeira vista parecem ser uma tarefa simples. Mas, muito provavelmente, ele mudará radicalmente de idéia, arriscando a primeira vez a preparar o próprio lyulya-kebab. A principal dificuldade deste prato é a preparação da carne picada correta, da qual depende a integridade do lub-kebab. O segredo do lyulya-kebab correto na observância exata de todas as proporções e estágios de preparação. Sobre como preparar suculento, saboroso e, o mais importante, um holocausto lyubly-kebab em um forno convencional que você aprenderá com o artigo de hoje.
Spicy lily-kebab em casa - receita passo a passo com foto
Estamos acostumados ao fato de que lyulya-kebab é um prato preparadoexclusivamente na grelha. Claro, relaxar com os amigos da natureza para divertir piadas e tocar o violão apenas combina perfeitamente com um lyulya kebab suculento e perfumado. Mas se a janela é dezembro, adormecendo instantaneamente qualquer fogo com uma camada de neve, e cuide-se de si mesmo como lyulya-kebab, então não desista desse prazer. Prepare deliciosos lyulya-kebab em casa, por exemplo, em uma panela grelhada ou em um forno convencional.
Ingredientes necessários:
cordeiro -1 kg
Gordura Kurdjuchi - 250 gr.
sal - 0,5 colher de chá.
Pimenta preta - 0, 5 colheres de chá.
manjericão
cominho
Cebola - 1 pc.
Instrução passo-a-passo
Para preparar lyulya-kebab, tomamos um jovem cordeiro, idealmente deveria ser um presunto. Minha carne, seca sobre uma toalha. Com uma faca afiada, cortamos todos os filmes e veias, e também removemos a gordura.
Para a nota! Distinguir o cordeiro jovem da carne do velhoUm animal pode ser visto externamente. A carne do cordeiro é rosa macio, enquanto o cordeiro velho é vermelho escuro. Além disso, a gordura do cordeiro é de amarelo claro ou mesmo de branco, e as ovelhas mais velhas têm uma cor amarela rica.
Outra boa maneira de dizer a um cordeiro de um carneiro é queimar um pequeno pedaço de carne com uma partida. A carne do carneiro antigo dará um forte cheiro característico.
A gordura Kurdyuschy para lulia também é cortada em cubos médios e enviada juntamente com carne para um moedor de carne. Adicione as especiarias picadas, o sal e a mistura.
Importante! Tradicionalmente, a carne para lub-kebab é cortada bruscamentefaca ou machado especial. Mas se você não encontrar essa "ferramenta" no seu arsenal de cozinha, então você pode usar um moedor de carne comum - isso não se refletirá sobre o sabor da carne picada.
Corte finamente os verdes e adicione o enchimento. Mexa e misture cuidadosamente a carne picada por cerca de 15 minutos. Sob o calor das mãos, a gordura da banha começará a derreter e se tornará uma espécie de pasta no prato pronto. Nós enviamos carne picada, coberta com filme de comida, na geladeira por meia hora.
Para a nota! A carne picada e picada é um dos principais segredos da "tenacidade" do kebab lulia, devido ao qual a costela mantém-se firmemente no espeto.
Recebemos o recheio e as mãos para formar pequenas bolas - espaços em branco para o futuro lyulya-kebab.
Para a nota! Para garantir que o enchimento do kebab não fique com as mãos, recomendamos o uso de luvas.
Bolas de corda de carne picada em um espeto longo. No processo, formamos as salsichas oblongas de bolas.
Depois, existem duas opções possíveis para o tratamento térmicoGrelha de kebab: grelhador ou forno (alta temperatura). E no primeiro, e no segundo caso, o lub-kebab é frito por cerca de 15 minutos, girando constantemente o espeto com carne picada.
Importante! Se você estiver cozinhando um kebab no forno, então você deve cobrir a bandeja de cozimento com papel de alumínio ou papel de pergaminho para evitar a picada de mincemeat.
Lubrificante de kebab pronto feito com ervas frescas evegetais. Se desejado, você também pode colocar as cebolas cortadas em anéis em cima do lubrificante de kebab ainda quente. As cebolas deixam o suco e a carne obter um aroma ainda mais apetitoso.
Lily-kebab de frango - uma receita no forno com uma foto passo a passo
Prepare o delicioso lyulya-kebab no forno não podeapenas de carne de carneiro, mas também de frango. E esta versão tem uma série de vantagens sobre a receita clássica. Primeiro, o frango forcemeat bate bem nos espetinhos e não escorrega em qualquer lugar. E, em segundo lugar, a carne de frango é mais fácil de limpar de filmes e veias, é mais fácil cortar e misturar o recheio.
Ingredientes necessários:
Filé de frango picado -250 gr.
Cebolas - 1 pc.
pimenta verde - 1 pc.
folhas de coentro - 3 pcs.
raiz de gengibre - 1 pc.
Alho - 4 dentes
pimenta vermelha - 1 colher de chá.
pó de cardamomo - 1/2 colher de chá.
Manteiga - 3 colheres de sopa. l.
migalhas de pão -2-3 colheres de sopa. l.
suco de limão - 1 colher de chá.
Instrução passo-a-passo
A cebola é pelada e triturada finamente, de preferência em um liquidificador.
Pepper chili grind, adicione alho finamente picado e mande para as cebolas.
A raiz do gengibre é limpa e esfregada em uma ralada fina. As folhas de coentro são cortadas. Melting manteiga derretida em banho-maria. Todas as especiarias são misturadas e, juntamente com a cebola, enviamos para o solo de frango.
Preparações de enchimento que enviamos por dez minutos para a geladeira.
Depois disso, cobrimos a panela com um pergaminho e enviamos o lombo do kebab para o forno por 15 minutos. O regime de temperatura é de 200 graus.
Nós adicionamos suco de limão e derreteimanteiga, misture bem. Adicione as migalhas de pão e misture o recheio novamente. Com as mãos molhadas, formamos pequenas salsichas longitudinais da trituração e encadernamos em espetos.
Ljula-kebab de porco - uma receita no forno com uma foto
Se você acredita nos especialistas, o porco não é o melhoropção para cozinhar enchimento para lyulya-kebab. A forragem de porco é bastante gordurosa e macia, mas requer aditivos especiais que a tornem mais elástica e elástica. Na maioria das vezes, são utilizadas especiarias, óleo vegetal e vinagre para este fim. Você também pode adicionar uma pequena vodka ao enchimento para o lub-kebab.
Ingredientes necessários:
Carne de porco picada - 1 kg
azeite - 2 colheres de sopa. l.
Vinagre de vinho - 3 colheres de sopa. l.
Alho - 4 dentes
Sementes de coentro - 1/2 colher de chá.
Cebolas - 1 pc.
açúcar - 1 pitada
Salsa - 3-4 raminhos
casca de laranja
uma mistura de pimentas
Instrução passo-a-passo
Nós pegamos uma faca, cortamos a cebola finamente, cortamos a salsa e alho com uma faca.
Nós passamos a carne de porco duas vezes por meio de um pequeno moedor de carne - o picadinho deve ser suave e homogêneo. Carne necessariamente pré-mina, limpe as veias e o filme.
Nós removemos a casca de uma laranja média. Zedra juntamente com cebolas, alho e salsa, enviamos para um liquidificador e esmagamento.
A pimenta é misturada com açúcar, sal e adicionada à carne moída. Em seguida, enviamos carne picada e casca triturada com verduras.
Misture todos os ingredientes, adicione o óleo e o vinagre picados. Misturar completamente a carne de porco picada e enviá-la para a geladeira por meia hora.
Corda de carne gelada em pequenos espetinhos ou espetos. Enviamos o kebab para o forno por 15 a 20 minutos. Não se esqueça de girar o lub-kebab de vez em quando para que a carne não queime.
Aromatic lyulya-kebab na grelha - receita com uma foto
Esta versão do lyulya-kebab é perfeita paracozinhando na grelha. Carne suculenta com um aroma brilhante - o que mais é necessário para recreação ao ar livre? Claro, uma empresa alegre de amigos que apreciarão esta obra-prima culinária em sua performance.
Ingredientes necessários:
Cordeiro - 2 kg
manteiga 400 g
faca coentro-1
manjericão - 1 feixe
cebolas - 3 pcs.
sal
uma mistura de pimentas
Instrução passo-a-passo
O cordeiro é meu e é limpo de excesso de gordura, veias e filmes. Secar a carne sobre uma toalha e triturá-la com uma faca afiada ou uma machadinha. Peças de carne picada devem ser muito pequenas.
As cebolas são limpas, finamente picadas. Mine greens e também moagem.
Salo (é melhor tomar um kurdyuche) é cortado finamente e misturado com carne picada. Adicione os legumes picados, as cebolas e uma mistura de pimentas. Solim e misture.
Mexa com precaução durante 15 minutos.
Para a nota! Para fazer o resfriamento resiliente e bem conservado no espeto, você pode adicionar um pouco de frango - cerca de 100 gramas por 1 quilograma de cordeiro.
Com as mãos molhadas, forme pequenas bolas e encadeie-as nos espetinhos. No processo de corda, formamos salsichas longitudinais.
Enviamos o kebab para o braseiro.
Importante! A fogueira deve estar bem inflamada, e o calor das brasas é tão forte quanto possível.
Lulya-kebab é cozido por não mais de 15 minutos. A consistência correta da carne picada e do fogo forte possibilitam cozinhar o lub-kebab o mais rápido possível. O principal é mudar constantemente os espetinhos para que a carne não fique queimada.
Para a nota! Para fazer o lub-kebab ainda mais suculento, molha-o enquanto frita na grelha com suco de limão.
Nós servimos kebab kebab com ervas e cebolas frescas, cortadas por anéis. A vontade, lyulya-kebab pode ser embrulhado em lavash - vai resultar saboroso e conveniente.
Nós oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como cozinhar kebab em casa:
Aparelho para cozinhar lyulya-kebab pode sercompre ou faça sozinho. Nos fóruns de mensagens on-line, é bem possível ver ofertas como "Compra urgente de equipamentos baratos para kebab".
