Como fazer caramelo em casa: uma receita com uma foto

Princípios gerais de preparação

Preparação de caramelo caseiro e docesO doce de açúcar é baseado em regras gerais, embora, como resultado, você possa obter opções completamente diferentes para doces. O princípio principal da preparação de caramelo em casa é a recusa de uso de substâncias nocivas:

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  sabores artificiais;


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  espessantes químicos;


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  corantes sintéticos.

Para cozinhar em casa, como doces de doces ou caramelo macio, que, aliás, é adequado para bolos e outras sobremesas, é suficiente usar açúcar comum, água e suco de limão.

Existem várias opções para fazer caramelo. Todos são bastante originais e simples. Especialistas culinários também conhecem alguns segredos de cozinhar essa doçura com base no açúcar.

Deve lembrar-se da regra mais importante: Os doces são preparados muito rapidamente. É por isso que você não deveria estar distraído. Caso contrário, tudo queimará. Também é necessário preparar antecipadamente as formas em que se planeja despejar a massa doce e viscosa. Eles devem ser engrasados ​​com óleo vegetal sem um odor pronunciado. Este truque pode facilmente remover o doce.

Se durante a preparação de caramelo na casaAs condições para alguns pratos ou a superfície obtiveram açúcar queimado, tais itens devem ser embebidos em água o mais rápido possível. Caso contrário, a massa ficará presa e lida com isso será muito problemático.

Há outro segredo para cozinhar caramelo caseiro. Para fazer não apenas doces de açúcar, mas a sobremesa original, vale a pena usar:

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  nozes;


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  pó de confeitaria;


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  aparas de coco;


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  pedaços de frutas secas;


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  fatias de bagas e frutas.

A foto mostra diferentes versões desta sobremesa. Escolha o que mais lhe agrada!

Receitas para caramelo

Existem várias receitas para a preparação de melaço a partir de açúcar em casa. Com base, faça caramelo doce. A foto abaixo mostra algumas opções para fazer esses doces.

Receita 1: caramelo caseiro clássico

Uma receita clássica para caramelo caseiro é suficienteé simples. Não requer adesão a tecnologia complexa e multiestágio. Para preparar doces, não são necessários ingredientes caros e raros. Mas o resultado é certo para agradar! O delicioso caramelo delicioso é perfeito para chá, café e torradas. Tendo decidido usar esta receita, é necessário preparar os pratos "certos" com antecedência. A panela em que o açúcar será derretido deve ser com um fundo grosso e paredes. Isso permitirá que o açúcar aqueça uniformemente. Caso contrário, o melado pode ser queimado. Como resultado, todo o caramelo resultará ser um gosto amargo.

Outro princípio de cozimento de caramelouma receita clássica - o aquecimento correto do açúcar. Isso deve ser feito a médio prazo. A massa terá de se agitar constantemente, de modo que nas bordas durante o derretimento a doçura não queima e não ferva.

Para tornar este caramelo com um sabor cremoso, você precisa tomar o seguinte conjunto de ingredientes:

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  leite - 300 ml;


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  açúcar - 450 g;


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  manteiga - 45 g.

O óleo é um componente muito importante, e se desejado, você pode substituir o leite com o creme.

1. 
   Então, como fazer caramelo em casa? Primeiro, você precisa despejar a quantidade necessária de açúcar em uma panela de paredes grossas. Os pratos são colocados no fogão. O aquecimento deve ser pequeno.


2. 
   Quando as bordas do melaço derretem e um poucoescurecer, é necessário evitar o peso. Em alguns casos, a composição é perdida em grumos. Nisso não há nada com que se preocupar! Essas formulações se dispersarão completamente durante o processo de cozimento.


3. 
   Em uma panela separada é necessário despejar o indicadoa quantidade de leite ou creme. Este prato também é colocado no fogo. Mas, apenas quando o açúcar se transforma completamente em melaço, o xarope de açucar se espalha em leite ou nata quase quentes. A massa é agitada e levada a ferver. A mistura deve ser homogênea. O caramelo se tornará uma peça inteira, mas não tenha medo disso. Quando o leite é aquecido, ele irá derreter.

4. 
   Para o caramelo é adicionada manteiga. Tudo bem bem. Faça isso com o maior cuidado. Afinal, com a adição de manteiga na superfície da massa, aparece muita espuma.


5. 
   Resta apenas ferver a doçura para a consistência desejada.

Isso é tudo! O caramelo caseiro com óleo adicionado está pronto! As fotos passo a passo acima ajudarão a evitar erros ao cozinhar esta doce sobremesa.

Receita 2: Caramelo em uma vara

O caramelo em uma vara é um deleite tradicional,que apenas alguns anos atrás era extremamente popular. Essa doçura é amada por crianças e adultos. Anteriormente, esses doces eram preparados sob a forma de bettas, coelhos, estrelas e outras figuras. Mas você pode fazer um caramelo de forma redonda. Para fazer esses doces, você não precisa comprar ingredientes caros, e o processo de cozinhar doces é simples e rápido. Se desejar, você pode diluir o sabor de iguarias com suco de frutas recém-espremido.

Deve-se ter em mente que o processo de preparação de taisO doce de caramelo em uma vara é bastante simples. Mas há algumas nuances. Esta receita requer monitoramento e atenção constante. Então você definitivamente não será capaz de cozinhar este caramelo e fazer outras coisas ao mesmo tempo.

Para a preparação da casa desses doces, é necessário usar esses componentes:

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  água 100 ml;


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  açúcar granulado - 250 g;


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  ácido cítrico - 1 pitada;


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  Coloração alimentar (opcional) - 1 saqueta.

1. 
   Para fazer caramelo em uma vara, você precisa preparar todos os ingredientes. É especialmente importante tomar palitos finos e finos (espetinhos).


2. 
   O processo de cozinhar doces caseiros em uma varaé bastante simples. É necessário misturar água e açúcar. A mistura é levada a ferver. A temperatura deve ser alta. Ferva a composição deve ser para que acabe por ser um com. Como entender que tudo é normal? É suficiente colocar uma gota de doçura em água fria. Se o caramelo enrolado em água em uma bola suave, então tudo é normal.


3. 
   Se desejado, neste momento na massa pode colocar cor de comida ou suco de frutas.


4. 
   Quando o caramelo endurecerá em água fria,você precisa colocar a massa de ácido cítrico. Os componentes para futuros doces são completamente misturados, após o que a massa pode ser removida da placa, depois de desligar o fogo. Agora precisamos tomar pergaminho. O papel é lubrificado com óleo. O caramelo é derramado sobre ele com uma colher.


5. 
   A massa deve arrefecer um pouco, após o que uma vareta é cuidadosamente inserida em cada peça de trabalho. Ele deve ser girado em um círculo. Então ela entra rapidamente no caramelo.


6. 
   Lollipops deve ser completamente resfriado em condições naturais.

Receita 3: delicioso caramelo macio

O caramelo suave e saboroso é uma excelente sobremesa paratoda a família. Sua preparação pode ser um pouco incômoda, mas é provável que o sabor da iguaria pré-fabricada deixe qualquer indiferente. O caramelo macio pronto pode ser usado como enchimento para rolos e bolos.

Para preparar este caramelo, você precisa seguir o seguinte conjunto de componentes:

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  leite - 100 g;


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  vanilina - 1 g;


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  açúcar - 200 g;


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  sal - 1 pitada;


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  manteiga - 50 g.

1. 
   O açúcar deve ser colocado numa panela com um fundo grosso. O produto é colocado em fogo médio. A massa é misturada. A capacidade pode ser abalada um pouco. Isso permitirá que a massa aqueça uniformemente. É necessário dissolver completamente a composição.


2. 
   Os pratos são retirados do fogão. Mexa uniformemente a composição, sem pressa. O leite ligeiramente aquecido é derramado na sala.


3. 
   A capacidade retorna ao fogo. No entanto, é importante simplesmente aquecer a composição, mas não permita que ela ferva. Caso contrário, o leite irá cortar. A baunilha e o sal são adicionados aqui. Ainda é misturado.


4. 
   O caramelo é removido da placa. É injetado com óleo, após o que a mistura deve ser misturada até uniforme.


5. 
   Deve-se ter em conta que a relação ideal paraA obtenção de caramelo líquido, que é obtido pela consistência de uma pasta semelhante e é perfeito para fazer bolachas no bolo, é uma combinação de açúcar e leite 1: 1. Se você tomar mais açúcar, então a massa será muito densa e espessa.


6. 
   O caramelo líquido pronto deve ser derramado na jarra logo após o cozimento. Mais tarde, será difícil fazer isso.

Vídeo: como fazer caramelo em casa