Pão com fermento, receitas de trigo, centeio e pão de milho. Pão com fermento, instruções de culinária passo a passo

Pão de farinha de grãos inteiros com fermento - receita passo a passo

O pão de trigo preto ou integral foi usadopopularidade ainda na Rússia. Devido às altas qualidades de sabor e à massa de substâncias úteis, é cozido ativamente com fermento e sem fermento e até hoje. Como regra geral, tal padaria é preparada no iniciador (um iniciador) - uma mistura de farinha, água e culturas úteis de fermento. Você pode assar com sementes.

Ingredientes necessários:

• 
  farinha de centeio para sourdough


• 
  água potável para sourdough


• 
  farinha de grãos inteiros - 2 kg.


• 
  água limpa - 2 litros.


• 
  mel - 3 colheres de sopa. l.


• 
  Azeite - 3 colheres de sopa. l.


• 
  sal - 8 colheres de chá.


• 
  Sementes a gosto - 4 colheres de sopa. l.

Instrução passo-a-passo

1. 
   Para começar é necessário misturar em profundidadecapacidade de 100 gr. farinha e 100 ml de água. Após dois dias, metade da massa deve ser drenada e outros 50 ml de água e farinha adicionados. Este procedimento deve ser repetido dentro de 2-3 semanas.


2. 
   Para a preparação de pão integralO iniciador deve ser aquecido à temperatura ambiente, adicione 1 kg de farinha, 2 litros de água e 1 colher de sopa. l. querida. Mexa bem a mistura e sai por 5 horas. Em seguida, deixe de lado 500 gramas de fermento na próxima vez, e o resto misture a massa.


3. 
   Em um tanque profundo, misture o iniciador sobrandofarinha, mel e sal. A consistência da massa deve necessariamente ser semelhante a um creme azedo rústico denso. É hora de formar pães e colocá-los em formas de cozimento pré-engrasadas.


4. 
   Preencha a metade do formulário sair na cozinha no2 horas. Em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 190 graus por 80-90 minutos. O pão pronto é retirado do molde e deixado para formar uma massa crocante.

Pão de milho com fermento no forno - receita passo a passo

As variedades primitivas de milho começaram a ser processadas,como um produto para cozinhar pão, há 6.000 anos. Bolos de milho, pães, pães e biscoitos são preparados em muitos países do mundo. Eles são incrivelmente úteis e insanamente deliciosos. A preparação de tal pão com fermento requer esforço e habilidade suficientes, mas o resultado final justifica todo o tempo aplicado.

Ingredientes necessários:

• 
  Crup de milho - 60 gr.


• 
  Água - 180 ml de frio e 50 ml de água fervente


• 
  Levedura - 210 gr.


• 
  farinha do grau mais alto - 340 gr.


• 
  Farinha de milho - 80 gr.


• 
  mel - 20 g.


• 
  Sal de mesa - 9 g.

Instrução passo-a-passo

1. 
   Despeje os lombos de milho com água fervente e deixe atéamolecimento. Enquanto isso, amasse a massa do fermento pronto, dois tipos de farinha, uma solução de água fria do sal, mel. Em uma massa homogênea adicione um traseiro amolecido.


2. 
   Se a massa é suficientemente espessa, você pode formar pães oblongos e colocá-los em uma toalha em um lugar quente.


3. 
   Após 1,5 - 2 horas, obtenha a massa preparada, faça cortes distorcidos na superfície e abaixe o futuro pão caseiro em formas cozidas. Permita que eles permaneçam por mais uma hora.


4. 
   Asse o pão de milho a 200 graus com vapor - 15 minutos, depois sem vapor - 25 minutos. Pronto para assar o bolo em uma toalha limpa feita de material natural.

Pão de trigo sem fermento com fermento - receita passo a passo

É essa receita para a preparação de pão de trigoem um fermento no forno é recomendado entre centenas de outros. Graças à proporção bem sucedida de ingredientes, por mistura e fermentação prolongada, a estrutura de cozimento é arejada, e a fragrância é profunda e deliciosa!

Ingredientes necessários:

• 
  Fermento de centeio - 100 gr.


• 
  Farinha de trigo - 300 gr. para fermento e 500 gr. para o teste


• 
  água - 300 gr. para o iniciante e 100 gr. para o teste


• 
  mel líquido - 1 colher de sopa. l.


• 
  sal - 1 colher de chá.


• 
  óleo - 2 colheres de sopa. l.


• 
  gema - 1 pc.

Instrução passo-a-passo

1. 
   Para a transformação do iniciador de centeio em trigo, é necessário tomar 100 gr. primeiro e misture com 100 gr. farinha e água. Deixe a mistura por um dia. Repita o mesmo procedimento três vezes.


2. 
   No terceiro dia, o fermento deve ser derramado em um profundocapacidade. O mel e o sal se dissolvem na água, tampona a farinha e despeje o óleo vegetal. De todos os ingredientes, amasse uma massa elástica. Misture a mistura por pelo menos 30 minutos.


3. 
   Coloque a massa para pão de trigo em moldes, enchendo-os pela metade. Deixe este estado por 2 horas. Então, saia e amasse, deixe por mais 1,5 horas.


4. 
   Após o tempo passado, alimente a massa aumentada com uma gema e mande o molde para o forno, aquecido a 210 graus. Asse o pão sem fermento no forno por pelo menos 60 minutos.

Além disso, receitas de pão delicioso podem ser encontradas em vários recursos da Internet (blog, YouTube, etc.). Oferecemos para assistir vídeos sobre o tema: