Regras para saltear trutas em casa

Tradicionalmente, o peixe é preenchido com uma mistura de grande sal comadicionando uma pequena quantidade de açúcar. Alguns gourmets adicionam outras especiarias. Depois de repousar por vários dias, ele inicia o suco e absorve a quantidade certa de sal, por isso é improvável que você arruine o prato com um sabor salgado muito afiado.

Regras básicas para a salga de trutas em casa

1. 
   É melhor comprar peixe fresco. Os especialistas dizem que é muito mais saboroso, mas se não há escolha, o congelado também fará.


2. 
   Se você quiser salivar várias partes de uma só vez, compre o todo e, em casa, separe-o em porções separadas. Para prepará-lo para sanduiches, é melhor comprar filetes congelados.


3. 
   A truta salgada deve ser armazenada em pratos de esmalte, vidro ou cerâmica, mas em nenhum caso no ferro. Assim, o prato pode obter um forte gosto metálico.


4. 
   Nós colocamos na louça em camadas, despejando a mistura salgada. Depois disso, é melhor cobrir com uma tampa, um filme ou um guardanapo fino e colocar na geladeira.


5. 
   Quando a truta é salgada, remova-a suavemente dacapacidade. Ele será necessariamente coberto de suco. Você pode tapá-lo com um guardanapo ou deixá-lo escorrer. Mas, em qualquer caso, não lave, caso contrário, perderá o seu gosto.


6. 
   Para quem tem medo de consumir peixe salgadoPor causa dos micróbios que permanecem no produto bruto, você pode dizer imediatamente que o sal elimina perfeitamente todos os microorganismos nocivos, e ela não perde o gosto e a aparência atraente.

Receitas Salgadas com foto

Truta ligeiramente salgada em finlandês

Os ingredientes

• 
  Truta ou qualquer outro peixe vermelho - 500 g


• 
  aneto fresco - 100 g


• 
  Grande sal (você pode usar mar) - 3 colheres de sopa. l.


• 
  Açúcar - 3 colheres de sopa. l.

Procedimento de cozimento

1. 
   Meu e nós cortamos o peixe nas peças certas, sem remover a pele.


2. 
   Misture o sal e o açúcar e esfregue esta mistura com cada peça separada.


3. 
   O aneto deve ser lavado e seco, mas não cortado.


4. 
   No tanque de salga, coloque um terço de toda a erva-doce,então, uma camada de peixe descascada, espalhe os restos de aneto e novamente uma camada de peixe, mas desta vez com a pele arrumada. Cobrimos o topo com um prato e pressione-o com uma pequena carga.


5. 
   O prato com truta é mantido à temperatura ambiente por oito horas, após o que pode ser levado para a geladeira, onde atingirá o estado desejado por dois dias.

Truta com mel

Ingredientes:

• 
  peixe - 1 kg


• 
  sal - 3 colheres de sopa. l.


• 
  mel - 1 colher de sopa. l.

Procedimento de cozimento

1. 
   Todo o peixe deve ser lavado, cuidadosamente seco e cortado em porções. Se você tem um filé, então também deve ser lavado e seco, e depois esfolado.


2. 
   Mexa o mel e sal e esfregue suavemente a mistura com o peixe. Quando o mel se espalha um pouco, você pode esfregá-lo em pedaços de truta de forma mais intensa.


3. 
   Nós colocamos a truta em um recipiente de vidro, e o filé - nós rolamos em pequenos rolos.


4. 
   Nós cobrimos o recipiente com uma tampa e limpe-o por um dia emgeladeira. Depois disso, o peixe deve ser aberto, virado e escondido novamente na geladeira. Este procedimento deve ser feito a cada 24 horas, de modo que o peixe esteja uniformemente coberto com o suco que apareceu.


5. 
   No último, quarto dia de salga, a salmoura pode ser vertida e começar a comer peixe.

Escolhendo peixe vermelho rápido

Ingredientes:

• 
  Truta ou salmão - 1 kg


• 
  pedra ou sal marinho - 3 colheres de sopa. l.


• 
  água 0,5 litros


• 
  ervilhas - 8 pcs.


• 
  folhas de louro - 3 peças.


• 
  Vinagre de mesa - 1 colher de sopa. l.


• 
  óleo vegetal - 50 ml


• 
  Cebolas - 1 pc.

Procedimento de cozimento

1. 
   Lave o peixe, seque, divida em pedaços e coloque um recipiente para decapagem.


2. 
   Pegue meio litro de água e dissolva sal nela. Misture bem até que o sal desapareça completamente e adicione trutas à mistura. Colocamos um pequeno peso sobre ele e deixamos sal em temperatura ambiente durante uma hora e meia a duas horas.


3. 
   Drene a mistura e prepare uma nova. Tome um copo de água e adicione vinagre. Nesta salmoura, o peixe não deve ter mais de cinco minutos.


4. 
   Nós cortamos os anéis de cebola, misture com óleo vegetal, folha de louro e pimenta, despeje na tigela e coloque o peixe lá. Em vinte minutos pode ser servido na mesa.