Aditivos alimentares

A era dos aditivos alimentares sintéticos abriu novosoportunidades para produtores de alimentos. Graças aos estabilizadores e conservantes, os produtos não se estragam por meses, graças a corantes - tem uma cor apetitosa. Os edulcorantes permitem que você economize montanhas de açúcar, porque em vez de quilogramas de açúcar natural, é suficiente colocar apenas um par de gramas de substituto de açúcar.

Marca de código do tipo "Exxx" para aditivos alimentares sintéticos foi introduzido em1953 - até este momento, os nomes dos aditivos na rotulagem dos produtos foram indicados completamente. A letra "E" neste nome de código é tradicionalmente decifrada como "Europa", isto é, Europa.

O código digital identifica o grupo ao qual pertence o complemento particular. Existem 10 desses grupos:

• Е100-Е182 - corantes;


• Е200-Е280 - conservantes;


• Е300-Е391 - antioxidantes;


• Е400-Е481 - estabilizadores, emulsionantes, espessantes;


• Е500-Е585 - diferentes: reguladores de acidez, melhoradores de farinha, agentes desintegrantes, reguladores de umidade;


• E600-E699 - intensificadores de sabor e sabor;


• E700-E799 - antibióticos;


• E800-E899 - gama de design sobressalente (no caso de aparência de novos aditivos);


• E900-E999 - edulcorantes, antiflamens (antiespumantes);


• Е1000-Е1521 - substâncias para vidros, separadores, compressores de gás, vedantes, texturizantes, fundas de sal.

Os aditivos alimentares são divididos em naturais, idênticos a naturais e artificiais. Aditivos alimentares naturais como, por exemplo, corante curcumina Е100, são feitos por um método físico (extração, destilação) de fontes vegetais e animais.

Suplementos naturais idênticos São substâncias completamente idênticas às substâncias naturaisanálogos em suas propriedades, mas obtidos por meios químicos ou microbiológicos. Como regra, esse método de obtenção de uma substância é mais barato ou mais eficiente, portanto, é freqüentemente usado.

Aditivos alimentares artificiais ou sintéticos São compostos que não existem na natureza. Esses compostos são projetados e criados pelo homem.

Como os aditivos alimentares afetam o corpo humano?

Realizou ensaios clínicos de diferentesOs aditivos alimentares mostraram que estão longe de serem inofensivos para o corpo humano. Alguns aditivos contribuem para a formação de tumores cancerígenos, ou seja, são cancerígenos, outros violam a microflora natural do trato gastrointestinal e provocam o desenvolvimento de úlceras. Uma série de suplementos são contra-indicados em asmáticos, alergias.

Portanto, alguns aditivos alimentares "E" estão proibidos de usar. Então, na Rússia, o corante é oficialmente banidoЕ121 - aumenta o risco de doenças oncológicas, corantes E123, E124, E127, E128 - causam reações alérgicas. Além disso, os preservativos E216, E217, E240 são proibidos - eles têm um efeito oncológico pronunciado.

A coloração alimentar da tartrazina E102 (causasataques de asma) é banido em vários países europeus, mas é permitido para uso na Rússia. Este corante é usado para matizar produtos em amarelo. Sua presença deve ser indicada pelo fabricante na embalagem do produto.

Em pequenas doses, os suplementos dietéticos não são capazes de causar danos significativos à saúde. No entanto, muitos deles têm a propriedade cumulativoisto é, pode se acumular no corpo. Portanto, mesmo que o fabricante não exceda a concentração máxima admissível do aditivo no produto final, o "efeito" do uso de aditivos alimentares pode aparecer com o tempo.