Cogumelos comestíveis, suas fotos e descrição. Cogumelos comestíveis da região de Crimea e Moscou em imagens

Cogumelos comestíveis (foto): seus benefícios

A maioria deles é útil e nutritiva. Alguns deles são chamados de carne da floresta, pois contêm muitas proteínas. Em média, eles contêm cerca de um por cento de aminoácidos. Além disso, em "carne florestal", muitos carboidratos, a saber, micose e glicogênio. Portanto, os benefícios de usá-los para alimentação são indiscutíveis.

Se falamos sobre substâncias minerais, então eleshá muitos cogumelos comestíveis. Aqui e caroteno, e potássio, e enxofre, e vitaminas A, B, C e até PP. Mas nos cogumelos, além de muitas enzimas diferentes, devido ao qual a assimilação dos alimentos é acelerada.

No entanto, para suas propriedades úteistanto quanto possível foram descobertas - um certo processamento culinário é muito importante. Isso pode ser um molho completo, cozinhar longamente ou cozinhar molhos usando produtos já secos. Alguns cogumelos que não são comestíveis podem ser comidos facilmente após a preparação especial.

Descrição dos cogumelos comestíveis

Em réplicas úteis, ao contrário de venenosas,há tubos especiais sob o capô. Para fora eles podem parecer uma esponja ou pratos. É por essa peculiaridade que se chamam tubular (lamelar).

Durante a "caça silenciosa" é necessário giraratenção à frequência com que os tubos estão localizados, como eles estão presos à perna, que cor hímen (a camada com esporos) e se há anéis. Eles tiveram que ficar após o amadurecimento do fungo.

Antes de entrar na floresta, você precisa descobrir emQue cor ao pressionar este ou aquele cogumelo comestível. Como quase todos eles têm sua própria sombra especial. Por exemplo, quando pressionado, o polaco adquire uma cor azul-verde, a mosca é ligeiramente azulada. O carvalho é pintado em azul, mas o boleto (branco) não muda de cor. O podberezovik torna-se bastante leve no rosa ou ao pressionar, e se falamos sobre o boleto, então eles são pintados com uma cor de vinho escuro. É melhor visualizar as fotos com essas cores de antemão, para não confundi-las mais tarde.

Até à data, existem mais de sessenta mil tipos de estruturas de fungos no mundo. E apenas seis mil e meio deles são aqueles que podem ser discernidos a olho nu.

Na Federação Russa, estoques de espécies comestíveismais do que em qualquer outro país. Em regra, o maciço principal está localizado na banda central (diferentes maciços florestais). No entanto, se você deseja encontrar depósitos em qualquer lugar. Mesmo os habitantes de Sakhalin e Krasnoyarsk por um período muito curto de uma estação quente podem ter tempo para fazer reservas de cogumelos comestíveis.

Alguns amadores ainda conseguem cultivar culturas comestíveis em suas adegas, cozinhas, caves.

No entanto, o mais importante é lembrar de todos,que se atreve a buscar uma "caçada silenciosa", especialmente pela primeira vez - é melhor trazer um catálogo com fotos de cogumelos comestíveis e não comestíveis, para não cometer erros ao encontrá-lo.

Classificação e depósitos de fungos comestíveis

Descrição da classificação de fungos comestíveisé dividido em quatro seções (categorias). É seu, em regra, aderido em nossa região. Essas categorias ajudam os seletores de cogumelos a apreciar plenamente o gosto e o valor de uma cultura específica. Às vezes, a mesma espécie cai em várias seções ao mesmo tempo. Por exemplo, chanterelles são um deles (às vezes são encaminhados para o terceiro e às vezes para a quarta seção). Considere com mais detalhes as espécies comestíveis que são encontradas na região de Moscou e na região de Moscou.

Categoria I

A primeira categoria inclui o mais valioso eTipos saborosos de culturas de cogumelos. Aqui e branco (boleto), e um cogumelo amarelo e vermelho. E as ruivas eram imediatamente duas subespécies - abeto e pinheiro. Eles são encontrados, como pode ser entendido pelos nomes, sob diferentes árvores.

Categoria II

A segunda categoria é uma espécie valiosa queum pouco pior do que o primeiro. Inclui carvalhos (salpicados e outros), oleaginosas (verão, finais e granulares), podberozoviki, boleto, cogumelos, podgruzhki e até volumbo (branco ou rosa).

Categoria III

Na terceira categoria, existem aquelas espécies cujasvalor e gosto em um nível bastante médio. Entre esses representantes estão os musgos (amarelo, marrom, verde e manchado), agarics de mel, podgruzhki, moras, russula, chapéus morel, chanterelles, cogumelos e valui.

Categoria IV

Este grupo inclui cogumelos estrangeiros. Seu gosto está abaixo da média e é de interesse somente quando outros, mais valiosos, simplesmente não existem. A maioria deles é considerada comestível somente após tratamento especial. Estes incluem o seguinte:

• 
  ostra (abundante e outras espécies);


• 
  manteiga marsh;


• 
  mokruhi (todas as subespécies);


• 
  cavala negra;


• 
  cogumelos picantes;


• 
  telhas de aranha (quase todas as subespécies);


• 
  os mosquitos são vermelhos;


• 
  Armas de fogo de inverno e primavera;


• 
  russula desagradável;


• 
  squeak;


• 
  ouriços;


• 
  verde;


• 
  cogumelos florestais (rosa);


• 
  cabras;


• 
  dungbells (cintilando, cinza, branco);


• 
  ryadovki (quase todas as variedades).

Mas se falamos sobre a península de Crimeia, entãoOs catálogos com imagens são simplesmente cheios de várias culturas comestíveis, que são encontradas em abundância. Somente de acordo com estimativas preliminares na Criméia existem mais de duzentas espécies diferentes, entre as quais cerca de cem são cogumelos comestíveis. Em regra, nesta área prevalecem os fungos da primeira e terceira categoria.

Precauções relacionadas à "caça silenciosa"

Muitas pessoas preferem não colecionar, mas comprarcogumelos. Deve ser notado separadamente que eles só podem ser comprados de vendedores confiáveis. Nos locais onde os produtos foram verificados por especialistas. Além disso, em nenhum caso você pode comprar esses produtos em um local comercial espontâneo. Isso é repleto de conseqüências desastrosas para a saúde e até para a vida.

Se você mesmo for para a floresta - tome melhor nãoum, e vários livros com descrições e nomes de cogumelos comestíveis. Naturalmente, com uma foto. Talvez, seja capaz de minimizar os riscos que existem em cada caminhada na floresta.

Também é necessário saber que ao longo das estradas,campos agrícolas, bem como zonas ambientalmente inseguras, é absolutamente impossível colecionar cogumelos. Não são em vão chamados de esponjas. Eles absorvem todas as substâncias radioativas, herbicidas e pesticidas.

Para coletar, é melhor tomar cestas de vime que tenham um efeito benéfico na sua colheita. Ao mesmo tempo, o plástico não é o melhor recipiente para sua captura.

Além disso, não leve com você demaiscópias, uma vez que contêm demasiada proteína não rentável, o que se torna uma toxina. A mesma proibição pode ser atribuída à recomendação de não tomar espécimes com doenças, mofo e lugares flácidos no caule ou no capô. Essas toxinas não são mortas de nenhuma forma: nem congelando, nem por aquecimento.

Assim, podemos dizer que andar de cogumelosna floresta - uma espécie de esporte nacional, que termina com uma limpeza coletiva e cozinhar na cozinha. No entanto, é muito importante saber como coletá-los corretamente para evitar intoxicação alimentar ou conseqüências mais lamentáveis.