Secar e congelar tomates para o inverno
A maioria das donas de casa só reconheceA única maneira de colher tomates para o inverno é preservá-lo nas suas várias formas (decapagem, marinado, etc.). No entanto, existem outras formas de preparar tomates para o inverno - não tão famosos, mas também eficazes.
Aqui, por exemplo, sabia que você pode secarTomates para o inverno? Os tomates secos (secados ao sol) são um aperitivo muito popular na Itália. Se você colocá-los em um frasco, despeje óleo e coloque em um local legal, eles podem ser armazenados por seis meses ou um ano (desde que o banco esteja bem encapsulado).
A maneira mais fácil de secar os tomates no forno. Os tomates carnudos e carnudos de tamanho pequeno (variedade ideal "Creme") devem ser cuidadosamente lavados e secos. Corte os tomates em duas ou quatro peças, remova as hastes e as sementes. Apenas a polpa com a pele deve permanecer.
Cubra a assadeira com pergaminho culinário eColoque os tomates sobre ele. Você pode colocar com bastante força - quando a secagem ainda são "skukozhatsya". Sal, pimenta, se desejado, polvilhe com ervas secas. Para cada fatia de tomate, goteje um óleo vegetal refinado.
Secar os tomates no forno aquecido para60-80 graus. É desejável manter a porta ligeiramente entreaberta, de modo que a umidade evapora mais rapidamente. A secagem leva aproximadamente 5-8 horas. Os tomates devidamente secos devem ser fáceis de dobrar, não os secar até o momento em que eles se quebram.
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Como fechar tomates secos ao sol para o inverno? No fundo de um frasco limpo e esterilizado despeje um pouco de óleo vegetal refinado, coloque uma camada de tomate, despeje mais óleo e, então, alterna as camadas até que a panela esteja completamente cheia. Os tomates devem ser completamente cobertos de óleo, caso contrário, eles começarão a deteriorar-se. Se desejar, você pode adicionar às ervas picantes de pimenta e alho.
Fechando latas com tampas limpas, remova-asadega ou geladeira. Um frasco aberto pode ser armazenado apenas na geladeira. Os tomates secos ao sol podem ser adicionados a pizza, macarrão, sopas, usado para saladas. E o óleo picante deixado deles é um curativo perfeito para saladas e outros pratos.
Outra maneira de preparar tomates para o inverno écongelando. A vantagem dos tomates congelados antes dos alimentos enlatados é que eles retém a maioria das vitaminas, o que, infelizmente, você não pode dizer sobre os tomates salgados e marinados.
Tomates congelados - "creme" pode se tornarfinos "produtos semi-acabados" para a preparação de tomates recheados. Lave os tomates, corte o "burro" e livre do suco e das sementes (o núcleo pode ser usado para fazer o molho). Coloque os tomates em uma camada em uma bolsa de vácuo (certifique-se de que não se deformem), feche a bolsa e coloque no congelador.
Tomates pequenos (com mais de 5 cm de diâmetro)pode ser totalmente congelado. O principal é que eles estão perfeitamente secos. Os tomates grandes podem ser cortados em fatias ou círculos e congelados em pequenas porções. Eles são bons para adicionar pizza, ovos mexidos, macarrão. Infelizmente, após o descongelamento, os tomates perdem a forma, então eles não vão trabalhar para saladas.
Você também pode congelar a carne de tomate paracozinhando borscht e molhos. Tomates frescos escaldados com água fervente e remova a pele. Corte a carne em pequenos pedaços e use uma colher com furos para transferir para bolsas de vácuo (é necessária uma colher para trocar apenas a polpa, sem suco e grãos). Não preencha o saco com muita força. Do saco cheio, esprema o ar, feche-o e coloque no congelador.
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