Armazenamento de queijo

De fato, o armazenamento adequado de queijo éToda uma arte, porque existem muitas variedades de queijo, e cada uma tem seus próprios recursos de armazenamento. O queijo é muito sensível às condições de armazenamento: uma temperatura muito alta ou muito baixa irá destruir a estrutura do queijo, com alta umidade, irá deteriorar-se e, a baixo, secará. Condições ideais para armazenar queijo - temperatura 5-8 ° C a 90% de umidade.

A opção ideal é armazenar queijo em forma embrulhada. Embalado em filme de comida, pergaminho ouO queijo de folha não vai secar e moldar, não absorverá os cheiros de outros produtos. Em pratos hermeticamente fechados, é melhor não colocar queijo - isso quebra o processo natural de amadurecimento do queijo.

A única exceção é os queijos com cheiro forte como Gorgonzola, eles devem ser colocados bem fechadosrecipientes, caso contrário, o queijo irá cheirar todos os alimentos na geladeira. Mas, mesmo que você mantenha o queijo em um recipiente com uma tampa bem fechada, ele deve ser enrolado de antemão, e só então coloque um recipiente e coloque no refrigerador.

Se você tiver pequenos pedaços de queijo, envolva-os no filme um de cada vez - não é a opção mais conveniente. Essa "poda" pode ser dobrada em um copo ou
Pratos esmaltados e cobri-lo com uma tampa. Para que o nível de umidade nos pratos não se eleve acima da norma, você pode colocar um pedaço de açúcar, não esquecendo de trocá-lo periodicamente. Mas tenha em mente que diferentes tipos de queijo não podem ser armazenados em conjunto - apenas separadamente.

O queijo não gosta de mudanças bruscas de temperatura, então é melhor colocá-lo não no topoprateleira da geladeira, como muitos, temendo que ela se deteriore, e na parte inferior ou mesmo no compartimento para frutas e vegetais. Em princípio, alguns conseguem armazenar queijos duros e semi-sólidos no congelador. Mas depois desse armazenamento, eles podem ser usados ​​apenas para pratos sujeitos a tratamento térmico (pizza, carne em francês, etc.). O fato é que, embora o queijo não perca o seu sabor, depois de congelar, ele começa a desmoronar.

Se o armazenamento de queijo na geladeira por algum motivo é impossível (a geladeira quebrou ou simplesmente não existe - digamos, na dacha), precisamos tomar roupa de linho limpa, umedeça-o com água ligeiramente salgada, envolva-ono queijo e colocá-lo em um lugar sombreado, para que não obtenha luz solar. Em tais condições, o queijo macio pode ser armazenado durante 2-3 dias, difícil - 7-10 dias e queijo processado na embalagem aberta - não mais de 2 dias.

Por sinal, o armazenamento de queijos na geladeira também está sujeito a esse padrão: Quanto mais difícil o queijo, mais tempo ele será armazenado.. Os queijos secos e secos, como o Cheddar, podem ser armazenados por cerca de um mês (se você os envolver cuidadosamente e criar o regime de temperatura ideal), e os queijos macios devem ser comidos quase que imediatamente.

Se o queijo duro é mofado, então você pode cortar a parte mofada e comer o que resta. Os queijos macios e macios são jogados fora, porque o molde geralmente penetra no pedaço.

Loja de queijos de salmoura de uma forma especial: em salmoura com 16% de força, cozida em águaou soro. Antes do consumo, você não pode preencher o queijo com salmoura e queijo com água fervente: a proteína vai coalhada, parte da gordura será perdida, o valor nutricional do queijo vai cair.

Em geral, manter o queijo não é um problema para você, você não pode comprá-lo demais. Se existe tal oportunidade, Compre frequentemente o queijo, mas pouco a pouco - foi o suficiente por um ou dois dias. Neste caso, você sempre terá queijo fresco na casa, e você não precisa pensar se você está armazenando o queijo corretamente.