8 Molho de queijo Asiago
Para preparar 1,5 litros de molho, você precisará:
- 230 ml de caldo de galinha ou água;
- 120 gramas de tomate seco;
- 900 gramas de creme azedo;
- 340 gramas de queijo Asiago, ralado em uma ralada fina;
- 280 gramas de maionese;
- 120 gramas de queijo creme, cortados em pedaços;
- 230 gramas de cogumelos frescos cortados em plásticoou 30 gramas de cogumelos secos reconstituídos (branco, shitake, chanterelles). Para restaurar os cogumelos secos coloque cogumelos em uma pequena panela, despeje tanta água para cobrir os cogumelos, deixe por 30 minutos. Drene a água, torça os cogumelos;
- 230 gramas de cebolas verdes picadas finamente;
- Cebolas verdes picadas finamente;
- Fatias de baguette francesa, polvilhadas com queijo asiago finamente ralado e assadas.
Preparação:
1. Em uma panela pequena, coloque o caldo em ferver, retire do fogo. Adicione os tomates secos, feche a tampa e deixe por 5 minutos. Drene o caldo, corte os tomates.
2. Em um prato de molho de 3,5-4 litros, misture creme azedo, 340 gramas de queijo Asiago, maionese, creme de queijo, cogumelos e 230 gramas de cebola verde. Adicione tomates picados.
3. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 3-4 horas ou não com um grande fogo 1,5-2 horas. Bata bem antes de servir. Se necessário, você pode manter a temperatura do molho em uma pequena lâmpada por até 2 horas. Polvilhe o molho com cebolinha e sirva com torradas.
Valor nutricional de 50 ml de molho:
- O valor de energia é 196 kcal;
- Gorduras - 19 g;
- Colesterol - 29 mg;
- Gorduras saturadas - 8 g;
- Carboidratos - 4 g;
- Proteínas - 4 g;
- Sódio - 269 mg;
- Fibra - 1 g.
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Autor: Katerina Sergeenko
