Quão correto para cozinhar geléia de maçã?
Como cozinhar geléia? Como cozinhar geléia de maçã? Os segredos da preparação de uma merda deliciosa das maçãs serão informados hoje pelo país dos soviéticos.
Para soldar adequadamente o atolamento, você precisa preparar cuidadosamente a fruta. Como regra geral, o confeiteiro de maçã começa a cozinhar em agosto - neste momento as maçãs apenas amadurecem.
Para cozinhar maçã, maçãsé bom tomar as seguintes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepper açafrão e similares. Se algum tipo de maçã não fosse usado para jam antes, recomenda-se a soldagem de 1-2 frascos de geléia primeiro. Se o sabor e a qualidade do atolamento forem satisfatórios, então você pode continuar a cozinhar compota de maçã nestas maçãs.
Para confeiteiras de maçã, as frutas são retiradas e lavadas. Para o atolamento são adequadas maçãs frescas, não maduras, sem danos. A fruta ligeiramente esmagada ou danificada é melhor deixada para geléia de maçã ou geléia.
As maçãs grandes são cortadas em fatias de cerca de 2 cm de largura, as pequenas são cortadas em metades ou quartos.
Que as maçãs cortadas não escureceram, suasRecomenda-se blanquear em água fervente durante cerca de 3 minutos. Se um monte de maçãs e blanchê-los de uma só vez não funciona, você pode colocar fatias de maçãs em água salgada (10-20 g de sal por 1 litro de água), mas não mais de 1 hora.
Você pode cozinhar geléia de maçã de maneiras diferentes. Assim como no caso de outras frutas e bagas, a confeiteira das maçãs pode ser cozida por cozinha única ou múltipla. A cocção múltipla é preferível, porque permite que você mantenha a forma das fatias de maçã, a transparência do xarope.
Dependendo do tipo de maçãs utilizadas para confituras, deve-se adicionar 1-1,3 kg de açúcar por cada quilograma de maçãs. O açúcar é de preferência refinado branco.
Para cozinhar corretamente, é importante lembrar os sinais da disposição da merda:
uma gota de xarope, derramada em um pires, não desaparece quando resfriada, mantém sua forma;
Pedaços de frutas são uniformemente distribuídos em calda e não flutuam;
xarope transparente, homogêneo.
Leia também como cozinhar geléia de maçã em um multivark.
Cozinhe geléia de maçã para qualquer uma das muitas receitas. O doce "usual" das maçãs é fabricado de modo que.
Despeje a quantidade necessária de açúcar em um recipiente com maçãs, não misture. Deixe por várias horas para as maçãs "deixar o suco".
Após o devido tempo, coloque o recipiente commaçãs em chamas. Em fogo lento, leve a ferver, cozinhe por 5-7 minutos e remova do fogo. Deixe a geléia esfriar por 6-8 horas. Em seguida, coloque novamente as maçãs no fogo, leve a ferver e ferva mais 5-7 minutos. Mais uma vez deixe-se por 6-8 horas.
Após a terceira cozedura (até estar pronta), despeje gelatina quente em frascos preparados, enrole com as tampas, arrefeça gradualmente e coloque-as para armazenamento em local fresco e escuro.
Esta é uma maneira clássica de cozinhar maçãgeléia. Também entre as donas de casa domésticas, a mercearia de maçã popular é "cinco minutos". As maçãs se preparam da maneira usual (podem ser mais descascadas). Encha as maçãs com açúcar com uma taxa de 150-200 g de açúcar por 1 kg de maçãs descascadas e descascadas.
Deixe as maçãs por uma hora, mexendo de vez em quando. Em seguida, em fogo baixo, aumente e, com agitação vigorosa, cozinhe por cerca de 5 minutos. Atolamento quente imediatamente colocar em bancos preparados, enrolar, esfriar e guardar para armazenamento.
As maçãs são ricas em pectina - gelatina naturalcomponente, portanto, além dos métodos descritos para fazer confeiteira de maça, é bom preparar marmelada, geléia, geléia. Por exemplo, a receita tradicional para maçã parece ser assim.
Por cada quilograma de maduro (possivelmente danificado)As maçãs tomam 400-600 gramas de açúcar, dependendo da variedade de maçãs. Lavagem de maçãs, remova todos os danos, núcleo. Espalhe as maçãs preparadas em uma panela com um pouco de água, certificando-se de que as maçãs não queimem.
Quando as maçãs foram cozidas no estado do gruel,Limpe as maçãs através de uma peneira e adicione metade do açúcar. Ferva a massa para uma diminuição do volume de cerca de 2 vezes. Em seguida, adicione o resto do açúcar e cozinhe a geléia de maçã até ficar pronta.
A prontidão de geléia de maçã é definida da seguinte forma. Solte o atolamento em uma placa seca a frio. Uma gota arrefecida de geléia acabada não deve se espalhar e perder a forma.
A geléia de maçã quente pronta deve ser embalada em frascos de vidro pré-esterilizados e enrolada com tampas cozidas. Gradualmente esfriar e guardar para armazenamento.
