Lavar maçãs em casa - como molhar maçãs, uma receita
Lavar maçãs é um prato tradicional da cozinha russa e uma das maneiras populares de colher maçãs para uso futuro. O país dos soviéticos informará sobre a preparação de maçãs úmidas em casa.
Este lingote de maçãs é feito porembebendo maçãs com a adição de várias especiarias. Para a urina, variedades tardias de maçãs são mais adequadas, por exemplo, antonovka, titovka, anis, pepin. Pegue apenas maçãs bem amadurecidas. Você não pode tomar frutas esmagadas, danificadas, wormy.
Anteriormente, as maçãs estavam bebidas em barris ou banheiras(de preferência o carvalho), que alinham o seu fundo e os lados com palha escaldada de trigo ou de centeio. Mas em condições modernas, é bem possível preparar maçãs enceradas em recipientes de vidro, por exemplo, em latas comuns de 3 litros.
As maçãs lavadas são colocadas em uma embarcação preparada,Mudando cereja e folhas de groselha. Às vezes, adicione outras especiarias: hortelã, estragão, pastinaga, etc. Em seguida, as maçãs são derramadas com uma salmoura preparada. Em cima das maçãs deve ser coberto com uma lã de algodão fervida, em que colocar opressão.
As primeiras uma ou duas semanas, as maçãs são mantidastemperatura de 15-18 graus. Neste momento, você precisa monitorar o nível da salmoura e, se necessário, despeje-o e também remova a espuma da superfície da salmoura. Se o processo de fermentação for bom, os pratos com maçãs são movidos para a adega para que eles lentamente torcem a uma temperatura de 4-6 graus. Eles podem ser perfeitamente armazenados no porão até maio a junho.
Estas são apenas recomendações gerais para a preparação de maçãs úmidas, agora vamos nos familiarizar com receitas mais específicas.
Maçãs molhadas: 1 versão
Ingredientes:
5 kg antonovki
200 g de açúcar
200 g de farinha de centeio
50 g de sal
15 folhas de cereja
15 folhas de groselha
Teremos maçãs em um barril de madeira. Enxágüe bem e escaldar com água fervente. No fundo do barril, colocamos uma parte de folhas de groselha e cereja, colocamos um conjunto denso de maçãs sobre eles, depois colocamos as folhas novamente. Então, alternar as camadas até o barril inteiro estar cheio.
Para preparar a salmoura, levamos 5 litros de calorágua, dissolvemos sal e açúcar nela. Adicione a farinha de centeio, misture e esfrie. Encha as maçãs com salmoura, cubra a camada superior de maçãs com folhas e, em cima, coloque um círculo de madeira, no qual colocamos o jugo.
Todos os dias você precisa remover a espuma das maçãs eÉ necessário adicionar salmoura fresca para que a camada superior das maçãs esteja sempre coberta de líquido. Após 3-4 dias, após a fermentação ativa, as maçãs devem ser transferidas para um local fresco. Após cerca de 30 dias, as maçãs estarão prontas.
Lavar maçãs: 2 opções
Esta é uma receita para maçãs molhadas em frascos.
Para cozinhar, precisamos dos seguintes ingredientes:
6 kg de maçãs
10 litros de água
200 g de farinha de centeio
2 colheres de sopa. l. sal
Misture a farinha com sal, despeje a água fervente, misture e deixe esfriar. Filtra a solução resultante através de uma gaze dobrada.
Tomamos uma grande panela de esmalte, adicione-anela lavou maçãs, cobriu com tampa e colocou sob opressão. Encha as maçãs com salmoura e coloque em um lugar fresco. Se necessário, adicione o pepino à panela para que as maçãs de cima não se sectem.
Cerca de um mês depois, as maçãs estarão prontas. Nós os colocamos em latas de três litros, preenchê-lo com líquido, cubra com tampas de capron e coloque-o em um local de armazenamento legal.
Maçãs molhadas: versão 3
A receita mais simples, é preparada diretamente nos bancos.
Nós levamos esses produtos:
Maçãs de variedades não polidas
10 litros de água
120 g de sal
120 g de açúcar
Nós fermentamos água, dissolvemos açúcar e sal evamos esfriar. As maçãs são cuidadosamente lavadas e colocadas em bancos preparados. Preencha com salmoura, cubra com tampas de plástico e coloque em um local fresco.
Bon appetit!
