Preservando maçãs em seu próprio suco para o inverno - receita de fotos

O mais eficaz é enlatado picadomaçãs - então elas dão mais suco e são rapidamente saturadas com marinada elas mesmas - mas você pode fazê-lo inteiro, embora tal receita seja menos comum. As maçãs enlatadas geralmente são servidas em mesas de férias para pratos de carne grandes, em vez disso como um aditivo para a enfeite do que o enfeite. Para preservar totalmente as maçãs, você precisará:

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  maçãs (sem danos, diâmetro pequeno (não mais de 5 cm), de preferência não Padans, não maduras;


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  água;


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  vinagre;


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  açúcar (aproximadamente 300 g por 800 ml de água - será cerca de um litro de marinada);


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  pimenta perfumada (várias ervilhas, necessariamente não acondicionadas);


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  Canela (também não em pó - 1 pau pequeno ou peça desdobrada 2-3 cm de comprimento);


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  cravo (não mais de 7 peças por 1 litro de água).

Como especiarias, às vezes adicionamFolhas de groselha, um pouco de gengibre seco esmagado ou especiarias mais exóticas. Em princípio, depende do seu gosto, o principal é que eles são relativamente combinados com as maçãs, ou com o próprio conceito de espaços em conserva - por exemplo, adzhika, provavelmente, não funcionará (embora existam sempre opções). Mas não use misturas secas pré-fabricadas e, em geral, tente tomar especiarias não molhadas ou, pelo menos, triturá-las logo antes do peão.

Lave as maçãs e secá-las. Para preservá-los completamente, você precisa cortar os ossos e o núcleo, sem cortar a própria maçã - você pode usar uma faca, cortar a fruta na área do caule, ou você pode - com um dispositivo especial como um saca-rolhas para tirar frutas e bagas de corações - de uma maneira ou de outra, você terá um profundo um buraco quase através da maçã inteira, o que ajuda a marinar eficaz. Não esfolar eles.

Leia também a receita para maçãs molhadas em um barril.

Blanqueça maçãs inteiras segurando-as em água ferventeaté 5 minutos, e depois baixou em água fria. Coloque todas as especiarias em uma jarra (antes limpas e esterilizadas, como sua tampa), e coloque maçãs no topo, tentando mantê-las apertadas, mas elas não são removidas (o que ficará um pouco atrasado após o branqueamento), e elas mesmas não hesitou. Prepare a marinada: dissolva o açúcar na água fervente e deixe por 10 a 15 minutos; em seguida, retire do fogo e adicione vinagre (não mais de 12 g, se for alta concentração).

ЗAlate a marinada em um frasco para que ele feche completamente as maçãs. Feche os frascos e pasteurize-os em água fervente.menos de um quarto de hora (se forem meio litro) e pelo menos 20 minutos (se um litro). Em princípio, para as maçãs em conserva, é melhor tomar latas maiores se os frutos não forem muito pequenos - caso contrário, as maçãs entrarão no banco demais e a forma redonda não permitirá que elas sejam colocadas de forma compacta. Uma receita mais popular para maçãs em seu próprio suco é maçãs raladas.

Pretende-se colher bastante rápidovariante de geléia ou um futuro enchimento para tortas (aditivos para panquecas). Marinade não é necessário aqui. Limpe as maçãs, necessariamente ácidas, em uma grande ralada e misture com açúcar, e depois coloque em latas e pastezize-as e, em seguida, vire até esfriar. E quando preservar maçãs com açúcar (quando adicionado à marinada, o açúcar deve passar quase o dobro do costume), você terá um xarope muito grosso, e as maçãs terão um sabor incomum.

Autor: Katerina Sergeenko