Sorvete sem creme
Sorvete simples sem creme
A melhor maneira de sair da situação é substituir o creme de leite. Aqui está uma das receitas mais simples para o sorvete caseiro no leite. Precisaremos dos seguintes ingredientes:
2,5 colheres de sopa. leite
1 colher de sopa. açúcar
4 gemas de ovo
Azúcar de baunilha - gosto
O açúcar é peneirado, misturado com gemas de ovo,Adicione o açúcar de baunilha e triturar cuidadosamente em uma espuma. A mistura resultante é colocada em uma panela, diluída com leite quente e colocar um pequeno fogo. Calor até ficar espesso, depois remova do calor, filtre e esfrie.
A massa gelada é deslocada com forçaum recipiente de comida fechado e colocá-lo no congelador. Nós congelamos 4-5 horas, a cada meia hora, um sorvete deve ser extraído da geladeira e misturado completamente, de modo que não forme cristais de gelo.
Sorvete sem creme com amido
Você pode adicionar amido ao sorvete, ele executapapel do estabilizador. O estabilizador é necessário para garantir que o sorvete seja mais homogêneo e não produz grandes cristais de gelo. Se você usa amido, você não precisa misturar o sorvete constantemente ao congelar. Para preparar sorvete sem creme com amido, tomamos:
500 ml de leite
1 gema de ovo
50 g de açúcar
25 g de amido
um saco de açúcar de baunilha
O leite é dividido em duas partes: 300 ml e 200 ml. A maior parte é misturada com açúcar e ligeiramente aquecida. O resto do leite é misturado com amido, adicioná-lo ao leite com açúcar e ferver bem. Em seguida, retire o leite do fogo, esfrie-o e adicione açúcar de baunilha. No último turno, coloque a gema, misture cuidadosamente, esfriar e congelar.
Sorvete de chocolate sem creme
Este sorvete perfumado tem uma textura muito macia, alonga-se e parece um sorvete por sua consistência. Para a sua preparação, precisamos:
50 g de açúcar
50 g de chocolate sem aditivos
20 g de açúcar em pó
20 g de água
20 g de leite
2 ovos
Em uma panela pequena, despeje a água e despejeaçúcar. Colocamos um fogo forte e ferver até obter um xarope grosso (teste de "bola dura"). Whisk os bigodes do misturador em uma espuma e, sem parar de chicotear, despeje em calda de xarope.
Em uma panela do xarope (você não pode lavar) despeje o leite e coloque o chocolate em pedaços. Colocamos o fogo e o calor, mexendo constantemente, até que o chocolate se dissolva.
Bata as gemas com pó de açúcar no estado da espuma esbranquiçada alta. Continuando a bater, despeje o chocolate derretido. A massa resultante é novamente vertida em uma panela.
Nós colocamos um pequeno fogo e levamos a massa a um espessamento, continuamente misturando. Quanto maior a massa, mais ativo é misturá-la para evitar a queima.
Arreme a massa de chocolate à temperatura ambiente e misture com brancos chicoteados. Nós despejamos tudo em um recipiente, feche-o com uma tampa e coloque-o no congelador durante a noite.
Sorvete de café sem creme
Os amantes do café provavelmente terão que saborear sorvete caseiro de café. Prepare-o de forma muito simples, para isso precisamos:
0,5 litros de leite
1 colher de sopa. café pronto
0,5 colheres de sopa. açúcar
5 gemas de ovo
à vontade - um pouco de licor
Bata as gemas com açúcar e branco. O leite e o café são derramados em uma panela, ponha fogo, leve a ferver e retire imediatamente o fogo. Na mistura quente adicione chicoteado com gemas de açúcar, novamente coloque fogo e ferva, mas não ferva. Se desejar, adicione um pouco de licor (bem cremoso, chocolate, café). Deixe a massa esfriar, despeje em um recipiente e congele, não se esqueça de misturar de vez em quando.
Bon appetit!
