Como cozinhar sorvete caseiro?

Nós já compartilhamos com nossos leitores várias receitas para sorvete caseiro - por exemplo, creme e enchimento. E hoje vamos tentar cozinhar com você Sorvete caseiro de outros tipos.

Sorvete de fruta e baga

Para preparar sorvete caseiro com frutas e bagas, precisamos desses ingredientes:

• 
  leite - 250 ml
• 
  quaisquer bagas (frescas ou compotas) - 100 g
• 
  suco de laranja - 50 ml
• 
  suco de limão - 3 colheres de sopa.
• 
  gema de ovo - 1 pc.
• 
  pistachios - 1 colher de sopa.
• 
  açúcar - 1 colher de chá
• 
  Amido - 0,5 colheres de chá.
• 
  Vanillin - para provar

Para o início, tiramos dos ossículos de baga (se elescomer) e fazer purê de baga com um misturador ou liquidificador. Em seguida, adicione o purê de batatas no leite e leve a ferver. O amido é criado em uma colher de sopa de água e adicione-o ao leite quente e mistura de baga, mexendo. Deixe a mistura ferver, retire da placa e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

As gemas de ovo são esfregadas com açúcar, despejamos nelaMistura de leite moída, suco de limão e laranja. Misturar completamente tudo e bater levemente a massa resultante. Arrefeçando completamente a mistura, despejamo-la em forma de aço inoxidável e coloque-a no congelador.

O gelado deve ser mantido no freezer paracinco horas, não se esqueça de mexer regularmente para que não se congele. Colocamos o sorvete acabado na louça, decoramos com pistachos esmagados, se desejado, adicione bagas frescas ou geléia.

Gelo de frutas

O gelo de frutas é um tipo muito popular de sorvete. Prepará-lo em casa é bastante simples - se você sabe como.

Para fazer gelados caseiros "gelo de frutas", precisamos:

• 
  água 400 ml
• 
  açúcar - 300 g
• 
  Suco de frutas ou purê de batata - 250 g
• 
  gelatina - 6 g (ou amido - 20 g)
• 
  ácido cítrico - gosto

Molhe a gelatina em 3 colheres de sopa. Água fria por meia hora. Se o amido é usado para fazer sorvete, então diluímos em 80-100 ml de água fria. Gelatina e amido servem como estabilizadores. Em princípio, você pode passar sem eles, mas o nosso gelo de frutas ficará mais difícil.

Nós criamos açúcar na água restante e trazemos parafervendo. Constantemente mexendo, introduzimos no xarope de açúcar uma gelatina ou amido diluído e ferve o xarope por 2-3 minutos. Quando o amido ou a gelatina estiverem completamente dissolvidos, despeje o suco (ou coloque o purê de batatas), misture bem e filtre através da gaze.

Quando o xarope de frutas esfria completamente,Insira cuidadosamente o ácido cítrico, diluído em uma pequena quantidade de água e mexa novamente. Se o suco foi tomado para sorvete de frutos azuis, não é necessário ácido cítrico. Nós despejamos o xarope em porções e coloque-os no congelador por 1-2 horas.

Maravilhosamente parece gelo de duas camadas. Para fazer isso, você precisa preparar um xarope de dois tipos, primeiro despeje e congelar a primeira camada, e em cima dela - a segunda. O gelo de frutas é melhor para comer imediatamente após o congelamento, se você armazena sorvete na geladeira por um longo tempo - ele irá endurecer demais.

Bon appetit!