Semifredo: Sobremesa italiana de sorvete

Semifredo é um sorvete caseiro suave com vários enchimentos (frutas, bagas, chocolate, nozes, biscoitos, frutas confitadas, etc.) e molhos doces. A composição de setefredo inclui creme de gordura e ovos crus. Observe que os ovos devem ser muito frescos. As receitas setefredo há uma grande variedade, o sabor da sobremesa acabada dependerá dos aditivos utilizados.

Semifredo com bananas

Para preparar semifredo com bananas, precisamos desses ingredientes:

• 
  300 ml de creme (teor de gordura - 35%)
• 
  100 g de açúcar mascavo
• 
  6 gemas
• 
  4 colheres de sopa. l. doce vinho tinto
• 
  3 bananas
• 
  suco de um limão

As gemas, o vinho e o açúcar são combinados em um refratáriopratos e coloque pratos em uma panela com água fervente. Nós batimos a mistura em banho-maria por 6-8 minutos, até obter uma espuma grossa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Creme chicoteado em uma massa exuberante. As bananas são limpas, cortadas em pedaços e misturadas em um liquidificador até homogêneas, adicionando suco de limão. Combinamos juntos o creme, a mistura de gema e o purê de banana, misture.

A massa resultante é deslocada para um plásticoRecipiente e congelar por 8 a 10 horas. De vez em quando, a sobremesa deve ser misturada para evitar a formação de cristais de gelo. Antes de servir, regue o sevenfredo com geléia, mel líquido ou xarope.

Semifredo com molho de chocolate e hortelã

O chocolate e a menta são considerados quase uma combinação clássica. O molho de menta refrescante irá perfeitamente escurecer o sabor doce do sorvete de chocolate. Para fazer setefredo com molho de hortelã, tomaremos:

• 
  400 ml de creme (teor de gordura - 35%)
• 
  80 g de açúcar
• 
  75 g de chocolate escuro sem aditivos
• 
  50 ml de xarope de hortelã
• 
  3 ovos

• 
  150 ml de leite
• 
  75 g de chocolate escuro sem aditivos
• 
  4 raminhos de hortelã
• 
  2 colheres de sopa. l. açúcar

• 
  4 raminhos de hortelã

Separar as gemas das proteínas. Bata as gemas com açúcar em banho-maria até o açúcar se dissolver completamente. Retire do fogo e, enquanto continua, adicionamos xarope de menta às gemas. Nos reservamos um tempo ao lado.

Bata o creme. O chocolate escuro (75 g) é esfregado em uma ralada grande, injetado em chantilly e misturado completamente. Proteínas batem em uma espuma forte, combinam com creme e gemas, misture.

Cobrimos a forma retangular com um filme de comida(as extremidades do filme devem estar penduradas). Derramos a massa acabada no molde e cobri-lo com as extremidades pendentes do filme. Nós removemos por três horas no congelador, não esqueça de obter e misturar de vez em quando.

Para molho, esmagar a hortelã, misturar com leite e açúcar, aquecer durante três minutos e filtrar. Fundir chocolate em um banho de água, despejar um leite suave e misturá-lo em um fio fino.

Nós espalhamos o semifredo em óculos ou kremankami, despejamos o molho e decoramos os raminhos da hortelã.

Citrus semifredo

Você pode preparar e refrescar citrinos semifredo, ingredientes para isso precisamos do seguinte:

• 
  açúcar em pó - 120 g
• 
  Creme gorduroso - 1 colher de sopa.
• 
  gemas - 8 pcs.
• 
  proteínas - 6 pcs.
• 
  limão - 1 pc.
• 
  lima - 1 pc.
• 
  sal marinho - 1 pitada

Bata as gemas com pó de açúcar. Com limão e lima, removemos o entusiasmo, adicione o entusiasmo finamente ralado às gemas. Em seguida, esprema o suco de meio limão e meio limão. Colocamos tudo em banho-maria e levamos a massa a um espessamento, continuamente a mexer.

Creme em forma separada em espuma grossa, conectecom uma massa de gema. Proteína carregada com uma pitada de sal, colocamos na mistura de creme chicoteado e gemas e gentilmente erva daninha. O formulário é coberto com um filme e o preenchemos com a massa resultante. Congele sevenfredo por pelo menos 4 horas, lembrando-se de mexer a cada hora.

Bon appetit!