Como fazer queijo em casa?

Queijo caseiro de queijo cottage

Para provar esse queijo, lembra-se de um queijo derretido. Para fazer queijo de queijo cottage, precisamos:

• 1 kg de queijo cottage;


• 1 litro de leite;


• 1 ovo;


• 2 gemas de ovo;


• 120 g de manteiga


• 2 colheres de chá. refrigerante;


• 1 pitada de sal.

Pegue uma panela grande, despeje o leite, coloque-o no fogo e leve a ferver. Em leite cozido, adicione queijo cottage e cozinhe, mexendo, durante 5 minutos em um pequeno incêndio até o soro se separar.

Colocamos a gaze limpa em duas camadas, vamos molhá-la bem emágua e uma passadeira. Despeje a massa de coalho resultante. Após o soro de vidro, prenda a esteira e cubra-a sobre a pia para drenar os restos.

Manteiga amaciada misturada com gemas. Adicione sal e refrigerante e obtenha uma boa massa.

Massa de queijo caseiro seco misturado com manteiga chicoteada e gemas. Você pode adicionar especiarias a gosto.

Vamos fazer banho de água. Em uma panela grande, despeje água e leve a ferver. Vamos colocar uma panela menor com a massa resultante. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até que o queijo da casa fique pegajoso e comece a derreter.

Então, transferiremos para uma passadeira ou uma forma, alinhada com manteiga. Em cima, pressione-o para baixo e coloque-o na geladeira. Após 2-3 horas, retire o queijo do molde, corte-o e sirva-o à mesa.

Queijo cozido

Acontece muito saboroso queijo creme com ostrinka.

Para fazer queijo, Para 1 kg de queijo cottage, precisamos:

• 75 g de manteiga;


• Creme azedo com creme ou creme caseiro de 200 g;


• O 1º;


• sal, cominho a gosto.

Vamos deixar o queijo cottage em uma panela fechada em um lugar quente. Após 3-4 dias, ele irá cobrir com o molde, dando-lhe um sabor característico.

Grind com um moedor de carne queijo cottage com oídio,misturado com creme, sal e cominho. Derreta em uma panela de manteiga, adiciona a massa de coalho. Cozinhe, mexendo, até obter uma massa fundida homogênea.

Bata o ovo no final da fervura, misture bem e aqueça, não levando a ferver.

Nós o colocamos em um molde, lubrificado com manteiga, pressione-o e remova-o para dentro da geladeira. Como o queijo caseiro, cozido estará pronto em algumas horas.

A dureza do queijo depende do tempo gasto sob a imprensa. O excesso de líquido deve ser drenado à medida que ele se forma.

Queijo Suluguni

O suluguni branco de neve é ​​feito de leite de búfalo. Você também pode fazer queijo a partir de leite de vaca gordo, então ele resultará com um tom amarelado.

Para fazer o queijo Suluguni pesando 1 kg, precisamos:

• 10,2 litros de leite;


• 1 g de pepsina para fermento (vendido na farmácia ou no mercado);


• 1 colher de sobremesas de vinagre de vinho.

Para a preparação de culturas iniciais tome 200 ml de leite à temperatura ambiente, adicione o vinagre de vinho e dilua na resultante pepsina líquida.

Vamos esticar 10 litros de leite através de gaze ou uma peneira fina e aquecer em uma panela de alumínio (ou kazanke) a uma temperatura de 30 graus. Adicione o motor de arranque e coloque-o durante 30 minutos num local quente.

Em seguida, coloque a panela com leite em fogo lento e colecione a massa dobrável com as mãos limpas na parede da embarcação. Normalmente, leva 5 minutos para que o queijo inteiro cubra.

Para tornar o queijo jovem, Pegamos os caroços em uma passadeira preparada com gaze. Como na receita de queijo caseiro de queijo cottage, esprema do soro. O queijo caseiro resultante está pronto para uso.

Se você derrubar o queijo e deixá-lo quente, ele acabará Recheio de estiramento delicioso para khachapuri, baba com queijo ou qualquer outro cozimento.

Para fazer o queijo suluguni, pegue o queijo jovem deixado para vagarsoro sem sal durante várias horas no calor. Em seguida, verifique se há prontidão: mergulhe um pedaço de queijo fino em água quente, segure por 1-2 minutos. Se a tira de queijo é ligeiramente esticada, então está pronta para processamento posterior. O queijo não deve ser rasgado.

Queijo preparado cortado em tiras de 2Veja Na água quente (80-90 graus), baixemos o queijo. Em fogo baixo, mexendo em uma direção com uma espátula de madeira, derretem o queijo suluguni. Quando derrete completamente, tiramos a massa, colamos-no numa bola e moldamos a cabeça. Suluguni está pronto para consumo.

Para armazenar o queijo, polvilhe o sal levemente e coloque-o um em cima do outro. Saiba mais sobre como armazenar outros queijos deste artigo.

O queijo Suluguni pode ser frito em uma frigideira no pão ralado e nos ovos, adicionar aos cereais quentes ou fazer sanduíches para o café da manhã.

Bon appetit!