Como cozinhar compota?

Como cozinhar compota?

Em princípio, compota de cozinha - não é issonegócios responsáveis, como confeiteira. Acima da compota não precisa ficar de pé, mexendo constantemente, para que não queime, não precisa remover a espuma e cozinhar em várias recepções com interrupções. Mas isso não significa que você precisa relaxar: se você soldar a compota incorretamente, a fruta ficará atolada e perderá sua "aparência comercializável".

Compota de damasco

No meio do verão é hora de fechar damascos. Em princípio, compota de damasco pode ser fechada como uma baga, baía com xarope, mas nós lhe diremos como cozinhar compotas de damascos. Para isso, precisaremos:

• 
  água - 1 l
• 
  Damascos - 600 g
• 
  açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• 
  vinho - 0,75 st. (opcional)
• 
  ácido cítrico - 2 g

Coloque o açúcar na panela, despeje-o quentecom água e mexa bem para permitir que o açúcar se dissolva. Os damascos são classificados, meus, dividimos em metades e tiramos pedras. Colocamos as metades de xarope de damascos, adicionamos ácido cítrico, levamos a ferver e depois esfriamos. Para melhorar o sabor da compota, você pode derramar um pouco de vinho nela.

Compota de pêssegos

Não menos saboroso do que compota de damascos, resulta compota de pêssego. Como os damascos, os pêssegos não precisam ser cozidos por muito tempo - basta deixá-los ferver em calda. Para fazer uma compota de pêssegos, nós tomamos:

• 
  água - 1 l
• 
  pêssego - 500 g
• 
  açúcar - 1 colher de sopa.
• 
  Ácido cítrico na ponta da faca

Peach meu pêssego e descasque-o. Para descascar mais fácil de remover, você precisa colocar os pêssegos em uma passadeira e durante 2 a 3 minutos esfriar em água fervente. Corte os pêssegos descascados em metades e tire os ossos.

Água derramada em uma panela, adicione açúcar e leve a ferver (o açúcar deve dissolver). Colocamos pêssegos em calda e removemos rapidamente o fogo antes que o xarope ferva pela segunda vez.

Adicione ácido cítrico ao ácido cítrico (se desejado, pode substituí-lo por açafrão). Nós esfriamos a compota de pêssego sob a tampa, e depois coloquei na geladeira por um par de horas.

Compota de ruibarbo

Uma compota de bagas e frutas não surpreenderá ninguém, mas uma compota de ruibarbo é algo incomum! Tem um gosto agradável, e isso soa perfeitamente. Para fazer uma compota de ruibarbo, precisamos:

• 
  água - 1 l
• 
  Ruibarbo - 4 hastes
• 
  açúcar - 150 g
• 
  Canela - 0,5 colher de chá

Enxaguar as hastes de ruibarbo em água morna. Usando uma faca, retire as extremidades engrossadas. Nós cortamos as hastes de ruibarbo em pedaços de aproximadamente 2-3 cm de comprimento. Colocamos o ruibarbo em uma tigela, encha-o com água fria e deixe-o por 15 minutos.

Encha o açúcar com um litro de água, leve a ferver eferver por 3 minutos. Tiramos o ruibarbo da água fria e transferi-lo para um xarope a ferver. Adicione a canela e cozinhe por 10 a 15 minutos. Em vez de canela, você pode adicionar molho de limão ou outras especiarias.

Deixe a compota preparada esfriar e sirva refrigerada.

Compota de calabresas

Outra compota original é uma compota de abobrinha. Para provar, não se assemelha a uma decocção de vegetais - em vez disso, abacaxis em seu próprio suco. Para fazer uma compota de abobrinha, precisamos:

• 
  água - 2 l
• 
  abobrinha - 1 kg
• 
  açúcar - 600 g
• 
  Vinagre de frutas - 1 colher de sopa.
• 
  Cravos - 6 botões

Marrow meu, casca e semeia e corte em cubos. Nós levamos a água a ferver e colocamos abobrinha nele. Assim que ferve, despeje o açúcar na panela com abobrinha.

A abobrinha deve ser cozida até ficar amarela e tornar-se transparente. Adicione os cravos-da-índia à compota, remova a panela do fogo e adicione o vinagre de frutas.

Derramos compotas em bancos preparados e pasteurizamos-os (o tempo de pasteurização depende da capacidade). Nós enrolamos os frascos e colocamos-os de cabeça para baixo para o resfriamento.

Bon appetit!