Vinho de maçãs em casa: uma simples receita passo a passo para cozinhar - Tecnologia de vinho de maçã com levedura de chokeberry e vinhos

1. 
   Na composição do suco de maçã para o vinho, por todos os meiosdeve ser 20-25% de açúcar. Se as variedades de frutas são doces, você não pode adicionar um adoçante artificial. Se o azedo - é necessário introduzir na base de 10-15% de açúcar;


2. 
   O processo de vinificação começa com a primeira fermentação: crie as condições necessárias para isso. O regime de temperatura ideal para o suco de maçã é 22-25 ° C;


3. 
   Quando a aparência do líquido fermentado começa a agradar o olho, siga as etapas e, em tempo hábil, produza manipulações simples, mas muito importantes;


4. 
   Em alguns casos, a tecnologia simplesA preparação do vinho da maçã envolve o uso de leveduras de vinho, mel, passas ou chokeberry. Portanto, vale a pena estudar com antecedência e com muito cuidado as receitas passo a passo com fotos e vídeos;


5. 
   A sequência de estágios é a seguinte: a primeira fermentação em bancos com separação regular de celulose, adição de açúcar ao mosto, fermentação sob o septo (30-45 dias), fermentação final ou "silenciosa", filtração e engarrafamento;


6. 
   Armazene o vinho doméstico acabado das maçãs melhor em uma posição vertical em uma adega fresca, escura e bem ventilada;

O principal princípio do sucesso na preparação do vinho da maçã - fruta de qualidade e atitude cuidadosa com o empreendimento. Neste processo, todos os erros podem ser corrigidos. Exceto por fatal, é claro.

Vinho de maçã em casa: tecnologia e receita de cozinha com foto

Para cozinhar em casa, maçãO vinho em nossa receita com frutas fotográficas é melhor para colecionar de uma árvore. Tudo o que fica por baixo disso, é digno, exceto esse atolamento ou geléia. Claro, sempre há uma tentação de usar uma carriça na vinificação, mas este passo está repleto de um risco potencial para a sidra. Por exemplo: frutas não maduras que caíram antes do tempo, abrirão toda a tecnologia de culinária, e os microorganismos estrangeiros na carriça provavelmente causarão amarguras excessivas ou gostos e cheiros estranhos.

Ingredientes necessários para fazer vinho de maçãs em casa sob a receita com uma foto

• 
  Maçãs - 5 kg


• 
  clara de ovo - 1 pc.

Preparação passo-a-passo de vinho de maçã em casa sob a receita com uma foto

1. 
   O processo de preparação do vinho de maçã caseirocomeçar de maneiras diferentes. Você pode simplesmente espremer o suco da fruta e aguardar a fermentação. Claro, ele vagará, mas demorará muito para esperar. E você pode esmagar maçãs para acelerar o processo. Mas primeiro, repare todos os frutos podres e vergonhosos.


2. 
   As maçãs não devem ser lavadas antes do esmagamento, também não é recomendável remover hastes, núcleos, ossos. Basta cortar a fruta em pedaços médios e passá-la através do moedor de carne.


3. 
   Obter a polpa de maçã resultante em um açoou um copo do tamanho apropriado e deixe a 18-22 C sob uma tampa apertada (mas não firmemente) coberta. Durante a semana, de hora em hora, misture com o suco uma tampa de carne pop-up para evitar amassar. E no último dia, estique o líquido e remova a massa macia.


4. 
   Com o purê espremido, proceda de acordo com a "coalhada"tradições - pendurar em uma bolsa de gaze em uma tigela larga. Assim, será possível remover literalmente todo o suco restante do bolo. Ele se drena sozinho durante um dia.


5. 
   Todo o suco resultante é derramado em uma garrafa grande sob o septo. Não tenha medo dos restos da polpa, na versão final não serão.

6. 
   A primeira semana após a baía na garrafa, o suco seráatue ativamente: espuma, jogue na superfície dos restos de polpa e gaguele com gases do septo. Para estimular ainda mais o processo, uma vez a cada dois ou três dias, despeje o líquido da lata nos pratos limpos e nas costas. Esse tipo de transmissão será uma boa bebida.


7. 
   Na próxima etapa, assista a "vida" da cidrasob o selo hidráulico. O estágio de atividade mudará gradualmente para um moderado, e depois para um silencioso. No final da lata de um sedimento nublado começa a ser depositado. Até este ponto, levará cerca de 2 semanas desde o início da preparação do vinho de maçã em casa usando tecnologia e uma receita com uma foto.


8. 
   É hora de fazer a primeira filtração. Para fazer isso, estique o líquido com uma fina mangueira de silicone em um novo recipiente, sem tocar na camada de sedimento. Este último geralmente vale a pena verter. Realize uma filtração similar cada 2-3 semanas. Durante todo este período, o vinho jovem continuará a separar e separar o sedimento. Mas você já pode saboreá-lo. E mesmo necessário!


9. 
   Se o vinho depois de várias filtrações e nãotorna-se completamente transparente, use o método antigo-bom com clara de ovo. Uma proteína, idealmente separada da gema, bata com um pouco de água pura e dissolve-se na colher de vinho. Insira a massa na garrafa com vinho e deixe por 2 semanas sob o gibbose.


10. 
    Após os 14-16 dias estipulados do sobrenaturalO milagre não acontecerá. Mas a proteína é depositada no fundo da embarcação, carregando com impurezas. Filtre a bebida pela última vez, despeje em garrafas de vidro, feche bem e deixe na posição vertical em um lugar escuro e fresco. Até o inverno, o vinho da maçã é finalmente "limpo". Se não terminar antes.

Vinho de mel das maçãs em casa - receita simples passo a passo

Para fazer um querido delicioso em casaO vinho das maçãs de acordo com nossa receita passo a passo, qualquer tipo de fruta ou sua combinação fará. Mas quanto mais doce eu serei frutas selecionadas, mais cedo e mais qualitativamente será o processo de fermentação. Usar maçãs da loja não vale a pena, porque o processamento específico de fruta nos supermercados não inclui uma bebida de nobreza pronta. O mesmo se aplica aos sucos embalados - você não pode fazer vinho desta conversa.

Ingredientes essenciais para o vinho caseiro de mel e maçã

• 
  maçãs em casa - 10 kg


• 
  Levedura de vinho - 1 colher de sopa.


• 
  passas - 200 g


• 
  Açúcar - 500 g


• 
  mel - 400 g

Preparação passo-a-passo de vinho de maçã com mel de acordo com uma receita simples

1. 
   Retire todas as maçãs maduras, colete frutas inteiras que caíram da árvore. Certifique-se de que não haja espécimes podres, lentos ou vergonhosos em sua safra.

2. 
   Lave todas as frutas completamente em várias águas, corte as caudas. A carne corta em pedaços de qualquer tamanho. Quanto menores forem as maçãs, mais fácil e rápido você pode espremer o suco.


3. 
   Em resposta ao tradicional pisoteio dos pésBagas maduras durante a preparação do vinho da uva, oferecemos-lhe uma versão incomum da moagem da massa de maçã. Dobre pedaços de frutas em um barril ou balde e cuidadosamente misture-os com uma espessa barra de madeira ou qualquer outro dispositivo disponível na fazenda.


4. 
   A massa não será uniforme, mas o suco será lançado emquantidade suficiente. Coloque um saco de algodão macio em um balde separado com furos no fundo ou nos lados. No interior, coloque o purê de maçã e conserte a carga no topo. Certifique-se de que haja uma bandeja de suco sob o barril.


5. 
   Sob o poder do bolo de opressão vai apertar e empurrar o suco através dos buracos no barril. Esta maneira antiga de obter suco de frutas é especialmente conveniente em um setor privado.


6. 
   Em condições mais apertadas, é mais fácil usar um moedor de cozinha convencional, uma combinação moderna, um moedor de carne e um juicer. Ou aqui é um dispositivo de moagem tão específico do arsenal de vinicultores inveterados.


7. 
   Esprema todo o suco da polpa existente. Retire o bolo, dificilmente é útil. Colete todos os lotes de suco em uma garrafa grande, por isso será mais fácil seguir a fermentação e realizar as etapas subsequentes da produção de vinho da casa.


8. 
   Levedura de vinho dissolve-se em água morna, misturecom suco de maçã pronto. Em seguida, entre no mel e deixe o líquido no recipiente de vidro para fermentação sob a vedação hidráulica. Raisins despeje água e saia na sala por 3 dias.


9. 
   Depois de 3 dias no suco "jogando", entre na uva passadaágua, após 7 dias - açúcar. Mantenha o vinho a 18-20 ° C durante pelo menos 1,5 meses. Uma hora a partir de uma hora, despeje o líquido do recipiente no recipiente, de modo que a bebida seja alimentada com oxigênio.


10. 
    Após 50-55 dias, retire o vinho do precipitado edeixe maduro em casa. Em alguns meses, a bebida pode ser servida como uma amostra para os hóspedes. Ou despeje em garrafas de vidro e esconda na adega. O vinho de mel das maçãs em casa por uma simples receita passo a passo pode ser armazenado no escuro e fresco por vários anos.

Vinho de maçãs caseiras com leveduras de vinho: tecnologia de culinária

A tecnologia correta de preparar vinho de maçã com levedura de vinho implica a moagem obrigatória de frutas. Para fazer isso, escolha um dos métodos existentes:

• 
  molhando maçãs em pilhas largas em uma tigela grande;


• 
  torcendo em um moedor de carne;


• 
  moagem;


• 
  uso de uma mão manual mecânica;


• 
  Aplicação do juicer.

A última opção não é a melhor para fazer vinho caseiro, mas ainda tem um lugar para estar. Isso será discutido em nossa próxima receita.

Ingredientes necessários para a preparação de ferragens para leveduras

• 
  Suco de maçã sem conservantes - 23 l


• 
  um pacote de levedura de vinho - 10 g


• 
  Bebida filtrada bebendo 23C - 100 ml

Preparação passo-a-passo de vinho de maçã em leveduras de vinho por tecnologia simples para uso doméstico

1. 
   Prepare 23 l de suco de maçã caseiro sem aditivos. Uma bebida fabril pode ser usada somente se for 100% natural, sem conservantes, corantes, sabores, etc.


2. 
   Além disso, certifique-se de que você tenha um bom selo de água limpa e a quantidade necessária de levedura de vinho.


3. 
   Um pacote de levedura de vinho seco é calculado sobre o volume de suco de maçã, indicado na receita de vinho da casa.


4. 
   Em uma tigela pequena, misture o pó com 100 ml de água morna (23C - 25C). Baste o líquido até dissolver completamente.


5. 
   Despeje o suco de maçã em uma garrafa enorme ou algumas garrafas de capacidade ligeiramente menor. Insira a fermento no suco.

6. 
   Agite suavemente o recipiente, cubra o potencialVença um selo hidráulico e saia em uma adega ou em uma adega durante várias semanas. Uma hora a partir da hora, agite as grandes garrafas e veja a água no selo de água.


7. 
   Após o início de um estágio silencioso de fermentação, tire o vinho da adega e remova cuidadosamente o sedimento. Use um tubo de silicone fino para isso, mas não toque um resíduo nublado no fundo da garrafa.


8. 
   Repita o processo de filtração várias vezes em intervalos de 2-3 semanas. O líquido, é claro, se tornará menor, mas sua qualidade melhorará significativamente. Agora a bebida está pronta para uso.


9. 
   Ao vinho de maçãs caseiras com leveduras de vinhopela simples tecnologia de cozimento tornou-se espumante, como a cidra real, é necessário realizar o processo de carbonização. Mas os vinicultores novatos não devem se precipitar a tais experimentos.

Como fazer vinho leve e rápido de três variedades de maçãs em casa - a receita mais fácil

Buque ideal para cozinhar em casaCondições de vinho leve de três variedades de maçãs para a receita mais simples e rápida - um barril de carvalho. Nenhum enólogo virtuoso pode argumentar com esse fato. Mas os experimentadores usuais de "vinho" nem sempre conseguem obter um navio similar. Portanto, na maioria dos casos, a escolha cai em barris de outros tipos de madeira, frascos de vidro e garrafas, utensílios esmaltados (pior de tudo), etc. Em qualquer caso, o principal é que o recipiente deve ser forte, fresco e limpo.

Ingredientes Essenciais para o Vinho Rápido de Maçã para uma Receita Home Fácil

• 
  Maçãs doces - 2 kg


• 
  maçãs azuis - 1,5 kg


• 
  maçãs amargas ou doces e azedo - 1,5 kg


• 
  açúcar - 1 colher de sopa.

Preparação passo a passo de vinho de três variedades de maçãs para uma receita simples e rápida

1. 
   Primeiro, enxágue as maçãs. Não lave os frutos com cuidado, caso contrário, eles não andarão.


2. 
   Corte cada fruta em 2-4 peças, dependendo do tamanho. As peças devem passar facilmente pelo pescoço do juicer.

3. 
   Passe as fatias de maçã através do juicer. Certifique-se de que as hastes não caíram na máquina.


4. 
   Deixe a cal resultante durante 4-6 horas na mesa da cozinha sem derramar suco do recipiente.


5. 
   Usando gaze em várias camadas, separe o suco da polpa. Comprime firmemente a bolsa com matérias-primas para extrair a quantidade máxima de líquido.


6. 
   O suco resultante é vertido em um frasco de vidro limpo com capacidade adequada, adicione açúcar. Os líquidos podem ser mais ou menos dependendo da suculência das maçãs e da qualidade da compressão de polpa.


7. 
   Observe o frasco com uma vedação de água primitiva.


8. 
   Se você usa um dispositivo caseiro detampa de polietileno e tubulação do conta-gotas, não se esqueça de baixar a outra extremidade do tubo em água limpa. Assim, as bactérias não penetrarão no líquido e não permitirão que a bebida se amoleça mais rapidamente e antes da colocada.


9. 
   Lugar potencial de bebida em váriossemanas em um lugar fresco e escuro. O processo de fermentação irá por si só, e através de um tubo fino, haverá uma hora a partir de uma hora para emergir pequenas bolhas. Quando não há bolhas deixadas no banco, e a barragem hidráulica deixa de dar "sinais de vida", então a fermento terminou seu trabalho.


10. 
    Remova a cidra das lamas, despeje no vidrobancos e cortiça até o inverno. Sabendo como fazer vinho leve e rápido de três variedades de maçãs em casa com a receita mais simples, você pode tratar uma bebida espumante impressionante para todos os convidados nos feriados de Ano Novo.

Vinho doce de maçãs com chokeberry preto: receita com vídeo

O processo de fazer vinho de maçã doce emcondições de casa - fascinante e emocionante. Mas é ainda mais interessante e excitante misturar diferentes frutas e bagas para um novo tipo de vinho. Afinal, cada combinação separada traz para a bebida cintilante "divina" seu buquê de sabores e aromas. Assim, as maçãs são muitas vezes combinadas com peras, passas, uvas, cranberries. Mesmo com chokeberry preto, o doce vinho de maçã desempenha cores completamente novas. Confira por você mesmo!

Saiba como preparar vinho doce de maçãs com chokeberry preto na receita com vídeo:

A melhor maneira de obter uma qualidade deliciosa e altaVinho de maçãs na quantidade que você precisa - faça você mesmo com leveduras de vinho ou chokeberry preto na casa. A tecnologia de sua preparação é bastante ociosa, e as melhores receitas passo a passo com fotos e vídeos sempre podem ser encontradas em nossa seleção.