Vinho de aronia blackberry em casa: Uma receita simples de vinho de cereja negra sem fermento, com folhas de cereja e maçã

Vinho de qualidade de chokeberry fresco na casa - uma receita simples com uma foto

Aronia é uma baga negra ("cerejeira" entre as pessoas) emNossa região é representada por três espécies populares. E nenhum deles era anteriormente interessante para as pessoas locais, como ingrediente para cozinhar alimentos ou bebidas. Somente nas últimas décadas, a baga ganhou popularidade em medicina doméstica e cosmetologia, e após o cozimento. Agora, a aronia é uma descoberta para os vinicultores. Mesmo o vinho mais leve feito de chokeberry fresco, cozido em casa sob nossa receita simples com uma foto, acaba por ser de alta qualidade, grosso, extrativista, com uma cor rubi brilhante e um poderoso aroma de bagas de outono.

Ingredientes necessários para a qualidade do vinho caseiro de frutas frescas

• 
  Ashberry - 12 kg


• 
  açúcar granulado - 7 colheres de sopa.


• 
  poço de água - 1 l

Preparação passo a passo de vinho de bagas frescas de chokeberry em casa

1. 
   Coletar 10-12 kg de chokeberry preto maduro. Retire as bagas dos galhos e deixe-os sem lavar para preservar as bactérias de fermento na superfície da pele. Prepare o melhor vaso para iniciar o processo.

2. 
   Depois de escolher um recipiente, avance para amassar cereja preta. Custe conscientemente cada baga com as mãos. Os lazybirds podem aproveitar a batata tolkushka, moedor de carne ou outro dispositivo de cozinha.


3. 
   Nas bagas transferidas derramam o açúcar ema proporção de 1 colher de sopa. por 2 kg de aronia. Para obter uma bebida azedo, reduza a quantidade de adoçante, para um doce vinho de sobremesa, aumente a porção de açúcar. Mas lembre-se, a doçura excessiva não pode chegar a lugar algum, ao contrário de sua falta.


4. 
   Mexa bem a massa da baga com açúcar,não hesite em baixar sua mão mais fundo na tigela. Em seguida, cobrir o recipiente com uma tampa e sair em um local escuro a uma temperatura não superior a 25 ° C durante 7-13 dias. Uma vez ao dia ou dois, misture o suco com o purê para que o molde não se forme.


5. 
   Após uma semana ou um ano e meio, levante oe trabalhe duro com as mãos, pegando e apertando o purê do suco. Bolo seco deixa, ainda é útil em outros estágios. Coloque o suco através de uma peneira de cozinha. Não tenha medo da pureza do líquido: a pequena mudança nos orifícios não prejudica o processo posterior de vinificação.


6. 
   Todo o suco resultante é vertido em duas garrafas de vidro de cinco litros. Tendo em conta que 12 kg de fruta preta são tomados como base, este prato deve ser suficiente.


7. 
   É hora de dar espremer uma segunda vida. Para fazer isso, despeje o bagaço de baga com um litro de água potável ou engarrafada e despeje um copo de açúcar. Bem, misture a massa e pressione a carne no fundo para que o líquido aumente. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe novamente por 1-1,5 semanas a + 18C - + 25C.


8. 
   Espremido e suco tenso previamente derramado emfrascos de vidro, protegem do excesso de contato com o ar. Para fazer isso, coloque as tampas nas garrafas com juntas de água e coloque as extremidades dos tubos em um frasco com água limpa. Deixe o suco para uma fermentação adicional em local fresco com uma temperatura de pelo menos + 18 ° C, mas não superior a + 25 ° C.


9. 
   Volte para o puré cheio de água. Não se esqueça de misturá-lo todos os dias ou a cada dois dias. Após 7-13 dias, repita o processo previamente conhecido: aperte o purê, a tensão de suco resultante através de uma peneira. Desta vez, o bolo pode ser descartado, não irá transportar a terceira fermentação.


10. 
    É hora de obter o primeiro lote de suco. Retire do gibrozavtory do frasco e gentilmente, usando uma peneira pequena, retire da superfície da espuma líquida e de qualquer lixo pequeno.


11. 
    Drenar o primeiro e o segundo porções de suco doChokeberry em um vaso enorme, e depois distribuir em duas garrafas de vidro de 5 litros. Devolva os selos no local e coloque os recipientes nas condições de temperatura corretas para os próximos 7-12 dias.


12. 
    Primeira vez remova a espuma do líquido (1 vez em5-7 dias). Mas, após 2 semanas, começam a fazer uma filtração periódica. Para fazer isso, use um tubo flexível fino e garrafas de vidro adicionais. Tente drenar o vinho sempre, sem tocar no sedimento no fundo da lata.

13. 
    A filtração do vinho pode ser realizada não muito frequentemente- Uma vez a cada 3-4 semanas. Mas há um procedimento mais, importante e necessário, que contribui para a vida ativa da levedura alcoólica. Esta é uma espécie de "alimentação". Goteje 8-10 gotas de uma solução aquosa de cloreto de amônio (amônia) em todo o volume da bebida após um mês de ebulição. Continue uma sessão semelhante a cada 2 semanas.


14. 
    Dois meses após o início do processo de vinificaçãoA própria bebida começará a se iluminar. Mas essa não é a razão para deixar de retirar o sedimento. Agora, a filtração pode ser realizada a cada duas semanas para excluir todas as bactérias "antigas" que se estabeleceram no fundo da garrafa.


15. 
    O esclarecimento explícito do vinho é um sinal da aproximaçãoconclusão. Agora, o líquido nas garrafas já é jovem, mas é vinho! É hora de tomar uma amostra para consertar os defeitos do gosto. A bebida jovem deve ser ligeiramente ácida, mas não muito azeda.


16. 
    Se o ácido parece excessivo, faça issoedulcorante de vinho. Para fazer isso, coloque a quantidade desejada de açúcar em uma bolsa de gaze estéril e pendure-a logo abaixo do nível do líquido com uma rosca no pescoço da garrafa. Substitua a armadilha de água. Remova a bolsa somente quando o açúcar estiver completamente dissolvido.


17. 
    Vinho de alta qualidade pronto feito de chokeberry frescorowan em casa (de acordo com uma receita simples com uma foto) garrafa e feche as tampas. E somente após a partida completa dos ecos de fermentação, substitua as tampas usuais por plugues de vedação apertados.

Vinho perfumado de chokeberry em casa: uma receita simples com vídeo

Apesar dos detalhes completos do anterioruma receita para o vinho da casa perfumada a partir de cinzas de montanha maduras e pretas, recomendamos que você veja uma video-instrução detalhada. Afinal, os especialistas dizem que é melhor ver o processo de vinificação uma vez que ouvir sobre isso várias vezes. Há uma série de trivialidades e nuances que são visíveis apenas com observação visual. E se você decidiu fazer um verdadeiro vinho perfumado de chokeberry preto em casa, uma receita simples com vídeo é muito necessária para você.

Vinho fortificado de mirtilos e chokeberry preto em casa - uma receita sem fermento

Em geral, a receita para fazer vinho fortificadoAs bagas (mirtilos, groselhas, amoras e aronia) sem fermento não são mais complicadas do que as receitas de outras bebidas de frutas e baga em casa. E nosso caso - ainda mais fácil. A próxima lição é dedicada à preparação rápida e simples do vinho não clássico, mas um verdadeiro licor de rowan. Tal processo não requer nenhum heroísmo, e a bebida pronta acaba por ser surpreendentemente perfumada, forte, profunda e rica.

Ingredientes necessários para o vinho fortificado de mirtilo e amora sem fermento

• 
  chokeberry - 1 kg


• 
  mirtilos - 1 kg


• 
  açúcar - 1 kg


• 
  gim (ou outro álcool de força idêntica) - 2 litros

Culinária passo-a-passo em casa de vinho de bagaaria fortificado de mirtilos e cereja negra sem fermento

1. 
   Colecione ou compre um quilograma de mirtilos e chokeberry preto. Remova as folhas e as hastes, mas deixe as bagas não lavadas.


2. 
   Usando um funil largo, polvilhe a colheita emum grande frasco de vidro. Preste atenção: as bagas não devem ocupar mais de 1/3 da embarcação. Uma vez que a receita também inclui açúcar e despejo alcoólico.


3. 
   Usando o mesmo funil, adicione à misturaMirtilos e chokeberry preto a quantidade certa de açúcar (1: 2). Então, a bebida não será muito doce, com notas azuis e ligeira acidez. Se você quiser cozinhar um licor "pegajoso" doce, aumente a quantidade de adoçante.


4. 
   É hora de derramar metade do gim no frasco. Tal bebida, nem mesmo a melhor, irá perfeitamente lidar com a tarefa de um dos componentes do licor.


5. 
   Para reduzir significativamente o custo de produção de excelente vinho caseiro, você pode substituir metade do gin com 40% de vodka ou rum com a mesma força. Certifique-se de que a garrafa não esteja cheia até o pescoço.

1. 
   Abaixe todos os componentes líquidos necessários, selar firmemente o recipiente. Pegue o frasco com as duas mãos e agite bem, de modo que o açúcar seja uniformemente distribuído ao redor da embarcação.


2. 
   Remova o recipiente em local fresco sem odores nítidos por uma semana. Agite a tigela todos os dias. Então, dentro de dois meses, aplique o frasco 1-2 vezes por semana.


3. 
   Vinho fortificado de bagas para feriados de Ano NovoBlueberry e chokeberry preto em casa em uma receita sem fermento estará totalmente pronto para uso. Coloque a bebida através da camada de gaze e despeje sobre as pequenas garrafas de vidro.

Como fazer vinho delicioso a partir de chokeberry preto com folhas de cereja

Os vinhos da aronia blackberry não são apenas valorizadosum aroma maravilhoso e um sabor rico e gordo, mas também um benefício para o corpo. Afinal, a própria cereja preta é preenchida com vitaminas e substâncias beta-caroteno, frutose, tânico e pectina, macro e microelementos, incluindo ferro, cobre, boro, flúor, molibdênio e assim por diante. Então, a bebida com base em uma baga tão incrível é completamente inofensiva (em doses moderadas) e até curativa. Vamos descobrir como fazer um vinho delicioso de aronia blackberry com folhas de cereja.

Ingredientes necessários para um delicioso vinho de rowan com folhas de cerejeira

• 
  Aronia blackberry - 1 colher de sopa.


• 
  folhas de cerejeira - 100 g


• 
  Vodka - 500 ml


• 
  água - 1 l


• 
  açúcar - 1 colher de sopa.


• 
  ácido cítrico - 1 colher de chá.

Culinária passo a passo de vinho da casa de cereja com uma folha de cereja

1. 
   As bagas Rowberry descascaram os raminhos, enxaguaram suavemente e dobravam uma panela. As folhas de cereja também enxaguam e adicionam ao vaso até a cereja preta.


2. 
   Despeje os ingredientes com água, leve a ferver e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, esfrie o caldo, coloque uma peneira fina, pressione as folhas e retorne o líquido de volta à panela.


3. 
   Ferva o caldo com açúcar e ácido cítrico por 15-20 minutos com uma pequena chama. Não permita que o líquido ferva violentamente.


4. 
   Após um terço da hora, retire o recipiente do prato, esfrie e filtre o caldo. Adicione a quantidade correta de vodka à base e misture bem.


5. 
   Após 8-12 horas, um delicioso vinho de chokeberry preto com folhas de cereja pode ser derramado em decantadores e tentado.

Vinho de arônia negra congelada e maçãs em casa: receita de vídeo

Se com proporções e utensílios para vinificação játudo é claro, a seleção de matérias-primas de qualidade para o vinho de chokeberry preto congelado e maçãs em casa ainda está em questão. É hora de discutir isso:

• 
  Primeiro, as bagas devem estar maduras (coletadas após as primeiras geadas de outono) e saudáveis;


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  Em segundo lugar, todos os espécimes estragados, enrugados e manchados devem definitivamente ser jogados fora;


• 
  Em terceiro lugar, o chernoplodka no momento do início do cozimento do vinho não deve ser lavado (não colete as cinzas de montanha após fortes chuvas);


• 
  Em quarto lugar, mesmo as maçãs para adicionar ao vinho da baga devem estar corretas: maduras, suculentas, com um sabor rico e amargo e adstringência leve;


• 
  Em quinto lugar, se houver água na receita, ela deve necessariamente ser engarrafada, bem drenada ou bem.

O resto dos detalhes de fazer vinho de chokeberry e maçãs congeladas em casa em receitas de vídeo:

Faça o vinho de chokeberry em domésticocondições - um pouco incômodo, mas muito agradável. Graças a simples receitas detalhadas para fazer uma bebida feita de bagas, maçãs e folhas de cerejeira sem fermento, você pode desfrutar dos incríveis processos de vinificação sem se distrair com erros e alterações.