Como salgar arenque em casa, receitas. Como salgar arenjos inteiros e fatias, instruções passo a passo
O arenque salgado - lanche, há muito se tornoutradicional em nosso país. O arenque salgado veio para nós da extrema Holanda, onde no pescador do século XV Willem Boykel adivinhou como limpar o arenque, remover a amargura e tornar o peixe perfumado e muito saboroso. A solução era ridiculamente simples: você precisava remover as brânquias, em que esta amargura é localizada. Desde então, o arenque salgado tornou-se um dos petiscos de peixes mais populares em todos os continentes.
Atualmente, o arenque salgado está à vendapraticamente em qualquer loja, mas é impossível ter certeza da qualidade e frescura do produto oferecido, é claro, mas todos queremos usar apenas os melhores peixes (por exemplo, Astrakhan, Azov, Alyutor, peixe branco, etc.). Portanto, a solução ideal é salgar o arenque em casa com as receitas que você encontrará no nosso artigo de hoje (você também pode cozinhar balyk (esturjão) dessa maneira).
Como salgar a receita integral de arenque - passo a passo
A maneira tradicional de cozinhar é salgadaO arenque é todo o embaixador. O arenque salgado doméstico de acordo com esta receita absolutamente não cederá ao gosto da loja. E a qualidade será muito melhor, porque você terá certeza de seu frescor e da ausência de vários aditivos químicos que preservam o frescor. Então, vejamos como salgar arenque (segredos de salmoura).
Ingredientes necessários:
Arenque congelado - 2 pcs.
água - 600 ml.
sal - 1 colher de sopa. l.
açúcar - 1 colher de chá.
Instrução passo-a-passo
Dois grandes arenques descongelam, removem as brânquias. Coloque o peixe em um recipiente de vidro ou cerâmico profundo.
Prepare o pepino. A água traz a ferver, adicione sal e açúcar. Deixe o líquido esfriar um pouco e cubra com o arenque.
Deixe o peixe salgado em um local fresco a uma temperatura de +1 a +10. O lugar ideal com uma temperatura constante é a geladeira. Após 48 horas, o peixe pode ser comido.
Para a nota! Se você gosta de um arenque com uma solução de salgante mais forte, deixe-o repousar durante 2-3 dias, exceto pelas 48 horas indicadas.
Como salgar arenque com pedaços de cebola - receita passo a passo
Com o advento do mercado de arenque de arenque,A salganha de arenque com fatias da casa tornou-se também popular. A receita proposta irá ensinar-lhe como rapidamente pegar o arenque com pequenos pedaços. A marinada contém uma cebola fresca, o que torna o peixe muito perfumado. Se você está esperando convidados pela noite e quer surpreendê-los com um delicioso lanche, então esta receita será muito útil.
Importante! Para apanhar arenques, é melhor pegar peixe fresco, em vez de peixe congelado.
Ingredientes necessários:
Arenque (gorduroso) - 2 pcs. (400 gramas)
lâmpada - 1 pc.
Água fervida fria - 400 ml.
sal - 1,5 colheres de sopa. l.
açúcar - 1 colher de sopa. l.
pimenta preta - na ponta da faca
Vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa. l.
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.
Instrução passo-a-passo
Arenque limpo, retire o interior, corte as brânquias, remova os ossos.
Corte as cebolas em anéis e coloque-as em uma tigela.
Vinagre diluído em uma pequena quantidade de água, despeje a mistura resultante de cebolas.
Corte o arenque em pequenos pedaços.
No fundo do frasco coloque uma pequena cebola em conserva, a próxima camada - pedaços de arenque, depois novamente cebolas e novamente arenque.
Envie sal, açúcar, óleo vegetal e pimenta preta para o frasco, despeje no topo com água fervida fria.
Deixe o arenque por 1 hora à temperatura ambiente, em seguida, envie para a geladeira por 5-6 horas.
Como salar um arenque de salgados picantes - receita passo a passo
O salgadinho picante é diferente do habitualarenque salgado com uma riqueza de sabores e sabores. Além do sal e do açúcar, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta, as folhas de louro e outras especiarias são adicionados ao pepino, dando ao peixe novos tons de sabor interessantes (sal sem cabeça, é preferível o arenque de Astrakhan, pode ser substituído por balyk).
Ingredientes necessários:
Arenque - 2 pcs.
Água cozida - 750 ml.
sal - 2 colheres de sopa. l.
açúcar - 1 colher de sopa. l.
dentes - 3 pcs.
folhas de louro - 3 peças.
Pimenta em pó preto - 12 pcs.
Óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa. l.
Instrução passo-a-passo
Remova as ervas do arenque. Dobre o peixe em uma tigela profunda.
Corte a cabeça e divida o peixe em filetes. Coloque uma toalha de papel.
Em um recipiente separado, misture sal, açúcar, cravo, folhas de louro, pimenta preta. Adicione óleo de girassol e água gelada fervida. Com a mistura obtida, despeje o peixe.
Coloque o arenque por 24-48 horas na geladeira. Por este tempo, você pode comer peixe.
