Como escolher carne

Hoje, a carne pode ser comprada na loja, e emmercado. Para alguns, será preferível ir à loja, mas na verdade um produto melhor está no mercado. Na loja muitas vezes, o lote inteiro de carne comprada não é vendido. E para não cancelar a mercadoria, Os vendedores podem rapidamente "ressuscitar" a carne manchada. Este produto é perigoso de comer. Mas não só na loja, mas também no mercado, você precisa olhar atentamente para a carne que você escolhe. Afinal, e você pode vender a carne de um animal antigo ou bens obsoletos não da primeira frescura. Então, como escolher a carne?

Para começar, lembre-se de que a carne que entra no laboratório para controle de qualidade é classificada de acordo com seu estado térmico. Emparelhado - esta é a carne crua de um animal que foi morto há menos de 3 horas. Essa carne ainda é quente e é não pode ser comido. A carne emparelhada tem um cheiro, gosto específico e é muito resistente.

A carne só pode entrar no mercado em esfriou, quando após o abate do animal passaram mais de 3 horas, mas não mais de um dia. Se durante este tempo o produto não for vendido, então deve ser relaxar ou congelar. A carne gelada pode ser armazenada por mais de 48 horas. O processo de arrefecimento ocorre a uma temperatura de 0-4 ° C. Congele a carne a uma temperatura de -30-40 ° C em congeladores especiais.

Como escolher porco

Quando entendemos a classificação da carne, podemos proceder à sua seleção. Vamos começar com carne de porco. Ao comprar carne de porco no mercado, preste atenção à pele do animal. Deveria ser branco. Isso indica que o animal estava saudável. Mas os vários manchas ou cor amarelada As skins sobre qualquer coisa boa não dizem.

A carne de porco pode variar de cor. O jovem porco tem carne de cor rosa. Com a idade do animal, a carne escurece. Se você tem carne escura coberta com um filme, esse produto será seco e difícil. Uma boa carne de porco deve ser densa, elástica, cortada em um corte semelhante ao mármore (devido às veias gordurosas). Além disso, a carne não deve ter nenhum cheiro.

Como escolher carne de bovino

Ao escolher qualquer carne, há uma regularidade: quanto mais jovem o animal, mais leve será a carne. Então com carne bovina. Quanto mais leve a veia antes de você - quanto mais jovem era o animal. A carne será mais escura. Em geral, a cor da carne pode variar de vermelho brilhante a marrom avermelhado. Ao escolher carne preste atenção à cor da camada de gordura. Em vitela, será branco, em carne bovina amarelada. Se você vê na carne a camada de gordura externa, que é separada por um filme, então você tem a carne de um animal antigo.

Como escolher cordeiro

O cordeiro é considerado uma das espécies mais valiosascarne, mas ao mesmo tempo apenas carneiros jovens e ovelhas (até 18 meses) ou animais especialmente alimentados (até 3 anos) são tomados para alimentação. Novamente, a cor da carne difere dependendo da idade do animal. O jovem cordeiro possui uma rosa clara, mas em um animal adulto, a carne de qualidade deve ser vermelho acastanhado ou vermelho pálido. A carne de um animal antigo com gordura amarela é melhoruse apenas para estofamento. Essa carne é muito dolorosa. Por sinal, a gordura não é usada na comida, porque ela emite um aroma não muito agradável durante o tratamento térmico.

Como escolher uma galinha

Como escolher carne de frango? Esta é outra questão a que o país dos soviéticos responderá. É melhor comprar frango caseiro. As fazendas de frangos são alimentadas com váriossuplementos hormonais, o que explica este rápido crescimento do pássaro. Os hormônios superfúricos não são necessários para nós, portanto, é melhor comprar um frango de qualidade no mercado. Mas aqui, preste atenção em algumas coisas ao escolher uma carcaça.

A pele na carcaça de frango deve ser liso, livre de manchas, contusões, hematomas e penas. Examine a carcaça se ela Elástico, suave, seco, e no corte da carne é um pouco úmido e não tem odor desagradável, antes de você frango fresco. Na carcaça você também pode determinar a idade do frango. Em galinhas jovens, a ponta do osso peitoral será cartilaginosa, se for pressionada, facilmente dobrará.

Lembre-se de que, ao escolher qualquer tipo de carne, preste atenção a três coisas: aparência, cheiro e elasticidade. Boa carne fresca deve ser cor normal, sem muco e não tem uma tonalidade esverdeada. Da carne não deve ir cheiro desagradável ou azedo. A boa carne tem um cheiro agradável. A elasticidade é outro indicador do frescor da carne. Este teste também é usado na escolha do peixe gelado. Empurre seu dedo na carne. A covinha formada deve desaparecer em alguns segundos. Se o buraco permanece, e o líquido se acumula nele, apenas diz que o processo de decadência começou na carne.

Agora você sabe como escolher a carne. Use essas regras para evitar a obtenção de um produto de baixa qualidade. Lembre-se de que a carne de baixa qualidade pode causar intoxicação, infecção por parasitas ou infecções!