Comida em vasos: finura de cozimento

No pote você pode cozinhar qualquer prato: Carne, peixe, legumes, sopas, porridges ... É muito bom cozinhar sopas grossas em vasos, que representam algo entre a própria sopa e o segundo prato de carne, por exemplo, goulash. A comida em potes não é preparada, cozida ou assada, mas sim languida, então os produtos têm tempo para absorver seu próprio suco, e o prato acabado tem um rico sabor e aroma.

A comida em vasos é preparada de acordo com regras especiais, que você precisa saber se você deseja que seu prato seja como deveria. Diferentes produtos têm diferentes tempos de cozimento, então, se você colocá-los em uma panela em conjunto, alguma parte do seu prato vai ferver ou ser meio cozido. Existem várias opções para evitar isso.

Você pode simplesmente colocar produtos por sua vez em momentos diferentes. Mas isso não é muito conveniente se você cozinhar em uma panela sob a tampa da massa. A segunda opção - fritar ou colocar alguns dos produtos antes de meio cozido antes de colocar em uma panela, este é frequentemente o caso da carne. Finalmente, você pode fazer o truque. Por exemplo, a carne com vegetais pode ser cozida não em água ou caldo, mas em suco de tomate. O ácido no suco acelera a preparação de carne, mas retarda a preparação de vegetais.

Por sinal, muitos líquidos quando cozinhar em potes não são adicionados. O objetivo é que a comida está preparada na sua própriasuco. Se você cozinhar sopa ou goulash, onde o líquido é adicionado necessariamente, nunca despeje o caldo ou a água até a borda, ao cozinhar, o líquido pode "escapar". Além disso, não use muito óleo ou gordura durante a cozedura, você pode até mesmo cortar o excesso de gordura da carne - ele ainda vai sair suculento.

A comida em vasos é cozida sob a tampa. Pode ser uma capa de argila padrão deUm pote, uma folha ou uma tampa de massa. A tampa da massa parece mais original, além disso, você não precisa servir pão com esses pratos - é a mesma tampa que irá cumprir suas funções. Torná-lo de uma levedura ou massa sem fermento, mas para mantê-lo melhor, as bordas do pescoço da panela são manchadas com um ovo batido.

Você pode, por exemplo, fazer tampas simplesmassa não agitada de 3 colheres de sopa. farinha, 1 colher de sopa. água, um ovo e sal. E você pode fazer uma massa no kefir de 1 colher de sopa. kefir, 100 g de margarina, 1 ovo, 0,5 colher de chá. Açúcar, 0,5 colher de chá. Soda e sal a gosto. Farinha neste caso, você precisa adicionar tanto para obter uma massa, como bolinhas de massa. Com as tampas da massa, as panelas são cobertas não imediatamente, mas meia hora antes do final da cozedura, até este momento, a comida nas panelas é preparada sob a habitual tampa de argila.

Para tornar a comida nas panelas mais suculenta, recomendar cerca de uma hora ou pelo menos quinze minutos para manter potes de barro na água (se apenas dentro eles não são processados ​​por esmaltes). Os vasos vitrificados para cozinhar no forno são melhores para não usar. Se não molhar os vasos, enxá-los com água antes de cozinhar.

O pote de barro nunca é colocado em um forno pré-aquecido, apenas em um frio ou um pouco quente, e a temperatura aumenta gradualmente. Tirando o pote do forno, você não pode colocar imediatamenteEstá em uma superfície úmida ou fria, você primeiro precisa deixar esfriar um pouco sobre uma placa de corte ou um suporte de madeira especial. No fogão, a comida não é cozida em vasos, apenas no forno ou em um forno russo.

Os potes não são recomendados para serem lavados com detergente ou sabão, porque eles são absorvidos pelos poros da argila e quandoA próxima preparação de argila "os dá" ao prato. Lave o pote com água quente e uma escova dura, se não for lavada - encha o vaso com água de 1-4 st. l. Soda e deixe durante a noite. Não lave os vasos na máquina de lavar louça. Antes de armazenar o pote, deixe secar completamente.

A comida em vasos é muito simples de preparar, mas é insanamente deliciosa e aromática. Apenas tente pelo menos uma vez fazer sopa ou carne em uma panela, e temos certeza - cozinhar diferente pratos em vasos se tornará uma boa tradição em sua casa.