Berinjela congelada para o inverno em casa - como congelar corretamente

O congelamento é um dos tipos de armazenamento longoprodutos; Legumes e verduras ultracongeladas não podem estragar meses sem processamento complexo adicional, economizando uma porção de vitaminas e qualidades de sabor. Por exemplo, pimentões e ervas podem ser congelados quase que imediatamente; e os vegetais, como as beringelas, exigem uma abordagem mais atenta.

É possível congelar as beringelas para o inverno?

Você pode, mas não cru. A maioria das vitaminas e minerais será preservada, embora as berinjelas congeladas não sejam mais de 5 meses. As berinjelas precisam ser processadas - em forma bruta, cortadas imediatamente e colocadas no congelador, elas podem provar como borracha amarga. Eles devem ser armazenados no congelador da geladeira, a uma temperatura de -12 graus.

Berinjelas (pelo menos se selecionadoA maneira de congelar, não associada à assar - sobre isso parece abaixo) quase não cheira em seu estado congelado, ao contrário, por exemplo, aneto - se você congelar muitos produtos em um compartimento e, entre eles, há endro, certifique-se de que está bem envolvido , como é possível. Este tipo de vegetação pode cheirar a geladeira inteira e pacotes vizinhos no congelador até um mês.

Também não é recomendável congelar berinjela ouOutros vegetais, se você tiver a oportunidade de comê-los frescos ou até enlatados. Frozing ainda mata alguns dos nutrientes. Outra opção é específica, mas muito tradicional para nossas bordas do tarugo - secagem; Berinjelas também podem ser secas por cordas em uma corda, mas as peças para isso devem ser muito finas, caso contrário, o vegetal vai apodrecer antes de secar.

Como congelar berinjelas na casa

Existem várias maneiras para isso: fritar, esfarrapar ou simplesmente mergulhar. No entanto, o terceiro é desejável e com as duas primeiras opções. Seja qual seja a maneira que você escolher, primeiro lave as berinjelas, remova o caule e corte como quiser - cubos, barras, círculos, listras, não importa.

Mas quanto mais fino for a peça, mais rápido serávai congelar. Em seguida, coloque todas as peças na água salgada para remover a amargura. Quando as berinjelas estão encharcadas lá, coloque-as sobre uma toalha (de preferência, não papel, o papel pode ficar com a polpa) e aguarde que seque.

E então:

fritar com um pouco de óleo vegetal e fresco;

Blanquear, mergulhando primeiro em água fervente, depois em água gelada e novamente seco (os alimentos "molhados" no congelador não devem ser colocados);

logo após a imersão e a secagem começaremColoque-os em um recipiente para congelar. É melhor não usar uma bolsa fina de polietileno convencional para produtos. Se você quiser armazenar vegetais por mais de um mês, use uma bolsa de frosting especial ou um recipiente de plástico.

Tente organizar as peças não muito próximaspara um amigo - para que eles congelem melhor e mais rápido, e também não precisam quebrá-los para retirar apenas alguns. Para congelar completamente no congelador, pequenos cubos de berinjela levam cerca de 4 horas. É possível descongelar tanto na frigideira quanto no microondas, mas na água quente não é recomendável fazer isso com vegetais (se a água ainda não estiver na panela, por exemplo, sopa).

Lembre-se exatamente de como congelou berinjela -se eles já foram assados, o processamento longo depois não é necessário, mas os crus precisarão ser cozidos, cozidos ou fritos como legumes comuns. O pacote é o melhor para assinar - peças congeladas de vegetais são difíceis de distinguir umas das outras, especialmente através das paredes da embalagem.

Autor: Katerina Sergeenko