Berinjela salgada

Berinjelas salgadas recheadas com alho

Aqui está uma das receitas mais simples para berinjelas salgadas. Para sua preparação, você precisará desses ingredientes:

• 
  Berinjela
• 
  dentes de alho no número de berinjelas
• 
  1 litro de água
• 
  70 g de sal

Água e sal para salmoura podem ser tomadas mais oumenos dependendo da quantidade de beringelas, o principal é observar as proporções. Para o decapagem, é melhor tomar pequenas berinjelas do mesmo tamanho.

Berinjela lavada em uma panela com fervuraÁgua e cozinhe por cerca de dez minutos. É muito importante não digerir: a berinjela deve tornar-se macia, mas não tem tempo para ferver. Escorra e resfrie a berinjela. Alho cortado em tiras finas. Nas beringelas, faça pequenas incisões e insira o alho nelas.

Preparamos a salmoura: o sal dissolve-se na água, traga a salmoura e ferva. Colocamos berinjelas em pratos esmaltados, despejamos salmoura gelada, colocamos opressão de cima. Colocamos a louça na geladeira, aguarde por semana. Antes de servir, corte a berinjela salgada em fatias.

Berinjelas salgadas recheadas com vegetais

Antes do decapagem, você pode encher berinjelas com vegetais - para que o lanche se torne mais nutritivo e mais saboroso. Para a preparação de berinjelas salgadas recheadas, precisamos dos seguintes produtos:

• 
  Berinjela - 5-6 pcs.
• 
  Pimenta doce - 500 g
• 
  cenouras - 500 g
• 
  Cebolas - 500 g
• 
  cabeça de alho
• 
  salsa e aipo
• 
  sal e pimenta

• 
  1 litro de água
• 
  2 colheres de sopa. l. sal

Berinjela e remova as hastes. Em cada berinjela, fazemos uma incisão longitudinal profunda. Colocamos uma panela de água no fogo, levamos a ferver, coloque as berinjelas e cozinhe por sete minutos. Em seguida, mudamos as beringelas para um prato amplo, cubra com uma tábua de corte e colocamos a pressão no topo. Deixe pelo menos uma hora.

Enquanto isso, estamos preparando um enchimento de vegetais. As cenouras são limpas e esfregadas em um grande ralador. Cebolas em fatias cortadas em meia-anéis e pimenta - palha descascada. O alho é limpo e finamente picado ou soltou a imprensa. Salsa e aipo e corte-o. Legumes colocados em uma tigela, adicione verduras, sal e pimenta a gosto, misture.

Colocamos o recheio no corte de berinjela,Pressionando com uma colher para encher as berinjelas mais densas. Para evitar que o enchimento cai, você pode vestir a berinjela com uma corda. Dobre as berinjelas recheadas em um recipiente de vidro, cerâmica ou plástico para decapagem. Para preparar a salmoura, dissolva o sal em água fervida fria, despeje a beringela de salmoura. Cobrindo o tabuleiro, colocamos a opressão no topo e colocamos calor durante cerca de duas semanas, e depois o removemos na adega ou na geladeira.

Berinjena berinjela

Se as berinjelas salgadas, cozidas em uma salmoura convencional, você não gosta, você pode fazer uma berinjela em salmoura com adição de vinagre. Estoque para cozinhar com esses produtos:

• 
  Berinjela - 10 kg
• 
  cenouras - 8 kg
• 
  Cebolas - 1 kg
• 
  panqueca - 400 g
• 
  raiz da salsa - 200 g
• 
  raiz de aipo - 200 g
• 
  Pimenta vermelha quente - para provar

• 
  água - 6 l
• 
  grande sal - 300 g
• 
  6% de vinagre - 300 ml
• 
  açúcar - 50 g

Para o sour é melhor tomar uma berinjela maduranão muito grande. As berinjelas são minhas, cortar o caule e durante 2-3 horas molho em água salgada fria, de modo que a amargura desapareceu. Em seguida, enxaguar com água fria.

Cenouras e pastinagas destroem e fritam levemente. As raízes da salsa e o aipo são finamente picadas. As cebolas são limpas e trituradas por anéis. Todos os vegetais são misturados. Nós cortamos a berinjela ao longo e enchê-lo com uma mistura de vegetais, podemos amarrá-lo com uma corda para que as berinjelas não se separem.

Preparamos o pepino. A beringela é empilhada verticalmente em um recipiente adequado e derramou salmoura. De quatro a cinco dias após a partida da fermentação, você pode transferi-los para a adega. Em um mês e meio, você pode tirar a primeira amostra.

Bon appetit!