Caviar de berinjela: receita para o inverno

Caviar de berinjela: receita 1

"Caviar preto, vermelho ... Sim sim! Caviar no exterior, berinjela! "Nós pensamos que todos se lembra desta frase de um filme notável" Ivan Vasilyevich está mudando sua profissão ". É possível que o caviar tenha sido cozido de acordo com esta receita. E mesmo que não, o resultado que você ainda não decepcionará. Assim, os produtos para cozinhar caviar a partir de berinjelas precisarão do seguinte:

• 
  2 kg de beringelas
• 
  1,5 kg de tomate
• 
  1 kg de cebolas
• 
  1 kg de cenouras
• 
  1 kg de pimenta búlgara
• 
  350-400 ml de óleo vegetal
• 
  8 colheres de sopa. l. sal
• 
  1 colher de sopa. l. açúcar
• 
  pimenta quente - a gosto

Berinjela e corte em cubos. A pele é limpa à vontade - você pode limpá-la, você pode deixá-la. Dobre a berinjela em uma tigela, adicione 5 colheres de sopa. l. Sal e água derramada para que a berinjela estivesse completamente coberta. Deixamos berinjelas na água por 40 minutos - durante este tempo, a água salgada "desenha" o amargor.

As cebolas são limpas, mias e picadas em pequenascubos. Removemos a pimenta das sementes e da mina. A pimenta búlgara é cortada em cubos, afiada - cortada o mais pequena possível. As cenouras são limpas, lavadas e esfregadas em um ralador médio. Meus tomates e corte em cubos.

Berinjela é jogada em uma passadeira, lavada desal e esprema do excesso de água. Fritar berinjelas em óleo vegetal. Nós mudamos as berinjelas para uma panela grande ou qualquer outro recipiente apropriado para extinguir os ovos. Na frigideira, adicione um pouco de óleo e fritar a cebola, mude para a berinjela. Apenas de forma regular fritar cenouras e pimentões. Tomate um pouco de cozido em uma frigideira debaixo da tampa.

Quando todos os vegetais estiverem em uma panela, mexaadicione as 3 colheres de sopa restantes. l. Sal, açucar e pimenta. Stew caviar em um pequeno fogo, não se esqueça de mexer ocasionalmente. Para extinguir é necessário cerca de 40 minutos, mas se o caviar parece muito líquido, você pode ferver um pouco mais até obter a densidade desejada. Se desejar, você pode purgar o caviar preparado com um liquidificador para uma consistência homogênea e levá-lo de volta a ferver.

Nós espalhamos os ovos em frascos estéreis quentes, cobri-los com tampas e esterilizar os frascos por 15 minutos. Em seguida, enrole e enrole as latas até esfriar completamente.

Caviar de berinjela: receita 2

Aqui está outra receita para caviar de berinjela para o inverno. Será apreciado por aqueles que amam afiado, porque no caviar vamos adicionar alho. Para fechar o caviar para esta receita, você precisa estocar com esses produtos:

• 
  3 kg de beringelas
• 
  300 g de pimentão
• 
  300 g de cebolas
• 
  300 g de tomate
• 
  100 ml de óleo vegetal
• 
  12-14 dentes de alho
• 
  Verduras (salsa, coentro ou manjericão) - provar
• 
  açúcar, sal, pimenta - a gosto

Berinjela, corte em meias. Espalhe as metades de berinjelas em uma assadeira e elimine as fatias com óleo vegetal. Colocamos a fornalha no forno, aquecida a 230-250 graus e asse por 25 minutos. Quando as berinjelas estiverem prontas, deixe esfriar um pouco e descasque. Polpa finamente picada com uma faca.

Nós limpamos cebolas, mina e picado finamente. Pimenta, limpamos as sementes e cortamos em cubos pequenos. Os tomates são descascados (escaldando-os com água fervente) e moendo com um liquidificador.

Tomamos pratos de paredes grossas, o reaquecemosóleo vegetal. Colocamos cebolas e fritamos por 2 minutos. Em seguida, adicione pimenta e frita por 4-7 minutos, mexendo. Em seguida, coloque tomates, misture e 5 minutos de cozido em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Finalmente, adicione a berinjela e cozinhe por 7-8 minutos (claro, mexa, não esqueça!).

O alho purificado passa pela imprensa. Eu lavo meus verdes, nós secamos e cortamos finamente. Adicione o alho, os verdes, o sal, o açúcar, a pimenta nos vegetais, misture e guisar por mais 5-7 minutos. Nós espalhamos o caviar quente em latas estéril, cobri-lo com uma tampa e esterilizar as latas por 10-15 minutos (para latas de meio litro). Nós enrolamos os frascos e os embrulhamos antes de esfriar.

Bon appetit!