Berinjelas marinadas para o inverno

Berinjelas marinadas para o inverno

Aqui está uma receita simples e rápida para decapagem de berinjelas com um mínimo de ingredientes. Nós tiramos os seguintes produtos da geladeira:

• 
  5 kg de beringelas
• 
  300 g de alho
• 
  300 ml de óleo vegetal
• 
  1 colher de sopa. vinagre de mesa

Minas berinjelas, corte os pedúnculos e corte a fruta em cubos com cerca de 5 por 5 centímetros de tamanho. O alho é limpo e muito finamente picado, você pode triturá-lo com um liquidificador.

Panela com água salgada (1 colher de chá. sal por 1 litro de água) coloque o fogo, leve a água a ferver e coloque berinjela. Esperamos a fervura da água e cozinhe por 2-3 minutos. Berinjela é jogada em uma passadeira e deixe escorrer a água. É o melhor para blanquear as beringelas em pequenas porções, então eles ferverão rapidamente e não serão digeridos.

O óleo é derramado em uma panela esmaltada,até ferver. Adicione a berinjela, o vinagre, o alho, misture tudo bem. O berinjela é colocada quente em frascos esterilizados e enrolada. Nós o embrulhamos até esfriar completamente, então o colocamos para armazenamento.

Berinjelas em marinado em georgiano

Mas uma variante incomum de "marinha" de berinjelas decapadas em georgiano com alho, hortelã e nozes. Para preparar este estoque para o inverno, precisamos:

• 
  3 kg de beringelas
• 
  2 litros de água
• 
  200 g de nozes descascadas
• 
  200 g de alho
• 
  80 g de sal para salmoura + sal para ferver a berinjela
• 
  80 g de açúcar
• 
  10 colheres de sopa. l de óleo de girassol
• 
  3 colheres de sopa. l. essências acticas
• 
  1 colher de chá. de menta seca
• 
  15 ervilhas de pimenta preta

Esta opção foi projetada para três litros e meiobancos. Para iniciar minha berinjela, corte de ambos os lados e faça cortes, enquanto não corta até o final. Encha a berinjela com água salgada (1 colher de sopa de sal por 1 litro de água), dobre a berinjela em uma passadeira, enxágue com água fria e deixe escorrer.

Nós limpamos as berinjelas da pele e fritamos a carne em4 colheres de sopa de óleo de girassol. O alho e as nozes passam pelo moedor de carne, adicionam a menta seca, mexa. A mistura resultante é recheada com berinjela.

Colocamos berinjelas em latas preparadas,adicionar pimenta preta (5 unidades. em cada frasco), óleo de girassol (a 2 colheres de sopa. l.), essência de vinagre (1 r incompleta. l.). Água com sal e açúcar levar a ferver, preencher salmoura quente berinjela.

Nós esterilizamos os frascos por 40 minutos, então arrega-lo, colocá-lo de cabeça para baixo e embrulhe-o até esfriar completamente.

Beringelas Marinadas em Coreano

Oferecemos uma receita para decapagem de berinjelas com vegetais em coreano (vale a pena lembrar que tais receitas não pertencem à culinária coreana tradicional, mas à cozinha dos coreanos soviéticos - koryo-saram). Teremos os ingredientes certos:

• 
  Berinjela - 4 kg
• 
  Pimenta búlgara - 1 kg
• 
  cenouras - 1 kg
• 
  Cebolas - 1 kg
• 
  Alho - 100 g
• 
  pimenta amarga - 1-2 pods
• 
  sal - 2 punhados
• 
  70% de vinagre - 2 colheres de sopa. l.
• 
  Óleo de cozinha para fritar

Berinjela, corte em tiras finas,Nós misture e deixe por h: sal berinjela aliviar a amargura. esfregue cenoura purificada em um ralador especial para cozinhar cenoura em coreano, cebolas cortadas em rodelas meio e pimenta - longas, finas tiras. Alho finamente picado.

Misture todos os vegetais, com exceção da berinjela,Derrame vinagre e deixe-o por 5 horas. Durante este tempo você precisa misturá-los um par de vezes. As beringelas fritam levemente com óleo vegetal e deixe esfriar. Misture-os com o resto dos vegetais, espalhe-os em latas estéril. Esterilizar (15 minutos para latas de meio litro, 25 - para litro), rolar.

Bon appetit!