A receita para hummus

A base do hummus é purê de batatas (também conhecida como ervilha turca ou cordeiroervilhas). Além disso, o óleo de azeite, tahini (pasta de gergelim), suco de limão e condimentos (cominho / zir, alho, paprika, sal, pimenta, cebola, salsa, etc.) são geralmente incluídos na composição de húmus. O hummus é servido como um lanche, geralmente com produtos de pão - lavash, pita, pão, batatas fritas de milho.

Hummus é muito útil para a saúde. Devido à grande quantidadeproteína vegetal e gorduras insaturadas, é muito nutritiva, mas não aumenta o nível de colesterol no sangue, mas, pelo contrário, diminui. Devido ao elevado teor de fibras, o hummus tem um efeito benéfico no sistema digestivo.

A receita clássica para hummus

Esta receita para hummus pode ser chamada de clássica. Em geral, o hummus não é complicado na culinária, mas o processo leva muito tempo, porque os grãos de bico precisam ser encharcados por um longo tempo. Para a preparação de hummus, tomamos:

• 
  Grão-de-bico seco - 1 colher de sopa.
• 
  sesame - 0,5 colheres de sopa.
• 
  alho - 3 dentes
• 
  cominho (zira) - 2 colheres de chá.
• 
  azeite de oliva
• 
  suco de um limão
• 
  pimenta preta recém-moída, sal marinho - a gosto

Molho de molas durante a noite. A água, que embebiu o grão-de-bico, mescla, despeja o grão-de-bico fresco. Coloque os grãos de bico no fogo, leve a ferver, remova a espuma e ferva por cerca de 15 minutos. Em seguida, escoe o caldo, despeje novamente os grãos de bico com água fresca e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cobrindo a tampa. Isso deve demorar cerca de duas horas.

Enquanto preparo grão de bico, preparamos a pasta thina - sesame. Sementes de gergelim em uma frigideira seca com a adição de 1 colher de chá. cominho (zira). Se não houver zir, você pode pegar alcaravia em vez disso. Depois, mole tudo com azeite ou óleo de gergelim.

Nós combinamos o grão-de-bico com grão de bico, mas não o derramamos completamente -ainda é útil para nós. Os grão-de-bico e o alho são colocados em um liquidificador, adicionamos um pouco de caldo (é melhor adicionar menos do que exagerar) e moer a consistência de um manga grosso, se necessário adicionando uma decocção.

Esprememo no limão de grão-de-bico e adicione-se thina, sal e pimenta, misture ativamente. Com um fio fino, despeje o azeite sem parar de bater. Pronto para colocar o hummus no prato.

Receita de hummus com especiarias

Nesta versão do sabor hummus já existe mais. Para fazer hummus de acordo com esta receita, precisamos:

• 
  400 g de grão-de-bico
• 
  7 colheres de sopa azeite
• 
  2 colheres de sopa sementes de gergelim moídas
• 
  suco de um limão
• 
  1 dente de alho
• 
  0,5 colheres de sopa. Sementes de coentro
• 
  0,5 colheres de sopa. cominho moído
• 
  0,5 colheres de sopa. paprika moída

Molho embebido em água fria durante a noite. Em seguida, drenar a água, despeje novamente os grãos de bico com água fria e cozinhe até ficar macio. A água restante é drenada e coloque os grãos de bico no liquidificador.

Adicione ao gergelim de grão-de-bico, suco de limão e especiarias,moer tudo para uma consistência homogênea. Continuando a misturar, despeje o azeite em um gotejamento fino. Antes de servir, damos hummus cerca de uma hora.

Receita para hummus com alho frito

Você pode cozinhar hummus com alho frito. Para isso, precisamos tomar esses ingredientes:

• 
  grão de garfo encharcado - 450 g
• 
  alho - 1 cabeça
• 
  suco de limão - 2 colheres de sopa.
• 
  azeite - 1 colher de sopa.
• 
  Orégano - 1 colher de sopa.

Os grãos-de-bico são encharcados e cozidos da mesma maneira que em qualquer um dosreceitas anteriores. O alho é dividido em denticais e finamente picado. Fritar ligeiramente o alho cortado por literalmente 30 segundos para que não queime. Em seguida, faça o hummus da mesma maneira que nas receitas anteriores, primeiro misturando todos os ingredientes e, em seguida, adicionando gradualmente o óleo de oliva.

Antes de servir, você pode polvilhar hummus integralgrãos de grão (pré-cozidos), pinhões torrados, ervas finamente picadas, paprika moída - em geral, para diversificar a receita de hummus, conforme desejado.

Bon appetit!