Bograč - Sopa húngara

Bograč - Sopa húngara

Bograch é um prato tradicional de criadores de Magyar. É preparado a partir de produtos que são fáceis de obter durante a viagem nas montanhas - carne e vegetais. Uma característica distintiva do bograch, que o torna diferente do goulash comum - é a abundância de paprika. Afinal, que tipo de cozinha húngara sem paprika! De acordo com as regras, o bograch se prepara em uma lareira em um grande caldeirão, daí o nome do prato: bogrács em húngaro - um pote. Portanto, o bograch é uma ótima alternativa para a orelha mordida e o kulesh, que geralmente cozinhamos na natureza.




Para preparar um bogracha você precisará:

• 
  400 gramas de carne (cordeiro, vitela ou carne bovina)


• 
  2 cabeças do meio das cebolas


• 
  2 cenouras


• 
  2 pimentos búlgaros


• 
  2 tomates médios (você pode substituir 1 colher de sopa de tomate)


• 
  5 batatas médias


• 
  1 colher de chá paprika (você pode fazer mais - você não pode estragar o bug-paprika)


• 
  80 g de gordura de porco


• 
  2-3 dentes de alho


• 
  sal, pimenta, cominho, salsa finamente picada - para provar

Para dumplings (chipper):

• 
  80 g de farinha


• 
  1 ovo


• 
  sal a gosto

Corte finamente as cebolas. Derreta a gordura de porco no caldeirão e tira a cebola até que seja transparente. Corte os cubos de carne pré-lavados e adicione a cebola juntamente com a paprika. Mexa bem e frita.



Corte as cenouras cortadas e adicione a carne. Ensopado por mais 7 minutos, mexendo de vez em quando. Depois disso, coloque no pote fatias de tomate sem pele (a pele pode ser removida derramando tomates com água fervente) e pimenta búlgara. Se você não tem tomates - você pode colocar pasta de tomate, mas com legumes frescos, o grapnel irá melhor. Sal, pimenta, adicione um litro de água fervente e cozinhe por meia hora em um pequeno incêndio. A água não deve ser demais, a carne não deve ser fervida, mas cozida.



Enquanto a carne é cozida, você pode cozinhar bolinhos(o queimador). Para isso, peneie a farinha em uma tigela, bata o ovo, adicione sal e misture a massa. Em seguida, enrole a massa em um bolo fino e coloque em pequenos pedaços. Terminou o dobrador dobrável em uma tigela e despeje a farinha para que eles não fiquem juntos.



Quando a carne fica macia, adicione ao bugbatatas picadas e adicione outro litro de água fervente. Assim que as batatas estiverem quase prontas, coloque o nhoque no gazag e deixe-os cozinhar. Adicione salsa, cominho, alho finamente picado, você pode adicionar algumas colheres de sopa de vinho.



A preparação do bograch irá levá-lo cerca de doishoras. O bograch acabado deve ser grosso e afiado. Você pode dar-lhe para ficar sob a tampa, e você pode verter imediatamente sobre os pratos. Coma, o bograch deve estar quente.



Bon appetit!