Como cozinhar bife de carne
A carne fresca e frita tinha seus admiradorestodos os tempos. Nos tempos antigos, era a principal comida, graças à qual nossos ancestrais sobreviveram. No mundo civilizado, o menu tornou-se muito mais diversificado, mas este prato não perde popularidade, mas apenas o recruta. Apenas receitas e formas de assar mudanças. Um grande sucesso com esses gourmets e amantes goza de um bife de carne. Pela primeira vez na forma clássica e moderna, foi cozida no Reino Unido e tornou-se uma culinária e uma refeição tradicional para residentes de muitos países.
Receita de bife de carne em uma frigideira
Não há sempre a oportunidade de sair para o campo,para fritar carne de bovino por todas as regras em jogo. Mas isso pode ser feito em casa. Se você seguir certas regras, o bife acabará por ser excelente. O que é necessário para isso?
Ingredientes:
pedaços de carne, 2,5-3 cm de espessura
pimenta, sal
Óleo vegetal (azeitona perfeitamente adequada).
Método de preparação:
Em pedaços de carne preparados (deve ser a temperatura ambiente) esfregue uma colher de sal e pimenta. Deixe cerca de 20 minutos para absorver as peças;
aqueça a panela e despeje mais óleo, entãocomo promove a formação de uma crosta característica. Assim que os crackles começarem, desenhe os bifes, mas não com força, para que eles sejam assados e não guisados;
minutos após 10-15 verifique a parte inferior, se a crosta é marrom-avermelhada, você pode transformá-la. A temperatura pode ser ajustada conforme necessário, mas a carne deve ser assada, em vez de languida;
Retire a frigideira antes de estar pronta, o bife virá do calor residual. Se desejar, você pode adicionar um pedaço de manteiga. Rosemary ou tomilho irá adicionar um sabor especial;
Deixe-o embebido com suco por um tempo, e você pode aproveitar.
Sirva quente, combinado perfeitamente com uma guarnição de vegetais.
Segredos de sabor do bife de carne
Deve-se notar que o papel principal no saborA qualidade do futuro bife é a escolha da carne. A carne deve estar livre de veias e ossos, o melhor de tudo da parte intercostal. Idealmente, se for fresco, carne fresca. O produto que foi congelado, perde algumas de suas propriedades. Pressione o dedo levemente na carne. Se houver um sulco, e depois nivelado - a carne é adequada. Se o fresco não puder alcançar, a descongelação deve ocorrer na geladeira na prateleira inferior e, de qualquer forma, não no microondas. Deixe este método demorar mais, mas o prato ficará mais saboroso.
Observe também alguns pontos para melhorar o resultado:
A carne seletiva não deve ser espancada, já é suficientemente suave para cozinhar;
Corte as peças porcionadas de forma importante através das fibras, de modo que durante a fritura o calor se incline uniformemente;
a frigideira deve estar quente antes de colocar a carne, mas o óleo não deve fumar, caso contrário o bife queimará, será seco e rígido;
tentando a prontidão da carne, não corte, mas apenas pressione;
É melhor cobrir o prato pronto não com uma tampa, mas com papel alumínio.
Restaurantes modernos estão preparando bifes depeixe, vitela, cordeiro, mas o mais popular é o bife de carne bovina, que possui cinco espécies (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin e lombo no osso de Tomahawk). Este prato perfumado será um excelente lanche em qualquer festa ou festa, e também agradavelmente agradarão as famílias em um dia normal no jantar.
