Stroganoff de carne: receita de carne

Estrogonofe de carne com mostarda

Este prato rico nativo alimentador russo é útil para almoço ou jantar. O principal é escolher a boa e a carne fresca. A mostarda dará um sabor especial e picante e enfatizará o sabor da boca.

Ingredientes necessários:

• 
  Faixa de carne - 0,5 kg


• 
  Manteiga - 100 g


• 
  Cebolas - 2 pcs.


• 
  Caldo de carne - 1º dia


• 
  Creme azedo - 2 colheres de sopa. l.


• 
  Pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.


• 
  farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.


• 
  mostarda - 2 colheres de chá.


• 
  pimenta negra, sal


• 
  Folha de louro - 1 pc.

Método de preparação:

1. 
   Corte da carne todo o filme, veias e excesso de gordura. Corte em pequenas porções, sal, pimenta, dobre em uma tigela e deixe por 2-3 horas para insistir. É necessário tornar a carne mais macia.


2. 
   Corte finamente as cebolas.


3. 
   Prepare o molho. Coloque 50 g de manteiga na frigideira e derreta um pouco, adicione farinha, caldo e misture bem. Levar a ferver e colocar mostarda, pasta de tomate, folha de louro, sal, pimenta. Coloque por cinco minutos, despeje o creme de leite e, em 2-3 minutos, retire do prato.


4. 
   Agora vá para a carne frita. Coloque a frigideira na panela e frite a carne de bovino. Após alguns minutos, adicione cebolas picadas. É muito importante não cozinhar demais a carne. Assim que se acalma ligeiramente, despeje o molho e deixe ferver sob a tampa fechada por cerca de 30 minutos.

O prato está pronto! Sirva quente com batatas ou outro enfeite.

Dicas

Para a nota:

• 
  Se a carne é muito difícil, então vença com um martelo. A carne delicada não pode ser espancada de qualquer forma, caso contrário, ela se desintegrará no processo de cozinhar;


• 
  alguns cozinheiros recomendam antes de fritar para mergulhar os pedaços de carne na farinha. Assim, a carne é mais suculenta;


• 
  Ao preparar o molho, adicione creme azedo no último lugar, para não sobreaquecer;


• 
  frigideira para cozinhar, tome uma profundidade, de modo que durante a extinção o molho não se derrame;


• 
  ensopar o prato a fogo médio;


• 
  não é muito adequado para o pescoço, a escápula ou o peito stroganova de carne bovina. É melhor tomar o filé de carne bovina, como na nossa receita;


• 
  fritar as peças para que elas não se toquem. Tal técnica ajudará a preservar a suculência da carne;


• 
  Mantenha a carne na frigideira não mais de 1-1,5 minutos. Assado em fogo alto, depois reduza;


• 
  Muito bom com cogumelos de carne. Durante a fritura, é possível adicionar pedaços de cogumelos a uma panela;


• 
  se desejado, no final, polvilhe um prato de salsa, aneto, rúcula ou manjericão picado com ervas;


• 
  Corte a carne em pequenos pedaços finos (cerca de 5 mm);


• 
  Se você quiser experimentar, em vez de carne, use lulas cozidas. Acontece exótico e apenas como amantes de frutos do mar;


• 
  Para uma variante de dieta do prato, pegue a galinhafiletes. Uma paprika é boa para uma galinha, mas não despeje demais. Você também pode adicionar alho finamente picado no final. Ele não vai quebrar o sabor, mas apenas um pouco o irá esconder;


• 
  As cebolas não destroem necessariamente, podem ser cortadas em meia anéis;


• 
  Depois que o molho ferve, despeje-o um pouco de conhaque ou Madeira. O álcool não será sentido, mas o sabor da carne se tornará mais interessante.

Use nossos conselhos sobre saúde! Deixe-o obter apenas os pratos mais deliciosos!