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Este prato foi criado pelo cozinheiro do conde StroganovNuma altura em que as refeições abertas estavam em voga. Incorporando tradições russas e francesas, rapidamente encontrou seus admiradores nos círculos da intelectualidade e ganhou popularidade. Este prato ocupava um lugar de honra em muitos livros culinários da época.




Desde então, a receita de stroganov de carne bovina tem sido frequentemente distorcida ecomplementado, mas o produto da arte culinária é considerado a receita clássica original. Qualquer restaurante russo que se respeite deve ter no menu carne de bovino stroganoff de carne bovina.</ p>

Como cozinhar Stroganoff de carne


O mais importante é a escolha certa da carne. A carne deve ser vermelha escura, de preferência sem veias. Você pode verificar a frescura pressionando levemente o dedo. Se um entalhe for formado e depois suavizado rapidamente, então você pode levá-lo. O sorvete não dá o mesmo sabor que o fresco. Mas se você ainda tem que usá-lo para cozinhar, antes de descongelar na prateleira inferior da geladeira. Do microondas é melhor recusar. A descongelação não será uniforme, o que afetará o sabor do prato.


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Ingredientes:



  • carne de bovino - 600 g

  • Cebolas - 1 pc

  • alho - 2 dentes

  • Suco de tomate - 1 colher de sopa

  • farinha - 30 g

  • - Nozes limpas - 50 g

  • Creme azedo 250 g

  • creme - 100 ml

  • pimenta moída preta - 2 colheres de chá.

  • Amido - 1 colher de chá.

  • aneto

  • salsa

  • sal

  • água - 1 t


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Método de preparação:



  • carne preparada (lavada e seca) cortada em pedaços, como em costeletas, com cerca de 1 cm de espessura. Bata com um martelo especial;

  • Polvilhe pedaços de sal e pimenta e corte em tiras;

  • coloque o suco, legumes picados finamente, alho e nozes picados em um pequeno recipiente e misture bem;

  • Corte as cebolas descascadas em quatro pedaços e corte;

  • Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, coloque as cebolas, depois os pedaços de carne. Fritar em fogo médio até aparecer uma aparência dourada;

  • Misture o creme com um copo de água e coloque fogo. Ao ferver, adicione amido, dissolva-se em água, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Em seguida, despeje o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos;

  • Quando a carne estiver pronta, despeje na panela uma mistura de suco de tomate e cozinhe por mais 15 minutos;

  • despeje o molho do creme e cozinhe mais 15 minutos.

  • Deixe-o ferver por 15-20 minutos, e o stroganoff de carne está pronto!



É considerada uma tradição servir este prato com batatas fritas ou batatas fritas. No entanto, como um enfeite, arroz cozido ou mingau de trigo mourisco é perfeito.


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Como fazer carne Stroganoff mais deliciosa e aromática


Para isso, é importante seguir certas regras:



  • Deve-se notar que você só precisa cortar a carne através das fibras, caso contrário, será muito difícil morder;

  • em uma frigideira quente, coloque as cebolas, depois a carne, e frite em fogo alto até aparecer uma crosta dourada, após o que o calor pode ser reduzido;

  • este prato é muito bem combinado com tomates;

  • Se você adicionar um pouco de cogumelos brancos ao frying, o sabor será único;

  • Sirva apenas calor após a preparação. Acabou, ele perde seu sabor e sabor.


Aderindo a tais regras, você prepararácarne de bovino real Stroganoff. Mas não é necessário aderir aos cânones por completo, porque todos têm gostos diferentes. E você não estragará o prato se você adicionar seu tempero favorito ou tempero durante a cozedura.


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