Como cozinhar stroganoff de vaca de uma receita clássica

Este prato foi criado pelo cozinheiro do conde StroganovNuma altura em que as refeições abertas estavam em voga. Incorporando tradições russas e francesas, rapidamente encontrou seus admiradores nos círculos da intelectualidade e ganhou popularidade. Este prato ocupava um lugar de honra em muitos livros culinários da época.
Como cozinhar Stroganoff de carne
O mais importante é a escolha certa da carne. A carne deve ser vermelha escura, de preferência sem veias. Você pode verificar a frescura pressionando levemente o dedo. Se um entalhe for formado e depois suavizado rapidamente, então você pode levá-lo. O sorvete não dá o mesmo sabor que o fresco. Mas se você ainda tem que usá-lo para cozinhar, antes de descongelar na prateleira inferior da geladeira. Do microondas é melhor recusar. A descongelação não será uniforme, o que afetará o sabor do prato.

Ingredientes:
- carne de bovino - 600 g
- Cebolas - 1 pc
- alho - 2 dentes
- Suco de tomate - 1 colher de sopa
- farinha - 30 g
- - Nozes limpas - 50 g
- Creme azedo 250 g
- creme - 100 ml
- pimenta moída preta - 2 colheres de chá.
- Amido - 1 colher de chá.
- aneto
- salsa
- sal
- água - 1 t

Método de preparação:
- carne preparada (lavada e seca) cortada em pedaços, como em costeletas, com cerca de 1 cm de espessura. Bata com um martelo especial;
- Polvilhe pedaços de sal e pimenta e corte em tiras;
- coloque o suco, legumes picados finamente, alho e nozes picados em um pequeno recipiente e misture bem;
- Corte as cebolas descascadas em quatro pedaços e corte;
- Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, coloque as cebolas, depois os pedaços de carne. Fritar em fogo médio até aparecer uma aparência dourada;
- Misture o creme com um copo de água e coloque fogo. Ao ferver, adicione amido, dissolva-se em água, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Em seguida, despeje o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos;
- Quando a carne estiver pronta, despeje na panela uma mistura de suco de tomate e cozinhe por mais 15 minutos;
- despeje o molho do creme e cozinhe mais 15 minutos.
- Deixe-o ferver por 15-20 minutos, e o stroganoff de carne está pronto!
É considerada uma tradição servir este prato com batatas fritas ou batatas fritas. No entanto, como um enfeite, arroz cozido ou mingau de trigo mourisco é perfeito.

Como fazer carne Stroganoff mais deliciosa e aromática
Para isso, é importante seguir certas regras:
- Deve-se notar que você só precisa cortar a carne através das fibras, caso contrário, será muito difícil morder;
- em uma frigideira quente, coloque as cebolas, depois a carne, e frite em fogo alto até aparecer uma crosta dourada, após o que o calor pode ser reduzido;
- este prato é muito bem combinado com tomates;
- Se você adicionar um pouco de cogumelos brancos ao frying, o sabor será único;
- Sirva apenas calor após a preparação. Acabou, ele perde seu sabor e sabor.
Aderindo a tais regras, você prepararácarne de bovino real Stroganoff. Mas não é necessário aderir aos cânones por completo, porque todos têm gostos diferentes. E você não estragará o prato se você adicionar seu tempero favorito ou tempero durante a cozedura.













