Carne assada: receita

Carne assada (com inglês. carne assada - assada) É um grande pedaço de carne cozido emforno. Tradicionalmente, é cozido com carne bovina. Mas às vezes também há uma receita para assado, cozido a partir de carne de porco. Para cozinhar carne assada, qualquer grande pedaço de carne é adequado. Pode ser uma borda grossa e fina das costelas ou da franja. Mas deve-se lembrar que a carne de diferentes partes da carcaça difere em rigidez e densidade.

Para a preparação do assado, apenas deve ser tomada carne fresca.. Qualquer segundo tipo de carne de carne assadanão pode ser cozido a partir de um produto congelado. Afinal, o sabor original e suco de carne serão perdidos durante o congelamento. Então, sugerimos que prepare uma deliciosa e gostosa assada. A receita para cozinhar está abaixo.

Carne assada: receita

O assado de carne de bovino é um clássico de cozinhar este prato. Claro, a própria carne assada é muito saborosa. Mas para revelar toda a gama de sabores permite um molho especial. Para a preparação de carne assada de acordo com esta receita, você precisará desses ingredientes:

• 1,5 kg de carne sem ossos (de preferência com uma pequena camada de gordura)


• azeite


• 8 dentes de alho


• sal


• pimenta


• vinho tinto ou caldo de carne


• amido de milho

Aqueça o forno a 190 ° C. Enquanto o forno estiver a aquecer, cuide da carne. Agra-o com um fio grosso para que você obtenha um belo pedaço retangular de carne. Em cada lado, faça 4 entalhes. Insira um dente de alho em cada incisão. Em uma colher de chá, despeje o azeite e óleo com carne. Polvilhe um pouco e pimenta a carne. Quando o forno aquecer para a temperatura desejada, coloque a carne no lado gorduroso para cima. Sua carne assada deve ficar plana na grade. Do fundo, coloque uma palete, que gotejará gordura.

Asse a carne por 30 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura de cozedura para 110 ° C, no qual a carne é cozida durante mais 1,5-2,5 horas. Quanto mais fino for a carne, menos tempo você vai precisar para assar. Quando a carne já tem uma linda cor marrom, ela começará a emitir o suco. Neste momento, você deve verificar a temperatura dentro da carne. Para fazer isso, você precisa usar um termômetro de cozinha para cozinhar alimentos. A temperatura da carne dentro deve variar de 57 a 60 ° C. Enrole a carne em folha e coloque-a em "repouso" por 15 minutos.

Neste momento, faça um molho com o qual você irápara servir carne assada. Retire a bandeja para a qual o suco de carne drenou. O suco será cozido, então terá que ser diluído com outros líquidos. Para fazer isso, despeje o vinho tinto ou o caldo na bandeja. Você também pode usar água, mas o sabor não está tão saturado. Agora, em uma pequena quantidade de água, dissolva uma colher de sopa de amido de milho e adicione-a à mistura na panela. Agite rapidamente o amido para que ele não forme grumos. No molho, você pode adicionar um pouco de manteiga ao gosto. Sal e pimenta. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de cominho.

Então sua carne assada está pronta. A receita para cozinhar não é tão complicada. Bon appetit!