Pó de fermento em casa para a massa e como cozinhar o fermento em casa?
Amantes de criar obras-primas culinárias sabem sobreQue o fermento é necessário para assar pão. Ele sozinho aumenta o volume do produto acabado e dá ao teste um esplendor adicional. E se você não é um suporte de compostos químicos comprados, então você pode usar receitas simples de fermento em pó em casa.
Como fazer um fermento em casa?
Como substituir e como cozinhar? No seu núcleo, o fermento em pó consiste em farinha de trigo, ácido de limão e bicarbonato de sódio. Ingredientes são encontrados nas reservas de qualquer anfitriã, de modo que a preparação independente de fermento não é uma tarefa difícil. Além disso, o pó não é vendido em todas as lojas, e às vezes simplesmente voa fora de sua cabeça para comprá-lo em casa.
Pó de fermento numa proporção de aproximadamente 20 g. adequado para 500 gr. farinha. Às vezes, como um pó, o fermento funciona. Neste caso, outros compostos para o teste não serão mais necessários. No entanto, para assar biscoitos, muffins, bolos e outros produtos de algodão, é melhor fazer o fermento sozinho.
Atenção por favor! O fermento em pó é preparado exclusivamente em forma seca. A adição de água ou leite irá diluir a solução, e ele perderá todas as suas propriedades.
Qual é o fermento para a massa feita?
Antes de dar uma receita para o pó, vejamos o que essa padaria notória consiste?
Ingredientes:
Farinha.
Com farinha, proporcionaltamanhos de desintegrante. Às vezes, o amido atua como um análogo da farinha. Mas os cozinheiros são aconselhados a usar a farinha integral (por exemplo, trigo ou centeio) - isso permite aumentar o esplendor da massa.
Soda.
Apesar das fortes características de sabor, o refrigerante é nivelado devido ao limão ou vinagre, de modo que o produto de panificação não contém o sabor do refrigerante.
O ácido do limão.
O ácido cítrico é excelenteneutralizador. Se você quiser fazer uma torta ou rolo exclusivo, você pode adicionar groselhas ou groselhas. As misturas secas de bagas não são inferiores aos limões, embora, para este fim, leve uma porção dupla do ingrediente.
Para a nota! Misture o refrigerante e o vinagre no estágio de aquecimento do produto no forno. O fato é que a alta temperatura acelera o processo de formação de gás, o que leva a uma abundância de bolhas e um aumento no teste.
Agentes desintegrantes e seus tipos:
Independentemente afrouxado - quando a reação ocorre na cavidade, são formados os vazios, devido ao qual o produto recebe fluffiness e volume;
Afrouxamento - requer a participação de dispositivos auxiliares (por exemplo, um misturador). A ação mecânica dá às substâncias as propriedades necessárias. Eles geralmente são adicionados ao produto final.
Gases de desintegração - o tratamento térmico leva à formação de gás e ao aparecimento de vazios que aumentam visualmente a peça de trabalho.
Como preparar o fermento em pó?
Passamos à questão mais importante do nosso tópico - como fazer o fermento por si mesmo. Abaixo estão as instruções e a lista dos ingredientes necessários.
Prepare os seguintes utensílios de cozinha:
tigela;
balanças eletrônicas;
1 colher de chá.
Ingredientes para fermento em pó:
Farinha de trigo ou centeio (12 partes);
ácido de limão (3 partes);
Bicarbonato de sódio (5 partes).
Na primeira etapa, você precisa medir a quantidade exata de produtos e prepará-los para misturar em uma consistência geral.
Dica! Use balanças de cozinha não comuns, mas eletrônicas. O dispositivo mede o peso dos ingredientes para o miligrama mais próximo, então este é o dispositivo métrico mais preciso.
Pegue bicarbonato de sódio e mande 5 gr. composição. Então você precisa pesar e pegar 3 gr. ácido cítrico. Finalmente, a pesagem final será farinha de trigo ou centeio na proporção de 12 gramas.
Atenção por favor! Use as proporções exatas de refrigerante em gramas, caso contrário, seu gosto será sentido no cozimento.
Método de preparação:
Adicione os ingredientes a uma tigela comum e misture-os várias vezes. Como resultado de uma mistura simples, devemos obter exatamente 20 gr. fermento em pó!
Cozinhar o fermento pode ser com amido, refrigerante,ácido cítrico e não com vinagre ou iodo. Receitas similares, descritas acima, são oferecidas pelo site Povarenok, bem como o livro de receitas de Lisa Glinskaya. A composição feita a mão não é diferente da adquirida, portanto, ela pode ser usada ao assar o pão em casa. Bon appetit!
