Como cozinhar julienne com frango e cogumelos
É costume considerar o julião clássico como verdadeiroPrato francês. Mas, como dizem os fatos e livros de receitas históricos, isso está longe do caso. Na França, o chamado método de corte de vegetais é muito fino, o que dá ao prato uma consistência mais delicada. Na cozinha russa, este é um prato separado, que é preparado a partir de frango em várias variações: juliana de aves, carne de frutos do mar e outros. Receitas de molho são também variadas.
Na culinária francesa, há muito parecido comJulienne "russa" é um prato chamado "kokot". Talvez seja por isso que é costume servir uma galinha com frango e cogumelos em uma tigela especial - uma tigela pequena com uma alça comprida, chamada de coco. Para torná-lo delicioso e aromático, deve ser dada grande atenção à escolha dos produtos. Eles devem ser frescos e de alta qualidade, eles não devem ser salvos, e então seu prato não será pior do que um prato de restaurante.
- Receita de JUljen com cogumelos e frango
- Frango Julienne
Receita número 1. Julienne com cogumelos e frango
Para fazer um julien com frango e cogumelos, precisamos dos seguintes ingredientes:
- Filé De Frango - 500 g
- cogumelos frescos - 350 g
- cebola - 2-3 pcs.
- Creme azedo - 300 g
- óleo vegetal
- sal
- pimenta negra
Método de preparação:
- ferver o lombo até ficar completamente cozido, deixar arrefecer e cortar em cubos pequenos;
- pique finamente a cebola e os cogumelos;
- fritar cebola em óleo de girassol, depois adicionar os cogumelos e ensopado até o líquido evaporar;
- Adicione carne de frango, sal, pimenta a gosto, frite outros 5-10 minutos;
- Tomamos uma frigideira limpa e fritamos a farinha até dourar;
- derrame creme azedo, polvilhe com sal e pimenta, e aguarde a primeira fervura, e remova imediatamente o molho do fogo;
- Encha a massa resultante com molho, misture bem e coloque-a em uma tigela de servir, potes ou outros pratos adequados para o forno;
- polvilhe cada porção com queijo ralado e mande-o para o forno, aquecido a 180 graus, por meia hora.
Julienne com frango e cogumelos para a mesa é servida quente, como um prelúdio para um jantar.
Receita número 2. Frango Julienne
Para aqueles que não gostam de cogumelos, oferecemos-lhe um prato de aves de capoeira.
Ingredientes:
- Filé De Frango - 500 g
- leite - 250 g
- queijo duro - 150 g
- farinha - 3 colheres de sopa. l.
- manteiga
- aneto
- pimenta preta
- sal
Método de preparação:
- carne cortada em tiras e fritar na manteiga por 15 minutos, mexendo;
- nós encheremos a farinha no leite, enquanto continuamente mexendo, de modo que não haja nódulos, sal, pimenta, adormeça o aneto finamente picado e preencha esta mistura com frango;
- colocar a massa em uma porca para servir, polvilhar com queijo ralado e enviá-la para o forno, aquecida a 180 graus, por 10 minutos.
Deve-se enfatizar que a cebola não é de forma algumaNão exagere ou deixe meio cozido. Deveria praticamente se dissolver na juliana. Para a farinha durante a fritura, você precisa acompanhar de perto - queima muito rapidamente. Para a juliana, também é apropriado um corte fino, pois aos aperitivos quentes, de acordo com as regras da etiqueta, a faca não é servida. Os alimentos cortados corretamente tornam o prato suave e agradável para as papilas gustativas.
Esta é a receita mais simples para uma juliana de uma galinha, mas eleé a base. Pode ser alterado a seu critério, por exemplo, molho de creme azedo substituído pelo molho de leite clássico. Independentemente dos alimentos incluídos no prato, ele deve ser necessariamente polvilhado com queijo ralado. Para este fim, o Gruyere, Gouda, Emmental, etc.,
Até à data, muitas coisas deliciosasReceitas para este aperitivo quente: com aves, frutos do mar, língua ou vegetais. Mas seja qual for a receita que você gosta, a iguaria cozida se tornará a decoração principal da mesa festiva e diária. Este delicioso aperitivo quente será a solução perfeita para qualquer festa e banquete.
