Como cozinhar uma juliana

Na nossa própria cozinha, um julien é chamado de pratode cogumelos cozidos em creme azedo ou creme com queijo. Prepare-o em garrafas de coco (pequenos pedaços de porções feitos de materiais resistentes ao calor). Se estes não estiverem disponíveis nas instalações, potes cerâmicos convencionais farão.

Antes de preparar um julien, será útil familiarizar-se com algumas das nuances deste milagre francês.

Conselhos do cozinheiro chefe como cozinhar uma juliana:

• Todos os ingredientes são cortados em cubos de 6-7 cm de comprimento e 2-3 mm de espessura. Este processo é o mais importante na criação de uma obra-prima culinária;


• Carne, bem como cogumelos, pré-cozidos ou fritos com cebolas;


• Os frutos do mar são tomados crus, segure-os por alguns minutos em água fervente salgada e depois de secar;


• O queijo é usado por aqueles que derretem facilmente;


• Não é recomendável incluir na lista de ingredientes um lanche tão delicado como as batatas;


• As cebolas não podem ser cozinhadas demais, devem ser claras e, em caso algum, crunch;


• Creme azedo, creme ou molho para preencher todos os ingredientes deve necessariamente ser quente;


• Não preencha as garrafas de coco até a borda para evitar vazamentos de comida;


• Sirva a juliana quente na frente do prato principal na mesma tigela, que foi preparada colocando-a sobre um prato;


• Coma esse lanche imediatamente após o cozimento. Se o prato ficar frio e você tem que reaquecer, ele pode perder a aparência e o sabor deslumbrante;


• Coma com colheres de chá ou colheres de mocha. A faca não é usada.

Uma variedade de produtos utilizados para julien:

• A carne se adequará a todos os tipos: carne de porco, frango, carne e peru. O principal é que seja sem ossos. Além disso, a receita Juliana tem o direito de entrar no fígado, nos rins ou nas coxas;


• De cogumelos - branco, chanterelles ou champignons, mas a preferência ainda é a última;


• Marisco: camarão, lulas, mexilhões, polvo;


• filetes de peixes - poleiro, pescada, bacalhau, bagre, carpa. As espécies mais adequadas são o salmão, o salmão rosa, a truta;


• Legumes: cebolas, cenouras, abobrinha, brócolis, couve-flor, abóbora, abobrinha, berinjela, pimentão;


• Queijos - gouda, edam, emmental, mozzarella, tilsiter. É permitido usar tal como usamos, tanto o russo quanto o holandês.

Das mais variedades, a mais popular é a juliana de cogumelos. Apresentamos-lhe uma das formas de preparação.

Receita de JUljen com cogumelos e frutos do mar

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos


• 150 gramas de mexilhão


• 150 gr de camarões


• 3 lâmpadas médias


• 100-120 g de queijo duro


• 70 g de manteiga


• 6 colheres de sopa creme azedo


• enfeites verdes


• sal, pimenta moída preta - ao gosto

Preparação:

• Enxágüe dos cogumelos, seco e cortado em tiras finas;


• Cebola finamente cortar e blanquear com manteiga quente 2 minutos;


• Adicione os cogumelos e, mexendo, frite por 7-9 minutos. Em seguida, coloque os camarões e mexilhões lá, frite, mexa ocasionalmente;


• Após evaporação completa do líquido, sal, pimenta, adicione creme azedo, polvilhe com ervas picadas, misture;


• decompor a massa resultante de leite de coco, polvilhar abundantemente com queijo ralado;


• envie para o forno e asse em 180 ° C até que o queijo derreta (cerca de 15 minutos).

O deleite do gosto está pronto para servir à mesa.

Você pode preparar julien com cogumelos parauma mesa festiva e um jantar ou jantar familiar tradicional. Não esqueça que este é um prato elegante e delicado, então você precisa trabalhar com ele com amor.