Enchiladas com feijão e vegetais de raiz

Primeiro, vejamos o que éenchilada. Este é um prato da culinária mexicana, que é necessariamente na sua composição, tem pimenta quente, por exemplo, pimentão. No original, trata-se de um enchimento agudo, envolto em pães da farinha de milho. Se estes não foram encontrados no supermercado mais próximo, você pode substituí-lo completamente por lavash.

Deitado: 4 porções

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C

Ingredientes:

500 g de tomates secos picados finamente com alho

1 xícara de molho de salsa

1 colher de sopa. l. pimenta vermelha moída

1 colher de chá. Cacau em pó não adoçado

sal

pimenta em pó preto

lavash

2 colheres de chá de azeite ou óleo vegetal

1/3 xícara de cebolas picadas (1 cebola pequena)

1 1/2 xícaras de raízes descascadas e finamente picadas, como panquecas, nabos, rutabaga, batatas doces e cenouras

1 colher de chá de cominho moído

400 g de feijão, lavado e drenado

1 1/4 xícara de queijo ralado (como opção, o queijo de Monterey Jack é adequado)

1/4 xícara de coentro fresco esmagado

1/4 de xícara de sorvete misturado com 1 colher de sopa de água

Salsa e queijo ralado (opcional)

Processo de cozimento:

1. Em uma panela média, coloque tomates picados, 1 xícara de salsa, pimenta vermelha e cacau em pó. Levar a ferver, reduzir o calor. Ferver, sem cobrir a tampa por cerca de 10 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente e esfregando a mistura com a parte de trás da colher. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Coloque de lado.

2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Prepare um recipiente de cerâmica para assar enchilados. Pré-aqueça o pão pita em um forno aquecido por 2-3 minutos.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo a fogo médio. Adicione a cebola, passe por 2 minutos. Adicione vegetais de raiz esmagados e cominho; Cozinhe, mexa por 3-4 minutos ou até que os vegetais estejam macios e não adotem um tom dourado. Retire do fogo. Misture metade da mistura de tomate, feijão pré-cozido, 3/4 xícara de queijo e 1/8 xícara de coentro.

4. Divida a mistura resultante uniformemente entre lavashi quente, envolva em túbulos. Coloque-o cuidadosamente em um recipiente de cerâmica para assar.

5. Mantenha a mistura de tomate restante cuidadosamente com uma colher sobre o enchilad. Polvilhe com o queijo restante. Asse sem cobrir com uma tampa por 15 a 20 minutos ou até aquecer bem. Despeje 1/4 xícara de creme de leite. Asse por mais 5 minutos sem cobrir. Polvilhe com o coentro restante. Se quiser adicionar mais salsa, creme e queijo.

Dicas de culinária:

Se você precisa fazer a preparação deste prato, parade modo que, quando os convidados chegarem, obtenha-o rapidamente e cozinhe, faça tudo como indicado na receita antes do ponto 5. O recipiente de cerâmica com os enchilados embalados nele é coberto com papel alumínio. Coloque a mistura de tomate em um recipiente hermeticamente fechado. O queijo ralado e o coentro picado são colocados em fecho de correr. Este estoque pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas.

Quando os convidados vêm, apenas aqueça o forno antes180 ° C. Retire a folha do recipiente de cerâmica. Do recipiente, coloque a mistura de tomate no topo com enchilados. Cubra e aqueça no forno por 20 minutos. Polvilhe com o queijo restante e cubra sem cobertura, aqueça novamente no forno por mais 15 minutos. Despeje o creme de azoto misturado com água e coloque no forno por mais 5 minutos. Polvilhe o prato acabado com coentro. Sirva com creme azedo, salsa e coentro.