Blocos de tomate para o inverno

Blocos de tomate para o inverno O fim do verão é a hora de fechar os espaços em branco deTomates para o inverno. Os tomates podem ser preservados não só em saladas inteiras ou em saladas, mas também sob a forma de purê de tomate, molho, ketchup, caviar, etc. O país dos soviéticos é dividido em receitas caseiras de tomate.

Molho de tomate

Claro, para comprar molho de tomate na loja - nãoum problema, mas pode ser comparado com um molho caseiro cozido a partir de tomates do seu jardim? O molho de tomate caseiro pode ser servido para os segundos cursos, colocar em borsch e stew. Para preparar este tarugo a partir de tomates, precisamos de certos produtos.

Ingredientes para molho:

6,5 kg de tomate

450 g de açúcar

350 ml de vinagre de mesa (ou 40 ml de 70% de essência acética)

300 g de cebolas

100 g de sal

10 gramas de alho

6 botões de um cravo

6 ervilhas de pimenta preta

6 ervilhas de pimenta doce

5 g de mostarda

1 g de canela

Receita passo a passo para o molho de tomate:

Para preparar o molho, você precisa tomar completamenteTomates maduros. Dentro de 1-2 minutos, blanquear os tomates em água fervente, depois mergulhar em água fria, após o qual removemos da pele. Corte os tomates em pedaços e passe através de um moedor de carne ou moe-o de outra forma (limpe através de uma peneira ou use um liquidificador).

As cebolas descascadas e o alho também são picados. Os tomates, cebolas e alho são colocados em uma panela. Todas as especiarias são moídas em um moedor de café e adicionadas aos vegetais, lá nós colocamos 150 g de açúcar. Mexa e ferve a fogo baixo até que o volume seja reduzido pela metade. Adicione o açúcar restante, ferva outros 10-15 minutos. No final, em pequenas porções, adicione vinagre e sal, cozinhe por mais 10 minutos.

O molho pronto é colocado em frascos estéreis secos e enrolado com tampas metálicas estéreis.

Ketchup caseiro

Com ketchup, talvez, a mesma situação que comMolho: nas lojas é a granel, mas os tarugos caseiros dos tomates são sempre mais saborosos do que a ketchup com aromas. Para fechar o ketchup de tomate, nós, obviamente, tomamos tomates!

Ingredientes deste ketchup:

1 kg de tomates maduros

180 g de pimenta doce

130 gramas de cebola vermelha

100 g de mel

100 ml de vinagre de vinho tinto

10 grãos de mostarda

10 ervilhas de pimenta preta

2 dentes de alho

1 colher de chá. pimenta vermelha

1 colher de chá. sal

0,5 colher de chá. pimenta caiena

1 louro

1 pitada de noz-moscada

A receita para cozinhar ketchup em casa:

Os tomates são meus, secos e cortados em fatias. Pimenta búlgara, limpe as sementes e corte-as em fatias. As cebolas e o alho são limpos, mina e cortada. Misture todos os vegetais, despeje metade do vinagre e mole o liquidificador até obter uma massa homogénea semelhante a um purê.

Mudamos o purê de batatas vegetais em uma panela com espessuraparedes e ponha fogo moderado. Levar a ferver e cozinhar por cerca de 40 minutos, depois despeje o vinagre restante, adicione mel e especiarias. Nós cozinhamos por cerca de 20 minutos, até o ketchup engrossar. Então, mais uma vez, bata com um liquidificador e espalhe-o sobre os frascos esterilizados secos.

Bancos com ketchup rolam, deslize as tampas e encaixe. Depois de 10 minutos, colocamos os frascos no fundo e deixamos arrefecer completamente, após o que o colocamos para o armazenamento.

Caviar de tomate

Muitos ouviram sobre cavalaria de abobrinha e berinjela, mas nem todos sabem sobre a existência de um tarugo similar ao tomate. Sugerimos que você feche o caviar dos tomates, especialmente porque é muito simples de fazer.

Ingredientes de caviar:

3 kg de tomate

2 kg de cenouras

1 kg de cebolas

600 ml de óleo vegetal

3 colheres de sopa. l. açúcar

3 colheres de sopa. l. sal

2 colheres de chá. vinagre de mesa

1 colher de chá. pimenta preta moída

5 folhas de louro

Instruções passo a passo para cozinhar caviar de tomate

Os tomates são cuidadosamente lavados e deixados passarmoedor ou moer de qualquer outra maneira conveniente. As cenouras são limpas, lavadas e esfregadas em uma pequena ralada. As cebolas são limpas, mias e finamente picadas ou esmagadas com um processador de alimentos.

Tomates, cenouras e cebolas são empilhados em uma panela eMisture cuidadosamente. Derramamos óleo vegetal, adicionamos sal, açúcar, vinagre, pimenta moída preta, folha de louro. Mais uma vez, misture bem, coloque o fogo e leve a ferver. Cozinhe por 2-2,5 horas em fogo lento.